Entri Terkait
Jukut Ares - Bali - Bali
Makanan Minuman
Jukut ares merupakan makanan berkuah yang terbuat dari kaldu tulang hewan yang ditambah dengan bahan utamanya berupa batang pohon pisang. Penggunaan batang pohon dengan buah bewarna kuning tersebut haruslah yang masih muda, atau yang muncul disamping pohon dewasa dengan ukuran sebesar lengan orang dewasa. Kaldunya juga cukup unik, karena yang dipakai bukan dagingnya, melainkan dibuat dari tulang hewan, seperti tulang babi, ayam, hingga bebek. Yang perlu diperhatikan adalah penggunaan anak pohon pisangnya, karena kalau asal-asalan, bisa-bisa rasa jukut ares jadi tidak enak, karena yang paling enak adalah dari batang pisang klutuk atau batu. Namun karena tak selamanya ada, pisang raja adalah alternatif paling tepat untuk dijadikan sayur ares ini. Dalam pembuatannya, batang pisang harus diambil bagian dalamnya, yang berbentuk putih, itulah yang akan terlebih dahulu dicacah halus, atau dipotong dengan bentuk bulat berukuran 0,5 cm saja agar mudah masuk ke mulut. Agar tidak sep...
Oase
Sate Plecing
Makanan Minuman
Sate plecing sama dengan sate-sate lain di luar sana yang menusukkan potongan daging ke tusuk sate, daging yang biasa dipakai untuk membuatnya adalah daging babi, namun karena orang muslim mengharamkannya dan ada pula yang tak suka, maka ada alternatif lain dengan memakai daging ayam dan sapi. Walaupun terkesan mirip dengan sate-sate lain, namun yang membuatnya berbeda adalah sambalnya yang dibuat dengan bumbu khas Bali yang begitu pedas. Jika lainnya memakai bumbu berupa saus kacang atau kecap, maka sate plecing punya bumbunya sendiri yang kerap dinamai dengan sambal plecing, bahkan ada dua varian, yakni sambal plecing manis, dan sambal plecing pedas. Setelah sate dibuat dengan cara memanggangnya didekat bara api, selanjutnya setiap tusuk sate sudah siap disajikan dengan sambal tersebut. Untuk bisa mendapatkannya, ada warung yang sangat terkenal dengan olahan sate plecingnya, yaitu Sate Plecing Arjuna yang berada di Jalan Arjuna No. 49, Denpasar. Harganya sangatla...
Oase
Tipat Tahu Gerenceng
Makanan Minuman
Dari namanya, tipat yang berarti ketupat dan tahu yang berarti tahu sudah dapat diketahui dengan gamblang bahwa makanan ini adalah ketupat tahu yang dijual di daerah Banjar Gerenceng. Tidak hanya ketupat dan tahu saja yang disajikan dalam satu porsinya, karena akan ada tambahan berupa bumbu kental yang akan disiramkan di atasnya atau ditaruh terlebih dahulu sebagai alas ketupat. Sensasi yang pertama kali muncul saat menikmatinya adalah rasa pedas manis gurih yang bercampur menjadi satu, sehingga membuat mulut tak berhenti ingin mengunyahnya. Selain itu, untuk memberi kesan nikmat pada makanan ini, tambahan berupa kecambah yang begitu banyak akan ditaruh di atasnya, bersama dengan bawang goreng, dan ditambah lagi dengan lauk berupa kerupuk udang. Penjual tipat tahu gerenceng ada di Jalan Dr. Sutomo no. 9, walaupun banyak lagi penjual tipat tahu, namun tipat tahu di daerah Gerenceng inilah yang paling enak dan terkenal. Selain menyajikan tipat tahu dengan rasa...
Oase
Siobak Khe Lok
Makanan Minuman
Kuliner dengan nama siobak sebenarnya bukan asli dari Bali, makanan ini adalah makanan Tionghoa. Lambat laun orang-orang Bali khususnya Singaraja memodifikasinya menjadi makanan khas Singaraja dengan bumbu yang diadaptasi dari bumbu-bumbu khas Indonesia. Siobak merupakanan makanan yang terdiri dari nasi dengan campuran olahan dari babi berupa daging, lemak goreng, jeroan, usus, hingga kerupuk rambak kulit babi. Tidak sampai di situ saja, saat semua isiannya tercampur, selanjutnya adalah pemberian kuah kental di atasnya untuk memberi rasa. Pembuatan kuah ini didapat dari campuran tauco, ngo hiang, dan ada sedikit tepung untuk membuat kuahnya menjadi agak kental. Untuk mendapatkan olahan ini sangatlah mudah, khususnya di Singaraja karena memang masyarakat lokal dan asing menyukai olahan dari babi ini. Salah satu yang menjualnya adalah warung Sio Bak Khe Lok yang letaknya berada di Jl. Surapati no. 66, Singaraja, bahkan telah ada sejak tahun 1963 lalu. Penggunaan nama...
