Entri Terkait
Pesan Be Pasih
Makanan Minuman
Pesan be pasih disajikan sebagai lauk pauk tidak berkuah berbahan utama ikan laut diberi bumbu bawang jahe (bawang putih, bawang merah, cabe rawit, terasi, garam, kunyit dan daun salam). Ikan yang digunakan umumnya ikan yang memiliki daging yang tebal seperti ikan cakalang, tuna yang dipotong berbentuk dadu. Setelah dipotong kemudian dicampur dengan bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian dibungkus dengan daun pisang berbentuk bulat pipih memanjang dan dipanggang sampai matang. Kekhasan dari pesan ini adalah dari bumbu yang digunakan adalah base bawang jae, sedangkan pada umumnya pesan itu menggunakan bumbu base genep. Selain itu Pesan be pasih ini tidak dikukus, tetapi langsung dipanggang diatas bara. Pesan be pasih pada umumnya disajikan sebagai lauk pauk pelengkap nasi, tetapi pada masa lampau pesan be pasih base bawang jae ini disajikan bersama singkong rebus atau nasi moran. Bahan: 500 gram ikan fillet kakap tanpa kulit, dipotong 4 1 sdt g...
Nanatimisela
Kenus Mebase Bali
Makanan Minuman
Jika tidak ada cumi-cumi, gantikan dengan sotong besar atau fillet ikan apa saja, seperti fillet ikan kakap atau fillet ikan kakap putih. Bahan: 600 gram cumi-cumi kecil 1 sdm air perasan jeruk lemon ¼ - 1/2 sdt bubuk lada putih 3 sdm minyak ½ sdt garam 5 bawang merah, dikupas dan diiris 125 ml bumbu halus untuk seafood 250 ml kaldu ayam 5 tangkai daun lemon basil, diiris Bawang goreng Daun lemon basil Cara membuat: Bersihkan kulit cumi-cumi and keluarkan tentakel dan kepalanya. Potong dan buang bagian beaky portionnya. Simpan bagian tentakelnya, jika kamu mau. Bersihkan cumi-cumi bagian dalam dan luarnya. Bumbui dengan perasan air jeruk lemon, lada, dan garam. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang merah, cabai merah, dan cuminya, lalu tumis selama 2 menit dengan api panas. Tambahkan bumbu halus dan kemudian tumis lagi selama 1 menit. Masukkan kal...
Nanatimisela
Bebek Menyatnyat
Makanan Minuman
Bebek yang berjalan atau berlenggok sepanjang tepi sawah atau mengikuti bendera yang dipegang oleh pemiliknya (atau anaknya) merupakan pemandangan umum di Bali. Bahan: 1 ekor bebek 2 liter santan kelapa 2 tangkai daun serai, ditumbuk atau dihancurkan 2 daun salam 1 sdm garam 1 sdt bubuk lada hitam Bawang goreng untuk hiasan pelengkap Bumbu halus: 12 bawang merah, dikupas dan diiris 6 siung bawang putih, dikupas dan diiris 4 cabai merah, diiris 1 laos, dikupas dan diiris 1 kencur, dikupas dan diiris 2 kunyit, dikupas dan diiris 2 sdt biji ketumbar, dihancurkan atau dihaluskan 3 buah kemiri 1 sdt trasi ¼ sdt bubuk lada hitam Sejumput parutan pala 2 buah cengkeh 3 sdm minyak Cara membuat: Potong bebek menjadi 12 potongan dan keringkan. Siapkan bumbu halus dengan cara menggiling atau menghaluskan...
Nanatimisela
Sate Kablet
Makanan Minuman
Sate Kablet adalah salah satu makanan khas Bali. Sate kablet terbuat dari daging ikan tuna yang dipotong dadu dan kemudian dibalut tuna yang dihaluskan. Sate ini sedikit mirip dengan sate lilit meski tidak memakai tusukan dari batang sereh. Bahan-bahan: 500 gr daging ikan tuna. Dibersihkan, lalu olesi dengan campuran air jeruk nipis dan garam. 50 ml santan kental 40 gr gula merah 2 sdm bawang goreng 2 buah jeruk limau (diambil airnya) 2 sdm garam 2 sdm minyak (untuk menumis) 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) Bahan yang dihaluskan: 75 gr cabai merah 40 gr bawang merah 40 gr bawang putih 25 gr cabai rawit 1 butir kemiri 1 sdt irisan kencur 1 sdt irisan kunyit 1/4 sdt terasi Proses pembuatan: Giling 400 gr daging ikan tuna sampai halus, sedangkan 100 gram dipotong dadu. Tumis dengan minyak bumbu yang sebel...
