Bebek yang berjalan atau berlenggok sepanjang tepi sawah atau mengikuti bendera yang dipegang oleh pemiliknya (atau anaknya) merupakan pemandangan umum di Bali.

Bahan:

• 1 ekor bebek
• 2 liter santan kelapa
• 2 tangkai daun serai, ditumbuk atau dihancurkan
• 2 daun salam
• 1 sdm garam
• 1 sdt bubuk lada hitam
• Bawang goreng untuk hiasan pelengkap

Bumbu halus:

• 12 bawang merah, dikupas dan diiris
• 6 siung bawang putih, dikupas dan diiris
• 4 cabai merah, diiris
• 1 laos, dikupas dan diiris
• 1 kencur, dikupas dan diiris
• 2 kunyit, dikupas dan diiris
• 2 sdt biji ketumbar, dihancurkan atau dihaluskan
• 3 buah kemiri
• 1 sdt trasi
• ^¼ sdt bubuk lada hitam
• Sejumput parutan pala
• 2 buah cengkeh
• 3 sdm minyak

Cara membuat:

• Potong bebek menjadi 12 potongan dan keringkan.
• Siapkan bumbu halus dengan cara menggiling atau menghaluskan semua bahan, kecuali minyak.
• Panaskan minyak dan tumis bumbu halus selama 2 menit.
• Masukkan bebek, naikkan panasnya dan tumis lagi selama 3 menit, aduk terus.
• Tambahkan santan kelapa dan bahan lainnya, kecuali bawang goreng, dan kemudian didihkan tanpa penutup, hingga bebeknya empuk dan sausnya mengental.
• Taburi hidangan dengan bawang goreng dan sajikan dengan nasi putih

Sumber:

• Kong Foong  Ling “ The Food of Asia” book
• http://willmeyrick.com/recipes/bebek-nyatnyat/