Bakung mekuah merupakan sebutan warga bali untuk satu sajian masakan berkuah kental dengan bumbu racik sedap mantap berbahan dasar iga. Kuah kental yang terlihat berwarna kuning dari hasil campuran bumbu halus pada masakan bakung mengkuah, sepintas mungkin terlihat seperti gulai atau sop berkuah kuning. Iga yang digunakan dalam komposisi penyajian masakan pindang iga ini adalah iga sapi pilihan yang masih terdapat daging cukup tebal dan menempel pada iga.

Berikut bahan-bahan yang harus kalian siapkan untuk membuat bakung mekuah :

Bahan-bahan :

• 1/2 kg iga sapi (daging tebal)
• 8 lembar daun jeruk purut
• Serai 2 batang, pipihkan
• Daun salam 2 lembar
• Air putih 1 liter
• 6 buah cabe keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Kunyit 1½ ruasjari
• Lengkuas 1½ ruasjari
• Kencur 1 ruasjari
• Jahe 1 ruas jari
• Garam dapur 1½ sdt
• Penyedap rasa secukupnya

Langkah Pembuatan :

• Potong iga sapi yang sudah di siapkan sesuai selera.
• Masukkan iga sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam panci bersama daun jeruk, serai dan daun salam lalu siram dengan air dan rebus hingga mendidih.
• Haluskan bahan-bahan bumbu seperti cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, kencur, dan jahe. Anda bisa menguleknya dengan bantuan cobekan atau juga dihaluskan dengan menggunakan blender jika ingin lebih praktis.
• Bumbu halus yang sudah selesai disiapkan kemudian dimasukkan ke dalam panci berisi rebusan potongan iga dengan tambahan penyedap dan garam, aduk merata dan masak sampai berkuah kental serta iganya terasa empuk.
• Jika sudah matang dan bumbunya sudah dirasa pas, angkat dan sisihkan ke dalam wadah mangkuk.
• Bakung Mekuah siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://www.makanajib.com/resep-masakan-bakung-mekuah-lezat-dari-bali/