Ikan arsik adalah kuliner tradisional khas Toba yang kaya dengan bumbu dan rempah. Makanan ini kaya akan cita rasa tinggi, tetap sehat, dan alami, serta tidak mengandung MSG.

Penamaan makanan Batak sebagian besar didasarkan pada proses memasak. Nani arsik berarti dimarsikkan atau dikeringkan. Dengan kata lain, dekke nani arsik, ikan yang dimasak terus-menerus sampai kuahnya kering, bumbunya menyerap ke ikan mas tersebut. Jika proses memasak benar, nani arsik dapat bertahan 2 hari tanpa basi.

Selain nani arsik, masakan khas batak lain yang dinamakan berdasarkan proses memasaknya antara lain na tinombur, na niura, dan na nigota. Nani Arsik adalah makanan yang menjadi bagian dari adat Batak yang memiliki cerita dari mulai kelahiran, perkawinan, hingga meninggal. Nani Arsik penting dalam upacara adat Batak terkait dengan siklus kehidupan.

Konon, dalam memberikan nani arsik, ada aturan yang perlu dipatuhi. Tidak sembarang orang bisa memberikan Nani Arsik. Hanya hula-hula atau kerabat dari pihak istri yang boleh memberikan baik itu orangtua kandung, saudara laki-laki pihak istri, atau komunitas marga pihak istri.

BAHAN-BAHAN :

• Ikan Mas

BUMBU :

• Daun bawang merah 1/5 kg
• Asam sundai 5 biji
• Garam 10 sendok
• Jahe ½ rsj
• Lombok rawit 1 sendok makan
• Kemiri bakar 50 biji
• Kelapa ½ kg
• Daun ubi kayu ½ kg
• Air 3 liter

CARA PEMBUATAN :

1. Bumbu-bumbu ditumbuk dan dimasak bersama ikannya, sampai airnya tinggal satu gelas.
2. Didiamkan semalam.
3. Esok harinya dimasak lagi dengan ditambah air hingga 1 liter dan garam.
4. Direbus hingga air tinggal 1 gelas lagi.

Keterangan :
Memasak dua kali ini maksudnya untuk melunakksan tulang-tulang ikan dan mempertinggi rasa, hasilnya semacam pindang. Dimakan bersama daun ubi kayu dan daun bawang merah.

(sumber: Google)

Reference:

1. Hobi Masak (https://hobimasak.info/resep-nani-arsik-arsik-batak/)