Entri Terkait
Rolade Cakalang
Makanan Minuman
Rolade Cakalang Bahan-bahan 500 gram Ikan Cakalang 2 butir Telur Ayam 2 sendok makan Tepung Tapioka 5 siung Bawang Putih 1 1/2 sendok teh Garam 1/2 sendok teh Gula Pasir Langkah 1 Pisahkan dari kulit dan tulang,ambil dagingnya saja lalu cuci bersih. + 2 Blender daging ikan cakalang dengan 1 btr telur,bawang putih,garam dan gula. +...
Endah Kinarya Palupi
Tuna Woku Pedas
Makanan Minuman
Tuna Woku Pedas Bahan-bahan 500 gram Ikan Tuna 3 ikat kemangi 1 ruas jari Jahe 3 lbr daun jeruk 1 batang Sere 100 ml (Sesuai selera) Air putih Bumbu yang dihaluskan : 10 biji Cabe merah 5 biji (Sesuai selera) Cabe rawit merah 8 buah Bawang merah 8 buah bawang putih 3 buah kemiri sedikit aja Ku...
Endah Kinarya Palupi
Lawa Ikan
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan : Ikan mairo / ikan kecil lainnya 1 piring 1/5 kelapa yang sudah diparut 2 jeruk nipis ukuran sedang 3 biji cabe rawit, atau kalau suka pedas bisa ditambah sampai 6. Jangan terlalu banyak, agar rasa tetap seimbang. 1/3 sdm garam. Cara membuat : - Bersihkan ikan dari duri/ tulang utama dan bagian kepala dibuang. Bagian inilah yang mengambil waktu cukup lama, sekitar 15 menit. Kemudian tiriskan. - Cincang atau tumbuk cabe rawit, biarkan agak kasar. - Goreng kelapa parut (tanpa minyak), campur dengan rawit dan garam, aduk hingga kering. - Ambil ikan yang sudah dibersihkan, sirami dengan air jeruk nipis, aduk rata. - Setelah kelapa selesai digoreng, campur dengan ikan tadi. Aduk rata, dan cicipi untuk menyesuaikan rasa. - Sajikan dengan nasi hangat. Bisa untuk 4 orang Happy Cooking ! :) RM yang menyediakan: Aroma Palopo Jl. Boulevard Ray...
Endah Kinarya Palupi
Nasu Palekko
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan : 1 ekor itik (jangan pilih yang tua) 1/2 kg cabe rawit, bisa dicampur 4 cabe besar. 1 siung bawang putih 3 siung bawang merah 2 sdm merica butir Jahe seukuran 2 jempol orang dewasa 3/4 sdm garam atau secukupnya. 1/2 mangkok air. Cara membuat : Bersihkan itik, potong seukuran sekitar 4x4 cm. Ukuran ini tidak mutlak, tidak harus persis sama besar mengingat tekstur dan ukuran itik yang tidak menentu seperti daging. Pisahkan daging dengan kulitnya. Haluskan bumbu. Goreng kulit itik hingga menghasilkan minyak, kemudian tiriskan kulitnya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan itik dan kulitnya. Aduk rata, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk hingga cukup kering. Sajikan dengan nasi putih. Cocok untuk sekitar 10 orang. RM yang menyediakan: Palu Seafood Resto & Cafe R...
Endah Kinarya Palupi
Pallu Mara
Makanan Minuman
Bahan yang diperlukan : 1 Ikan Bandeng/ Ikan Cakalang/ seukurannya. 1 cabe merah besar / 4 cabe rawit bagi yang suka pedas 3 siung bawang merah 3 sdm minyak goreng 3/4 sdm garam 1 1/2 mangkok air 1/3 sdm kunyit halus. Asam seukuran jempol tangan. Cara membuat : Bersihkan ikan, buang sisik dan pankreasnya. Kalau tidak suka isi perut ikan, bisa dibuang saja. Atau yang tidak tahu bagian pankreas, sebaiknya buang saja semua isi perut ikan. Sebab pankreas bisa menyebabkan rasa pahit. Potong ikan menjadi 3-4 bagian. Kalau ikan mairo atau ikan kecil lainnya, tidak perlu dipotong. Cuci lagi, dan tiriskan. Kemudian letakkan ikan ke panci. Buat air asam, dengan mengucek asam hingga tersisa bijinya saja. Kemudian sirami ke ikan. Tambahkan air, dan kunyit halus, rebus hingga mendidih. Setelah mendidih, iris cabe dan bawang merah, kemudian masukkan ke panci. Tambahkan garam, diami sejenak. Goreng sisa irisan baw...
