Kandas Sarai berbahan ikan air tawar yang telah dipisahkan tulangnya, digoreng sampai matang dan ditiriskan. Lalu dicampur dengan bumbu rempah yang cukup beragam, seperti serai, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Kandas dalam bahasa Indonesia, berhenti tidak bisa jalan, susah bergerak (diam).

Bahan:

• 10 batang sarai (serai). Ambil putihnya, iris setipis mungkin.

• 15 lombok (cabe rawit), jumlah cabe sesuai selera.

• 5 siung bawang merah, dibakar sebentar.

• 1 sdm terasi bakar

• 1 sdt garam dan penyedap rasa.

• 1 mangkok suwiran ikan bakar atau ikan goreng.

Cara membuat:

1. Potong bawang merah dan bawang putih

2. Potong serai

3. Bersihkan ikan gabus, kemudian dipotong

4. Berikan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan asam

5. Kemudian goreng ikan gabus hingga matang

6. Angkat dan tiriskan ikan gabus setelah masak

7. Ulek halus bawang merah dan bawang putih serta serai di dalam cobek.masukan cabai  Ulek hingga halus

8. Pisahkan daging dari tulangnya lalu masukkan kedalam cobek. Ulek hingga halus

9. Masukkan penyedap rasa, garam dan merica. Ulek hingga kasar

10. Bila sudah merata, sajikan di atas cobek

Lokasi penjual: