Entri Terkait
Es Kolang-kaling
Makanan Minuman
Bahan: 2 kg buah atap/kolang-kaling 2 liter air cucian beras *) 1, 5 liter air 4 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun pandan, potong-potong 600 g gula pasir pewarna makanan (Merah atau Hijau) Kalau ditambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi Cara membuat: Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling. Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es. Sumber: https://cuek.wordpress.com/2010/07/21/es-kolang-kaling/
Bellayuningsih
Kue Jipang
Makanan Minuman
Bahan-bahan Resep Kue Jipang: 250 gr, beras ketan putih 25 gr, beras ketan hitam 75 gr, gula pasir ½ sdt, garam Cara Membuat Kue Jipang: Cuci bersih beras ketan putih dan beras ketan hitam, lalu satukan sampai tercampur merata. Rendam selama ±90 menit. Beras yang sudah dicampur dan direndam kemudian dikukus sampai menjadi aron. Campurkan gula pasir dan garam lalu siram dengan air secukupnya. Rebus dan aduk sampai mendidih serta gula dan garam larut dalam air. Kemudian campurkan beras yang sudah dikukus dengan rebusan air gula+garam hingga meresap. Selanjutnya kukus sampai matang sempurna. Angkat. Tuang campuran bahan di atas ke dalam Loyang beralas plastik yang sudah diberi olesan minyak. Kemudian potong-potong dan bungkus dengan plastik tersebut. Lalu jemur sampai kering. Setelah itu, goreng jipang dengan minyak panas dalam wajan sampai mengapung dan garing. Angkat dan dinginkan. Masukan dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik dan sajikan....
Bellayuningsih
Nasi Goreng Daun Mengkudu
Makanan Minuman
Nasi Goreng Daun Mengkudu adalah salah satu makanan khas Betawi, Jakarta. Tampilannya sekilas mirip dengan nasi goreng kampung . Pembedanya adalah nasi goreng ini diberi irisan daun mengkudu. Warna nasinya jadi agak kehijauan karena bumbu dasar cabai hijau dan irisan daun mengkudu yang berwarna. Nasi goreng ini konon berkhasiat untuk badan lesu dan pegal-pegal. Bahan-bahan: 2 piring nasi putih 5 lembar daun mengkudu yang masih muda. 3 sdm minyak goreng. 2 sdm kecap manis. 2 butir telur ayam. 1 buah mentimun Bumbu-bumbu: 3 siung bawang putih. 3 butir bawang merah. 3 buah cabe merah. 3 buah cabe hijau. 1 buah kemiri. 1 ruas jari kunyit. ½ sdt garam dapur Cara membuat: 1. Daun mengkudu dicuci, lalu digulung mirip cerutu, dibelah memanjang kemudian dipotong-potong sehingga menghasilkan potongan selebar kuku atau lebih kecil lagi. 2. Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, kemiri dan kunyit. 3. Tumis bumbu hingga harum, kemudi...
Dhika
Kue Lupis Khas Betawi
Makanan Minuman
Selain kue cucur dan roti buaya, Betawi juga memiliki satu kue yang menjadi jajanan pasar yang banyak diminati warga yang tinggal di Jakarta. Kue lupis namanya, kue yang terbuat dari beras ketan yang dibuat tanpa bahan pengawet. Kue lupis biasanya dinikmati dengan siraman gula aren. Rasa manis dari siraman gula aren cair berpadu dengan kenyalnya tekstur kue lupis menjadi paduan yang nikmat saat kita mencicipinya. Kue yang sekilas mirip dengan lamang ini sangat pas dinikmati saat pagi ditemani dengan secangkir teh hangat atau kopi. Cara membuat kue lupis terlihat sederhana. Beras ketan yang sudah dicuci bersih kemudian direndam dan digarami. Setelah direndam, barulah dikukus. Setelah dikukus, kemudian dicampur sagu, diaron, dan dibentuk dengan cara digulung menggunakan daun pisang. Setelah siap, terakhir barulah direbus selama kurang lebih 5 jam. Sebelum dinikmati, kue lupis yang sudah jadi harus dipotong terlebih dulu dengan setiap potongannya sama besar. Sebaga...
Hanna Bado
Pecak Gurame
Makanan Minuman
Pecak gurame merupakan salah satu dari berbagai kuliner khas dari kota Jakarta yang mempunyai warna dan rasa sangat menarik. Masakan ini berbahan dasar ikan gurame yang gurih di padu dengan bumbu-bumbu yang khas. Bicara pecak gurami, sebagian besar orang yang pernah menikmatinya akan menyebut restoran Haji Nasun sebagai tempat paling tepat untuk menikmati gurame pecak yang berlokasi di Lenteng Agung. Bahan Bahan Pecak Gurami: 1 ekor gurame segar yang besar 3 siung bawang putih 7 siung bawang merah 1 ruas kunyit 12 cabe merah 5 buah cabe rawit 1 ½ buah asam muda 1 buah tomat segar Terasi Gula seckupnya Garam secukupnya 1 ½ jeruk limun 1 sendok teh lada (merica) Air secukupnya Minyak goreng Cara memasak Pecak Gurami Cuci ikan gurame segar, kemudian buang semua bagian isi perutnya sampai bersih, jangan l...
