Entri Terkait
Pallu Cella
Makanan Minuman
Pallu Cella adalah salah satu kuliner khas kampung Bugis-Makassar. Sesuai arti katanya (“Pallu”=Masak, dan “Cella”=Garam), Pallu Cella merupakan masakan ikan bercita rasa asin dengan aroma khas kunyit. Ikan Pallu Cella bisanya terbuat dari ikan Cakalang, Layang, Bolu, Sibula’/Tembang. kebanyakan warga makassar suka mengkonsumsi ikan tersebut, ada yang langsung beli jadi (sudah dimasak) adapula yang membuat dirumah. Pallu Cella biasanya dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana saja serta mudah atau gampang didapatkan, antara lain garam serta kunyit saja. Dalam pembuatan ikan pallu cella, kita harus memasak ikan tersebut dicampur dengan bahan-bahan tadi hingga airnya betul-betul meresap, sehingga rasa garam sarta aroma kunyit merata kedalam tubuh ikan. Di Labakkang, Pangkep banyak ikan bolu (bandeng), maka Pallu Cella menggunakan ikan bolu sebagai bahan dasar. Jadi kalau mau menggunakan ikan yang lain, boleh juga kok. Kuliner ini cukup bany...
Fennec_fox
Kelaq Sebie
Makanan Minuman
Kelaq sebie juga sajian kuliner khas Lombok bercita rasa pedas karena berbahan utama cabai rawit hijau. Tidak tanggung-tanggung cabai yang dipakai sekitar satu kilogram per sekali masak. Kelaq sebie akan terasa lebih nikmat jika disajikan dengan ikan tongkol, terong, dan juga kacang panjang. Sumber : https://tempatwisataindonesia.id/makanan-khas-lombok/
Diah Astuti
Udang Gulai Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 10 ekor udang sedang 1 kotak santan kara ukr.65ml / setengah kelapa 1 buah jeruk nipis secukupnya garam dan mecin 31/2 gelas air 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bahan Halus: 8 biji cabe merah kriting 5 bawang merah 2 bawang putih 5 cabe rawit (bisa ditambah bila suka pedas) 1/2 sendok ketumbar bubuk (saya pakai desaku) 4 buah sunti (bila tidak ada bisa diganti asam kandis) seujung jari jahe seujung jari kunyit Bahan pelengkap: 2 buah kentang (potong ke 4 bagian) 1 sereh digeprek 2 lembar daun jeruk 2 buah cabe ijo besar (belah tengah jadi dua bagian) Langkah Bersihkan udang buang kepalanya,dan berikan perasan jeruk nipis jg sdkit garam diamkan 5 menit, agar perasaan jeruk dan garam meresap. Panaskan minyak masukan sereh, daun jeruk lalu masukan bumbu halus tumis hing...
hallowulandari
Pallu Kaloa
Makanan Minuman
Aroma kluwek yang khas dipadu dengan rempah-rempah yang komplet plus kepala ikan yang lembut gurih membuat masakan ini sangat menggoyang lidah. Rasanya yang segar dan gurih nikmat sekali dimakan saat siang hari. Bahan-bahan: § 1 kg kepala ikan kakap § ½ butir kelapa, parut, sangrai hingga kering Bumbu: § 10 siung bawang merah § 3 siung bawang putih § 3 buah kaloa (kluwek, keluwak) § 2 lembar daun salam § 2 batang serai § 1 kelingking (2 cm) lengkuas § 1 potong kecil (2 cm) kayu manis § 1 sdm gula merah § 1 sdm ketumbar (biji, bukan bubuk) § 1 sdt jintan (biji, bukan bubuk) § 1 sdt merica (biji, bukan bubuk) § 5 butir cengkeh § Asam Jawa secukupnya § Garam secukupnya Cara Membuat Masa...
Fennec_fox
Nani Arsik
Makanan Minuman
Ikan arsik adalah kuliner tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu dan rempah. Makanan ini kaya akan cita rasa tinggi, tetap sehat, dan alami, serta tidak mengandung MSG. Penamaan makanan Batak sebagian besar didasarkan pada proses memasak. Nani arsik berarti dimarsikkan atau dikeringkan. Dengan kata lain, dekke nani arsik, ikan yang dimasak terus-menerus sampai kuahnya kering, bumbunya menyerap ke ikan mas tersebut. Jika proses memasak benar, nani arsik dapat bertahan 2 hari tanpa basi. Selain nani arsik, masakan khas batak lain yang dinamakan berdasarkan proses memasaknya antara lain na tinombur, na niura, dan na nigota. Nani Arsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal. Nani Arsik penting dalam upacara adat Batak terkait dengan siklus kehidupan. Konon, dalam memberikan nani arsik, ada aturan yang perlu dipatuhi. Tidak sembarang orang bisa memberikan Nani Arsik. Hanya hula-hula atau...