Oase
Sambal Nyuh
Makanan Minuman
Sambal Nyuh biasanya menjadi campuran dalam serombotan yaitu salah satu kuliner khas Bali yang mirip dengan pecel di Jawa. Sambal Nyuh, sambal khas daerah Bali bagian barat, "Jemberana". Sambal ini disajikan dengan ''engseb-engseban'' (aneka sayuran rebus) seperti timun, wortel, daun semanggi, bayam, dan labu siam. Sayang sekali sambal ini masih kalah pamor dengan sambal matah. Aroma kelapa dan bumbu-bumbu yang dibakar memberikan sentuhan rasa yang khas. Resep: Bahan 1/2 butir kelapa setengah tua 6 butir bawang merah 2 butir bawang putih 2 batang sereh diiris tipis 2 buah cabai merah 2 buah rawit 2 cm kencur Terasi dan garam secukupnya Cara Membuat Panggang kelapa sampai kecokelatan, begitu juga bahan-bahan lainnya kecuali sereh, terasi, dan garam....
Oase
Sambal Matah
Makanan Minuman
Sambal ini merupakan sambal yang sangat populer di Bali. Sesuai dengan namanya, sambal ini menggunakan bahan mentah (tidak ada proses pemasakan terlebih dahulu). Bahan umum yang digunakan dalam sambal matah antara lain bawang merah, bawang putih, cabe rawit, daun jeruk, jeruk, terasi bakar, garam, dan minyak kelapa. Semua bahan diiris halus kemudian disiram dengan minyak kelapa yang telah dipanaskan dan siap disajikan. Ada beberapa varian sambal matah yang dikenal oleh masyarakat Bali, antara lain sambal matah polos, sambal matah serai (sambal matah polos yang dicampur dengan irisan batang serai), sambal matah bongkot / batang kecombrang (sambal matah polos yang dicampur dengan irisan bongkot). Resep: Bahan 3 siung bawang merah diiris tipis cincang halus 2 batang serai ambil bagian putihnya saja diiris tipis cincang halus 7 buah cabai rawit diiris tipis 5 buah cabai keriting dii...
Oase
Bakung Mekuah
Makanan Minuman
Bakung mekuah merupakan sebutan warga bali untuk satu sajian masakan berkuah kental dengan bumbu racik sedap mantap berbahan dasar iga. Kuah kental yang terlihat berwarna kuning dari hasil campuran bumbu halus pada masakan bakung mengkuah, sepintas mungkin terlihat seperti gulai atau sop berkuah kuning. Iga yang digunakan dalam komposisi penyajian masakan pindang iga ini adalah iga sapi pilihan yang masih terdapat daging cukup tebal dan menempel pada iga. Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan untuk membuat bakung mekuah : Bahan-bahan : 1/2 kg iga sapi (daging tebal) 8 lembar daun jeruk purut Serai 2 batang, pipihkan Daun salam 2 lembar Air putih 1 liter 6 buah cabe keriting 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih Kunyit 1½ ruasjari Lengkuas 1½ ruasjari Kencur 1 ruasjari Jahe 1 ruas jari Garam dapur 1½ sdt Penyedap rasa secukupnya Langkah Pembuatan :...
Indahmnrt
Jaja Ketimus
Makanan Minuman
Jaja Ketimus merupakan jajanan khas masyarakat Bali yang terbuat dari singkong yang dihaluskan kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus. Bahan baku untuk membuat Jaja ketimus cukup mudah, dan jaja ketimus sangat pas dimakan pada saat bersantai. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut bahan-bahan yang kalian perlukan untuk membuat jaja ketimus : Bahan-bahan : 3 buah singkong ukuran sedang atau besar Kelapa parut 300gram gula merah Garam secukupnya Tepung ketan secukupnya Daun pisang Vanili secukupnya Cara membuatnya : Parut singkong sampai halus dan campurkan dengan parutan kelapa. Masukkan vanili sebagai penyedap rasa Tambahkan gula merah dan sedikit tepung ketan, lalu aduk sampai adonan menjadi kenyal Taburi sedikit garam Aduk semua bahan menjadi satu sampai merata. Setelah itu bungkus adonan sedikit demi sedikit dengan daun pisang. Kaitkan ujung-ujung daun pisang deng...
Indahmnrt
Nasi Ayam Kedawetan Khas Bali
Makanan Minuman
Nasi Ayam Kedawetan Khas Bali nasi ayam kedewatan yang dijual oleh salah satu rumah makan di wilayah Gianyar dengan nama “Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku”. Letaknya ada di Jl. Raya Kedewatan, Ubud, Gianyar, Bali dengan ciri khas rumah makannya adalah beraksitektur asli Bali. Dari alamat tempat menjualnya, pasti sudah tahu nama kedewatan yang ada pada kuliner tersebut didapat dari alamat tempat penjualannya. Nasi khas Ubud ini hampir mirip dengan nasi campur yang beredar di seluruh Nusantara, bedanya lauk-lauk yang ada di sana adalah daging ayam, kacang goreng, jeroan, sate, telur rebus, dan kacang panjang. Mengingat masyarakat yang mencintai rasa pedas, disediakan pula sambal matah yang dibuat dari irisan cabai kecil-kecil yang ditambah dengan bawang dan garam. Sebagai salah satu kuliner lezat, tak jarang pula para wisatawan asing datang ke sana untuk menikmati satu porsi nasi ayam kedewatan untuk sarapan ataupun makan siang. Apalagi satu piringnya cuma dihargai 1...