Agungarke
Nasi Bubuh
Makanan Minuman
Nasi bubuh adalah makanan berupa bubur yang berasal dari Kabupaten Buleleng, Bali. Bubuh yang asli berasal dari daerah Tejakula, Bon Dalem, daerah Kab. Buleleng, rasanya pedas dan kaya akan bumbu . Rasanya yang begitu pedas dan kaya akan bumbu, membuat masakan ini menjadi sangat nikmat apabila anda santap disaat musim dingin atau bisa juga sebagai menu sarapan pagi anda. Nasi Bubuh sering juga disebut Bubur Mengguh . Bubur Mengguh adalah sejenis bubur yang dicampur daging ( ayam atau ikan ), sayur dan bumbu lengkap. Bubur ini biasanya disajikan pada acara tertentu seperti pesta keluarga ( arisan dan pertemuan lainnya ). Namun nasi bubuh ini sering dijual pada pagi hari. Bahan-bahan: 1200 cc air. 500 cc santan kental. 500 gr dada ayam. 200 gr beras, cuci bersih. 200 gr kacang panjang, iris kecil-kecil. 100 gr kacang tanah, goreng. 2 sdt garam. 2 lembar saja daun salam. Secukupnya bawang goreng...
Agungarke
Jukut Ares
Makanan Minuman
Jukut ares adalah nama salah satu masakan di Bali yang bahan dasarnya menggunakan batang pisang (gedebong). Jukut artinya: sayur, Ares adalah batang pisang. Jukut Ares sama seperti lawar, bukan sayur yang dimasak dan dinikmati kapan saja oleh masyarakat Bali, melainkan di hari-hari istimewa saja. Jukut Ares biasanya dimasak, oleh orang Bali, di saat-saat pelaksanaan suatu upacara atau Yadnya karena pada saat Upacara atau Yadnya dilangsungkan, orang Bali biasanya memotong “Siap” (ayam) atau “kuir” (bebek/dolong/entog). Daging ayam/bebek-nya dijadikan sate tusuk atau lilit dengan campuran kelapa. Sedangkan ‘balung’ (tulang)—yang biasanya masih ada daging-daging melekat—nya tidak dibuang begitu saja, melainkan dijadikan bahan campuran “Jukut Ares.” Berikut adalah resep cara memasak “Jujut Ares”. Jukut Ares Bahan-bahan: ½ kg daging tetelan dan t...
Agungarke
Kue Gambir
Makanan Minuman
Kue gambir adalah kue tradisional khas Bali yang menggunakan tepung ketan hitam dan diisi dengan unti atau olahan dari kelapa parut kasar yang telah dimasak dengan gula merah dan daun pandan. Hal yang membuat sajian ini terasa lebih istimewa adalah bungkusannya yang menggunakan daun pandan sehingga aromanya sangat harum. BAHAN KULIT: • Tepung ketan putih 2 kg • Air gula aren 1 1/2 ml • Lompong secukupnya • Minyak goreng secukupnya • Daun bambu secukupnya • Tali rafia secukupnya BAHAN ISI: • Kacang hijau 1 kg, cuci bersih • Gula merah 200 gram, sisir halus • Gula pasir 500 gram CARA MEMBUAT GAMBIR ( BALI ) : 1. Kulit: Tuang perlahan sirup gula pada tepung ketan putih sambil diuleni perlahan, tambahkan lompong secukupnya hingga warna hitam dirasa cukup dan adonan mudah dibentuk. Sisihkan. 2. lsi: Sangrai kacang hijau hirigga matang, angkat. Tumbuk perlahan sambil hilangkan kul...
Dilamei
Sate Susu
Makanan Minuman
Sate susu merupakan makanan khas dari bali yang hanya ada saat bulan puasa (Ramadhan). Masyarakat di Kampung Jawa, Desa Wanasari, Denpasar Barat merupakan salah satu tempat yang membuat sate ini. Sate Susu terbuat dari bahan utamanya yaitu daging puting susu sapi yang diberi bumbu-bumbu khas. Sate ini sangat disukai oleh muslim di Bali. Bahan-bahan: 1000 ml air untuk merebus 300 ml santan 3 lembar daun jeruk 3 sdm minyak goreng untuk menumis 1/2 kg puting susu sapi Secukupnya tusuk sate Bumbu yang dihaluskan: 7 buah bawang merah 5 siung bawang putih 5 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 1 sdm gula pasir Cara membuat: Puting susu sapi direbus dalam air 1 liter hingga empuk, tiriskan lalu dipotong dadu. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk, lalu masu...
Agungarke
Nasi Sela
Makanan Minuman
Nasi Sela adalah makanan khas Kabupaten Karangasem, Bali yang berisi campuran nasi putih dan cacahan ubi berukuran kecil-kecil. pada tahun 1970-an Nasi Sela sempet populer dan menjadi makanan pokok masyarakat setempat karena pada saat itu beras sangat langka di Bali, hal tersebut menyebabkan sela (ketela/ubi) menjadi alternatif bahan campuran nasi, gaplek atau bahan makanan lain untuk menambah volume. Bahan-bahan: 2 sdm minyak kelapa 1 sdm air jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan: 10 butir bawang merah 6 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri 5 siung bawang putih 4 cm kunyit 3 cm lengkuas 2 cm kencur 2 sdt ketumbar 1 sdm gula merah iris 1½ sdt garam 1 sdt terasi bakar Lawar kacang panjang: 100 g kacang panjang muda, iris 1 cm, seduh 80 gr kelapa parut sangrai 50 gr taoge, seduh Sate lilit:...