Apriyani Ekowati
Sayur Babanci
Makanan Minuman
Sayur babanci adalah makanan khas warga Betawi yang biasa disajikan pada perayaan hari-hari besar keagamaan. Walaupun namanya sayur, namun masakan ini tidak menggunakan sayuran sebagai bahan utama dalam masakan ini. Masakan ini justru menggunakan daging sapi/ kerbau, isi kelapa muda dan buah petai/pete dengan kuah asam peda bersantan. Konon, nama babanci diambil dari “perilaku” sayur ini yang tidak jelas kejelasannya alias seperti banci. Masakan ini bisa di katakan sebagai perpaduaan rasa dari gulai, kare, dan soto betawi. Beberapa orang juga meyakini bahwa nama babanci diambil dari perpaduan antara babah dan enci yang disinyalir makanan ini dulunya dibuat oleh para peranakan Betawi-Tionhoa. Karena hanya dari golongan mandor (kaya) dan tuan tanah saja yang bisa menghadirkan makanan ini pada hari raya. Secara umum, Sayur Babanci atau ketupat babanci rasanya menyerupai masakan gulai yang sangat dominan di aroma dan rasa rempah yang kuat namun memiliki ciri kh...
Andri77
Kue Kuping Gajah
Makanan Minuman
Kuping Gajah merupakan salah satu kue tradisional asli Indonesia. Memiliki bentuk yang unik serta rasa yang manis, enak dan renyah. Bentuknya unik, tipis dan bermotif, memang sesuai dengan namanya, yaitu menyerupai kuping gajah.kue kecil berentuk bulat dengan lingkaran hitam-putih. Kue ini sangat melegenda di kalangan masyarakat Indonesia sebagai kudapan yang disuguhkan pada saat perayaan hari-hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha. Makanan manis ini juga di gemari sebagai cemilan saat arisan atau kumpul-kumpul bersama keluarga maupun teman menonton TV atau membaca. Kue kuping gajah ini cocok untuk dikonsumsi semua usia, karena tidak mengandung bahan pengawet juga pemanis buatan. Kuping gajah sendiri ada dua motif yaitu hitam bergaris putih dan putih kekuningan bergaris putih. Selain bentuknya yang istimewa itu, kue kuping gajah ini memiliki aneka rasa, mulai dari rasa coklat, vanila hingga rasa mocca. Bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat kue ini adalah tepung terigu...
Andri77
KEMBANG GOYANG khas Betawi
Makanan Minuman
KEMBANG GOYANG PISANG WIJEN Tentu sudah tidak asing dengan kue kembang goyang. Kelezatannya kian meningkat saat ditambahkan pisang ambon dan wijen. Selamat membuat kembang goyang pisang wijen. Kue kering asal Betawi ini banyak digemari oleh setiap kalangan, dengan seiiringnya zaman, maka makanan ini lebih berfariasi dan trendi. Penampilan yang menawan dan rasanya yang enak, membuat doi tetap bertahan dengan cita rasa yang unik. Inspirasi by robertus Bahan-bahan/ Bumbu-bumbu: 175 gram tepung beras 1/2 sendok teh bumbu spekuk 50 gram gula pasir halus 1/4 sendok teh garam 2 kuning telur, dikocok lepas 100 gram pisang ambon, diblender halus 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sendok makan wijen hitam 1 sendok makan wijen 1/2 sendok teh essens pisang minyak untuk menggoreng Cara Membuat Kembang Goyang Pisang Wijen: Campur tepung beras, bumbu spekuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Masukk...
Ilmi_nur
Gohyong
Makanan Minuman
Gohyong atau Ngohiang dibuat dari daging ayam, udang, telur dengan bumbu bawang putih dan merica. Adonan yang dicincang halus ini kemudian dibungkus kulit lumpia hingga berbentuk seperti lontong atau rollade dan dikukus, setelah dingin barulah digoreng kering. Saat akan disajikan gohyong diiris melintang serong lalu dilengkapi saus asam manis. Karena rasanya gurih, gohyong paling enak dimakan dengan nasi hangat plus tumis sayuran. Makanan khas Betawi ini memang tidak terlalu populer, namun adonan ayam dan udang yang dibungkus kulit tahu ini rasanya membuat ketagihan. Luarnya renyah dan dalamnya gurih, makin enak saat dicocol saus asam manis. Jika dilihat dari sejarahnya, gohyong merupakan perpaduan budaya Cina dengan budaya lokal Betawi. Gohyong ( ngó͘-hiong/Ngo Hiang) adalah sebuah gulungan kembang tahu yang diisi dengan cacahan daging yang dicampur berupa babi atau seafood seperti udang dan dicampurkan dengan bubuk lima rempah dan disajikan...
