Entri Terkait
Pentol Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Pentol, begitulah masyakat Banjar menyebutnya. Di daerah lain dikenal dengan sebutan bakso, tetapi di kalangan masyarakat banjar, bakso adalah sajian jajanan yang komplit, yakni dengan mangkok yang terisi penuh dengan pentol, mie kuning, bihun dan lain-lain. Jajanan ini sudah melekat di kalangan masyarakat banjar, hampir disepanjang jalan ada saja yang menjualnya, dan yang menjadi ciri khasnya adalah abang-abang penjual selalu menggunakan gerobak kecil. Pentol tidak dijajakan sendirian, melainkan ada beberapa varian seperti tahu, pentol daging, pentol kanji, pentol telor dan pentol goreng. Harganya yang murah berkisar untuk pentol kanji Rp. 500 – Rp. 1000, pentol daging, telor dan goreng Rp. 1000 – Rp. 2000 juga tergantuk dari besar dan kecilnya bentuk pentol. Pentol sendiri berbentuk bulat dan selalu disajikan dengan saos tomat manis atau pedas. Harganya yang memasyarakat serta rasanya yang kenyal apalagi dengan campuran saos menjadi day...
Sahli al-Banjari
Sambal Petes
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Petes begitulah kerap orang Banjar menyebut sambal ini, di daerah lain dikenal dengan nama petis. Petes sediri dikalangan masyarakat Banjar lebih disukai untuk sajian gorengan, yakni gorengan yang disajikan dengan sambal petis, kalau di Jakarta gorengan lebih identik disajikan hanya dengan menggukan cabai, tetapi di Kalimantan Selatan gorengan itu tidak disajikan dengan cabai saja, melainkan dengan petis. Petis sangat melekat dengan dilidah orang banjar ketika menyantap gorengan, rasanya yang enak dan manis serta warnanya yang hitam pekat menjadikan gorengan kaya akan cita rasa. Umumnya petes tidak disajikan dengan rasa yang pedas, akan tetapi dengan rasa yang manis, ini identik dengan lidah orang Banjar yang senang akan rasa manis. Tapi tidak jarang juga petes disajikan dengan rasa yang pedas. Petes sendiri terbuat dari udang dan warna petes itu hitam pekat, baunya juga agak sedikit menyengat. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ============...
Sahli al-Banjari
Sate Ayam Banjarmasin
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Hampir di seluruh wilayah di Indonesia dari Sabang sampai Merauke sate ayam menjadi makanan favorit masyarakat, tiap tiap daerah memiliki ciri khas sendiri sendiri. Rasanya yang enak dan mudah ditemukan menjadi alternative pilihan kedua ketika perut sudah mulai merasa lapar. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Sate ayam Banjarmasin biasanya disajikan selalu dengan lontong dan jarang sekali disajikan dengan nasi, sausnya juga ada dau varian, yakni menggukan saus kacang yang halus dan saus petis kecap. Adapun daerah lain seperti Padang dan Madura, yang menjadi ciri khasnya juga terdapat pada sausnya. Sate ayam Padang sausnya lebih terlihat bening ketimbang sate ayam Madura yang sausnya lebih hitam, serta bentuknya sausnya yang benar benar halus ketimbang Madura dan daerah lain. BAHAN-BAHAN SATE =================== 4 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu Tusuk sate...
Sahli al-Banjari
Nasi Goreng Kari
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 sendok makan + 1/2 sendok makan + 1 sendok makan minyak sayur 2 telur ayam . sedikit dikocok 250 Gr daging kambing. iris tipis (diganti daging lain seperti ayam atau sapi memungkinkan) 1/4 Bawang bombay . iris tipis-tipis panjang 3 Siung (ukuran sedang) bawah putih. cincang kasar 1 Cabe merah besar, iris-iris melintang tipis (jangan dibuang bijinya) 6 daun bawang bagian hijau, iris-iris melintang 1.5 cm 2 Daun bawang bagian putih. iris-iris tipis 2 sendok makan santan encer 1 sendok teh fresh jahe parut 4 cups nasi (jika ada pakai nasi dari semalam/8 jam yang lalu) 2 sendok makan + 1 sendok teh curry bubuk 2 sendok teh jintan putih bubuk 1/2 sendok teh bubuk kunyit 2 sendok teh minyak wijen Iris-irisan tipis dan ketumbar untuk garnish Garam dan merica bubuk hitam secukupnya Cara Memasak: Panas 1/2 sendok makan minyak sayur di wajan panas. lalu masukkan...