Admin Budaya
Gulai Aceh Bandeng
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 porsi 1 ekor bandeng ukuran 1/2 kg 7 buah asam sunti ukuran sedang 1 buah cabe merah ukuran besar 10 buah cabe rawit 2 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe 5 siung bawang merah ukuran sedang 3 siung bawang merah ukuran sedang 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt ketumbar bubuk secukupnya minyak secukupnya garam 1/2 sdt gula secukupnya daun kare atau daun teumuru (jika ada) 300-400 cc air Langkah 30 menit Siapkan bahan terlebih dahulu Lumuri ikan dengan sedikit perasan jeruk nipis dan garam secukupnya Haluskan semua bumbu dengan blender sampai benar-benar halus Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama-sama dengan daun kare sampai tercium harum Masukkan ikan dan tambahkan air sedikit demi sedikit sampai setinggi ikan dalam kuali ukuran sedang, masukkan garam, gula, merica, dan ketumbar, aduk perlahan, balik ikan sekali saja ketika salah satu...
hallowulandari
Asam Keueng Boh Kulu (Kuah Asam Pedas Kluwih)
Makanan Minuman
Di Aceh, kluwih namanya boh kulu, biasa dibikin kuah asam pedas atau ditumis pake tauco. Kalo di asam pedas biasanya kuahnya dari air rebusan kerang. Bahan-bahan 1 buah boh kulu/kluwih yang masih muda 100 gr kacang panjang (6 buah) 1 genggam daun melinjo 100 gr udang kecil 1 1/2 sdt garam (sesuai selera) 1 sdt gula pasir (sesuai selera) secukupnya air (± 1 L) 8 buah cabe rawit ijo (tambah jika suka pedas) 2 buah belimbing wuluh besar 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek Langkah Pertama siapkan baskom/wadah berisi air, kemudian kupas kluwih & iris tipis, tampung irisan kluwih di dalam baskom air supaya tidak berubah jadi coklat. Selanjutnya potong2 kacang panjang (agak panjang ya motongnya) & potong jadi dua daun melinjo. Bersihkan udang, buang kepala dan ekornya (dikupas kulitnya juga boleh). Cuci bersih semua bahan, sisihkan. Rebus air + garam + gula sampai m...
hallowulandari
Asam Pedas Bandeng
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 ekor bandeng ukuran sedang 4 buah cabe merah keriting 20 buah cabe rawit (sesuai selera) 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 buah asam sunti (belimbing wuluh yg dikeringkan) 5 buah belimbing wuluh ukuran besar 2 buah jeruk nipis (peras ambil airnya) 1 1/2 sdm garam 2 lembar daun jeruk purut sedikit daun kunyit secukupnya air untuk memasak Bumbu halus: sesuai selera cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, asam sunti Langkah Potong ikan, lalu cuci sampai bersih agar masakan tidak berbau amis Balur ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis, sisihkan Masukkan bumbu halus kedalam ikan diamkan kurang lebih 5 menit (sampai bumbu meresap) Masak ikan yg sudah dibumbui kurang lebih 4 menit, lalu tambahkan air, setelah hampir matang masukkan belimbing wuluh, daun kunyit, daun jeruk..masak hingga matang, koreksi rasa...
hallowulandari
Pipet Kaledo
Makanan Minuman
Kaledo adalah akronim dari ‘Kaki Lembu Donggala’. Kuliner khas Palu, Kabupaten Donggala, Sulawesi Tengah. Makanan ini mirip dengan sup buntut, bedanya tulangnya dari kaki lembu dan disajikan bukan dengan nasi melainkan dengan singkong rebus. Kaledo memang sebenarnya merupakan masakan khas etnis Kaili di Palu, Sulawesi Tengah. Meskipun demikian, belum banyak yang menuliskan Kaledo dari aspek budaya. Berdasar atas keprihatinan tersebut maka Jamrin Abubakar menyatakan dalam Kompasiana telah membuat cerita mengenai Asal Mula Kaledo di tahun 1999 silam. Demikan cerita legenda karya Jamrin Abubakar; ada sebuah cerita pada zaman dahulu di wilayah Sulawesi Tengah terdapat orang yang sangat dermawan dan mulia hatinya. Suatu ketika orang tersebut menyembelih sapi dan membagi-bagikan daging sapi tersebut kepada semua penduduk desa setempat. Ketika acara pembagian daging sapi sudah tiba, orang yang pertama kali mendapatkan daging sapi adalah orang Jaw...