Sambal Nyuh biasanya menjadi campuran dalam serombotan yaitu salah satu kuliner khas Bali yang mirip dengan pecel di Jawa. Sambal Nyuh, sambal khas daerah Bali bagian barat, "Jemberana". Sambal ini disajikan dengan ''engseb-engseban'' (aneka sayuran rebus) seperti timun, wortel, daun semanggi, bayam, dan labu siam. Sayang sekali sambal ini masih kalah pamor dengan sambal matah. Aroma kelapa dan bumbu-bumbu yang dibakar memberikan sentuhan rasa yang khas.

Resep:

Bahan

• 1/2 butir kelapa setengah tua

• 6 butir bawang merah

• 2 butir bawang putih

• 2 batang sereh diiris tipis

• 2 buah cabai merah

• 2 buah rawit

• 2 cm kencur

• Terasi dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Panggang kelapa sampai kecokelatan, begitu juga bahan-bahan lainnya kecuali sereh, terasi, dan garam.

2. Ulek kasar kelapa (bagian yg kecoklatan jangan dibuang)

3. Tambahkan bawang merah, bawang putih, sereh, cabai, dan kencur. Ulek kembali.

4. Tambahkan terasi dan garam secukupnya.

Sumber:

http://puriwidyadari.blogspot.co.id/2012/04/sambel-nyuh.html

http://www.balihacks.com/2017/07/kuliner-bali-aneka-sambal-khas-bali.html