Nandafitsu
Gagodoh
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Gagaodoh merupakan makanan khas Kalimantan Selatan. Makanan ini dinamakan gagodoh dan terdang juga disebut guguduh, makanan ini masuk dalam jenis gorengan, biasanya diisi dengan nangka atau tiwadak (cempedak), bentuknya seperti gumpalan datar. Rasanya yang enak dan baunya yang wangi, apalagi ketika masih panas, tentunya akan sangat menggoda. Bentuk sama dan adonan yang sama tetapi isinya berbeda, yakni pisang, kalau di Banjarmasin disebut gendang ramas, tetapi karena sudah banyak percampuran masyarakat antar daerah di Kalimantan Selatan, sebutan gendang ramas sudah mulai asing, mereka sering menyebutnya dengan sebutan gagodoh. Karena masuk dalam varian gorengan, gagodoh menjadi teman berbincang-bicang santai dengan teman ataupun tamu. Kerap kali ibu-ibu rumah tangga sering membuat gagogoh ketika ada tamu datang. DIMANA BISA DITEMUKAN ======================= Tentunya kawan-kawan bisa menemukannya disemua tempat penjual g...
Sahli al-Banjari
Agar-Agar Gula Habang
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Agar-Agar Gula Habang, begitu kerap kali masyarakat Banjar menyebutnya. Agar-agar gula habang adalah ager-ager yang terbuat dari bahan utamanya gula merah, rasanya sangat manis dan warnanya juga menggoda. Agar-agar gula habang sering dijadikan menu ceminaln ringan untuk tamu, baik acara formal mapun yang non formal. Tentunya bukan hanya orang dewasa yang senang dengan agar-agar gula habang, makanan ini juga menjadi favorit anak kecil. Ini juga menjadi menu andalan berbuka puasa, bisa disajikan dengan suhu sedang, ataupun sedang suhu dingin (es) DIMANA BISA DITEMUKAN ======================== Agar-agar gula habang memang cemilan rumahan, tetapi kawan-kawan bisa menemukannya ketika di bulan Ramadan semua pasar wadai (kue) di Banjarmasin dan hampir di setiap tendanya menjual agar-agar gula habang, dan beruntungnya, kadang di toko oleh-oleh saat ini agar-agar gula habang dijual dalam bentuk kemasan, memang tak seenak dan sesegar aga...
Sahli al-Banjari
Ikan Asin Asam Manis
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 100 gram ikan asin telang/tapah, potong kotak 5 buah bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 buah cabe merah, iris serong 1 buah tomat, potong-potong secukupnya gula merah secukupnya gula putih 2 sdm air asam jawa secukupnya air Langkah 30 menit Goreng ikan asin sampai kering. Tiriskan Panaskan minyak bekas goreng ikan asin tadi, tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu.ma...
Deni Andrian
Sirup Kayu Manis Loksado
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Sirup Kayu Manis adalah minuman olahan rumahan suku Dayak Meratus yang terbuat dari kayu manis, sayangnya sirup kayu manis Dayak Meratus kurang merambat ke pasaran nasional, hanya terbatas pada daerah Kalimantan Selatan saja. Suku Dayak Meraus yang mendiami pegunungan Meratus menjadikan kayu manis sebagai lahan ekonomi mereka, ketika kita berkunjung ke daerah Lokasado, Kalimantan Selatan, selain menemukan kerajinan tangan, tentunya kita juga bisa menikmati minuman olahan yakni Sirup Kayu Manis. DIMANA BISA DITEMUKAN ======================= Sedikit sulit ditemukan, kadang di toko oleh-oleh pun tidak menjualnya, bagi teman-teman yang benar-benar ingin mencicipi minuman olahan dari Suku Dayak Meratus, penulis sarankan agar langsung berkunjung ke kaki bukit pegunangan meratus, tepatnya di daerah Loksado. Disana kalian akan menemukannya, dan kalian juga bisa membawa pulang sebagai oleh-oleh, karena tersedia dalam bentuk kemasan boto...
Sahli al-Banjari
Sambal Limau Kulit
Makanan Minuman
sambal limau kulit khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Cita rasa sambal limau kulit adalah pedas-asam. Bahan-bahan: 10 buah cabai rawit merah 4 buah bawang merah, kupas 2 bawang putih, kupas 1/2 buah tomat berukuran sedang 1/2 sendok teh terasi, bakar atau panggang 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir, bisa diganti dengan gula merah sebanyak 1 sendok makan 1 sendok teh perasan jeruk limau Secukupnya penyedap rasa Cara membuatnya: 1. Rebus bawang merah, bawang putih, dan tomat. 2. Ulek cabai mentah, masukkan bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula, dan terasi. 3. Masukkan perasan jeruk limau dan kulit jeruk limau yang sudah dibuang bijinya, ulek sebentar. sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2015/01/20/298/1094875/resep-sambal-limau-kulit-khas-banjarmasin Lokasi penjual: Rumah Makan Iwak Karing Alamat: Jl. Panglima Batur No. 45B Banj...