Entri Terkait
Juhu Umbut Sawit
Makanan Minuman
Hai para pecinta kuliner, kali ini kita akan membahas makanan khas dari suku Dayak Ngaju Kalimantan Tengah, namanya Juhu Umbut Sawit. Makanan khas Kalimantan Tengah tepatnya di Dayak Ngaju. Ada makanan yang sangat terkenal disana, makanan tersebut hanya dihidangkan saat acara – acara syukuran saja. Namanya Juhu Umbut Sawit.. Juhu Umbut Sawit adalah nama sayuran ini sangat asing bagi sebagian orang karena namanya yang tidak populer. Namun orang pelancong yang sering ke tanah Dayak paling sering mencari sayuran ini. Dan bagi suku Dayak, juhu umbut kelapa ini merupakan kuliner favorit yang wajib dihidangkan di setiap diadakan acara-acara seperti syukuran. Jika pada pulau Jawa, anda sangat mengenal tentang sayur rebung, yaitu merupakan sayuran yang memang terbuat dari bongkol pada pohon bambu, maka dari itu sayur singkah ini pun juga berasal dari bongkol. Tetapi, sayuran ini bukanlah diambil dari sebuah bongkol pohon bambu melainkan dari bongkol pohon kelapa. Ben...
Danisapitaloka
Juhu Dawen Kedondong
Makanan Minuman
Bahan : - Ikan atau tulangan (seperti tulang sapi) : 1 kg - Daun kedondong muda : Secukupnya - Air : Secukupnya Bumbu : - Bawang Merah : 5 siung - Bawang Putih : 2 siung - Kemiri : 5 biji - ...
Regina Berliani
Kandas Sarai
Makanan Minuman
Kandas Sarai berbahan ikan air tawar yang telah dipisahkan tulangnya, digoreng sampai matang dan ditiriskan. Lalu dicampur dengan bumbu rempah yang cukup beragam, seperti serai, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Kandas dalam bahasa Indonesia, berhenti tidak bisa jalan, susah bergerak (diam). Bahan: 10 batang sarai (serai). Ambil putihnya, iris setipis mungkin. 15 lombok (cabe rawit), jumlah cabe sesuai selera. 5 siung bawang merah, dibakar sebentar. 1 sdm terasi bakar 1 sdt garam dan penyedap rasa. 1 mangkok suwiran ikan bakar atau ikan goreng. Cara membuat: Potong bawang merah dan bawang putih Potong serai Bersihkan ikan gabus, kemudian dipotong Berikan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan asam Kemudian goreng ikan gabus hin...
Regina Berliani
Kalumpe
Makanan Minuman
Kalumpe / karuang adalah sayuran yang berasal dari Kalimantan Tengah. Makanan Dayak ini dalam bahasa Maanyan disebut Sungkai, rungkai, Karuang, Kalumpe. Masakan ini dibuat dari daun singkong yang ditumbuk halus dan dicampur dengan terong kecil atau terong pipit. Kalumpe terasa sangat enak apabila sedang panas. Masakan ini biasa disajikan bersama dengan sambal terasi yang pedas dan ikan asin. Bahan-bahan: Daun singkong, ditumbuk halus Terong kecil / teung pipit atau teung tangurit. Rawen rungkai/rawen sungkai yang akan menghasilkan rasa manis dan gurih, sebagai pengganti MSG Lantar/sulu, dikupas, dipotong dan dicuci bersih Santan encer Bumbu-bumbu: Bawang merah, haluskan Bawang putih, haluskan Lengkuas Serai, geprek Kayu manis Lombok Cara membuat: Tumbuk halus singkong, daun rawen rungkai/rawen sungkai dan terong kecil / teung pipit....
Danisapitaloka
Keripik Kelakai
Makanan Minuman
Sejak dahulu nenek moyang bangsa Indonesia hidup harmonis dengan alam, hutan menjadi salah satu sumber penghidupannya. Berbagai flora yang tumbuh di hutan mampu dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan manusia. Tanaman Kelakai contohnya, tanaman sejenis ganggang yang tumbuh di hutan rawa-rawa ini mempunyai banyak khasiat yang telah lama dimanfaatkan oleh masyarakat suku Dayak. Kelakai yang mempunyai nama latin stenochlaena palustris dikenal mempunyai berbagai khasiat, seperti mampu meredakan diare, menambah darah, dan bahkan banyak orang suku Dayak yang meyakini bahwa mengkonsumsi kelakai bisa menjadikan tubuh awet muda. Kini tanaman kelakai banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional di Kabupaten Kapuas, Kalimantan Tengah. Satu ikat kelakai dijual dengan harga Rp 1000 – Rp 2000, jika tidak ingin membeli, kelakai pun bisa ditemukan di daerah rawa yang banyak terdapat di Kalimantan Tengah. Namun dibutuhkan kejelian dalam mencari kelakai, pasalnya tanaman ini tumbuh dia...
Danisapitaloka
Wadi
Makanan Minuman
Kuliner yang unik di Suku Dayak sangat banyak, salah satunya adalah Wadi. Wadi merupakan kuliner yang berbahan dasar daging ikan, tapi kadang juga daging babi. Santapan ini bermula dari kebiasaan dan kehidupan masyarakat Dayak yang merupakan peladang yang tangguh, dengan tinggal di tempat yang berbeda dan berpindah-pindah. Kondisi ini yang membuat mereka menguasai teknik pengawetan, salah satunya pengawetan ikan. Pengawetan ikan yang mereka lakukan dengan proses fermentasi yang alami. Kuliner yang unik di Suku Dayak sangat banyak, salah satunya adalah Wadi. Wadi merupakan kuliner yang berbahan dasar daging ikan, tapi kadang juga daging babi. Santapan ini bermula dari kebiasaan dan kehidupan masyarakat Dayak yang merupakan peladang yang tangguh, dengan tinggal di tempat yang berbeda dan berpindah-pindah. Kondisi ini yang membuat mereka menguasai teknik pengawetan, salah satunya pengawetan ikan. Pengawetan ikan yang mereka lakukan dengan proses fermentasi yang alami. Kuliner yang u...
Danisapitaloka
Juhu Kujang
Makanan Minuman
Juhu kujang adalah masakan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar keladi. Untuk kamu yang tidak tahu, keladi adalah tanaman berjenis terna yang daunnya lebar dan berumbi yang banyak hidup di alam liar. Tanaman keladi telah lama digunakan oleh masyarakat untuk obat-obatan herbal serta bahan membuat masakan tertentu, seperti juhu kujang. Juhu kujang atau gulai keladi menggunakan tanaman keladi yang sudah diolah sebelumnya. Tujuan pengolahan tersebut adalah untuk mengusir rasa gatal yang bisa timbul saat dimasak dan dihidangkan. Selain keladi, juhu kujang juga mengandung bahan tambahan seperti ikan yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu, santan kelapa, dan daun nangka muda yang dipotong kecil-kecil. Bahan-Bahan : 500 gr keladi ( kupas batang dan umbinya, dipotong dan dibelah lalu dicuci bersih dan rendam dengan air garam). 1/2 ruas kunyit. 1/4 ruas jahe. 1/2 ruas lengkuas. 1 batang sereh di memarkan. 1 ikat bawang kucai (cuci bersih da...
Findayuliana
Mata Gajah
Makanan Minuman
Mata gajah merupakan jajanan khas dari kota Sampit, Kalimantan Tengah. Adonan mata gajah sekilas mirip dengan adonan bakwan, hanya saja ini lebih encer dan isiannya hanya wortel dan daun bawang. Hal yang menjadikan menu ini menarik yaitu ada telur puyuh ceplok ditengahnya. Penasaran? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat jajanan ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1/4 kg tepung terigu 1 sdm tepung kanji 50 gr daun bawang 1 buah wortel 1 bungkus royco ayam 1 butir telur ayam 25 butir telur puyuh secukupnya air Minyak untuk menggoreng secukupnya Bumbu halus : 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih secukupnya merica Langkah pembuatannya : Serut halus wortel, kemudian iris halus daun bawang. Uleg bawang merah, bawang putih, dan merica. Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu, tepung kanji, bumbu halus, telur ayam,...
Indahmnrt
Bengamat
Makanan Minuman
Bengamat adalah makanan yang menyajikan daging kelelawar ke dalam hidangannya.Daging kelelawar yang hendak diolah telah melewati proses pembersihan terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu hingga matang. Pengolahan daging kelelawar saat dimasak biasanya dilakukan bersama sulur kelari atau dengan sayur hati batang pisang. Bangamat termasuk kuliner yang hanya bisa ditemui di Kalimantan Tengah. Daging Bengamat atau sejenis kalong ini mengandung senyawa kitotefin. Senyawa kitotefin ini secara ilmiah memang dapat digunakan untuk membantu penyembuhan pada penderita penyakit asma. Selain itu, senyawa kitotefin ini juga dapat ditemukan pada daging hewan lainnya, seperti kelinci. Hewan yang bisa disebut "Paing" (sebutan bagi warga suku dayak Ma`anyan, Kabupaten Barito Selatan, Kalteng) ini tipe hewan pemakan buah-buahan, ternyata bukan hanya dapat menyembuhkan penyakit asma saja, tetapi bisa menambah dan meningkatkan stamina bagi siapapun yang mengkonsumsinya. Selain bermanfaat untuk kes...