Kuliner dengan nama siobak sebenarnya bukan asli dari Bali, makanan ini adalah makanan Tionghoa. Lambat laun orang-orang Bali khususnya Singaraja memodifikasinya menjadi makanan khas Singaraja dengan bumbu yang diadaptasi dari bumbu-bumbu khas Indonesia.

Siobak merupakanan makanan yang terdiri dari nasi dengan campuran olahan dari babi berupa daging, lemak goreng, jeroan, usus, hingga kerupuk rambak kulit babi. Tidak sampai di situ saja, saat semua isiannya tercampur, selanjutnya adalah pemberian kuah kental di atasnya untuk memberi rasa. Pembuatan kuah ini didapat dari campuran tauco, ngo hiang, dan ada sedikit tepung untuk membuat kuahnya menjadi agak kental.

Untuk mendapatkan olahan ini sangatlah mudah, khususnya di Singaraja karena memang masyarakat lokal dan asing menyukai olahan dari babi ini. Salah satu yang menjualnya adalah warung Sio Bak Khe Lok yang letaknya berada di Jl. Surapati no. 66, Singaraja, bahkan telah ada sejak tahun 1963 lalu. Penggunaan nama Khe Lok yang melekat pada tempat makan siobak ini ternyata didapat dari pemiliknya yang bernama Tan Khe Lok, seorang keturunan Tionghoa, jadi sama dengan asal dari makanan ini. Rasa dari setiap olahan babinya terasa sangat gurih di mulut, apalagi bila telah bercampur dengan kuahnya yang berasa pedas manis berkat adanya tauco.

 RM/Toko yang Menyediakan:

Sumber: http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/