Endah Kinarya Palupi
Maccera Tappareng
Ritual
Bunyi lesung yang dipukul-pukul padendang terdengar bertalu-talu di atas perahu yang berputar-putar mengelilingi danau. Bebunyian itu mengiringi rapal-rapal doa yang dipanjatkan pacoa tappareng . Atas nama masyarakat, selain mengucap syukur, pemimpin upacara itu juga memanjatkan doa kiranya kehidupan mereka selalu diberkahi sepanjang masa. Sejurus kemudian, aneka sesaji dilarung ke tengah danau ini. Begitulah potongan dari ritual upacara maccera tappareng yang digelar oleh masyarakat nelayan yang tinggal di sekitar Danau Tempe, Sulawesi Selatan itu. Dari ketinggian, danau yang menyerupai baskom raksasa itu diapit oleh tiga kabupaten yaitu Wajo, Soppeng, dan Sidrap. Danau inilah yang menjadi sumber penghidupan mereka dari generasi ke generasi. Mereka sangat tergantung pada kelestarian danau itu. Demi maksud itu, sejumlah aturan adat pun ditetapkan. Misalnya, larangan menangkap ikan di malam dan hari Jumat. Secara ekologis, pembatasan ini sebetulnya sebagai pengingat untuk tid...
Oase
Coto Makassar
Makanan Minuman
Coto Makassar Daeng Tata memiliki cita rasa kuah yang begitu lezat dan segar ketika menyantapnya. Maka tak heran apabila semua orang menyukainya ,baik orang lokal maupun turis yang datang ke kota makassar sulawesi. Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 250 g daging sapi bagian has dalam, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm, sisihkan air rebusannya untuk kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 11/2 L 250 g hati sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g usus sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g limpa sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g jantung sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g babat sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g kacang tanah, sangrai, haluskan Bumbu halus: 5 sdm ketumbar butiran, sangrai 1 sdm jintan bubuk 1 sdm merica bubuk 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 4 cm lengkuas 5 si...
Endah Kinarya Palupi
Es Palu Butung
Makanan Minuman
Bahan Es Palu Butung : - 8 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus lalu dikupas - es batu, diserut - sirup merah - 600 cc santan dari 1 butir kelapa - 50 gr tepung beras - 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul - 75 gr gula pasir - ¼ sdt vanili - ¼ sdt garam Cara membuat Es Palu Butung : 1. Campurkan tepung beras dengan santan sebagian sampai benar - benar terlarut. 2. Sisa santan yang ada dididihkan dan kemudian tambahkan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam. 3. Campuran tepung beras dan santan kemudian dimasukan kedalam santan yang dididihkan tadi. Aduk merata sampai matang dan kental Lalu diangkat. 4. Pisang kepok atau raja nangka yang telah dikukus sebelumnya dikupas, dipotong - potong dan kemudian letakkan kedalam mangkok. Tuangkan bubur tepung beras tadi kedalam mangkok. Sebagai bahan pelengkap beri serutan es batu serta sirup merah. 5. Es Palu Butung...
Endah Kinarya Palupi
Kapurung
Makanan Minuman
Kapurung adalah makanan khas di Sulawesi Selatan atau lebih tepatnya hanya ditemukan di Kota Palopo dan Kabupaten Luwu, Sulawesi Selatan. Bagi anda orang jawa memang jenis makanan ini sangat asing namun bagi anda petualang kuliner yang ingin tahu bagaimana rasanya merasakan makanan berbahan dasar sagu maka kapurung adalah makanan yang patut untuk dicoba. Bahan-Bahan : Sagu asli dari pohonnya dan masih segar (kalau tidak menemukan sagu asli yang langsung dari pohonnya, bisa menggunakan sagu Tani Aneka sayuran (kangkung, jagung manis muda yang diserut, bunga pisang, yang diiris halus terong ungu yang dikupas dan dipotong2 1 cm, bayam,kacang panjang yang dipotong2 2 cm, daun pakis-kalau ada-) Tomat buah, dipotong kecil memanjang Mangga muda diserut Cabai merah diiris serong Ikan teri segar(teri mirong dlm bhs tegal) dapat juga diganti dengan ikan peda segar Udang Bumbu : Kacang tanah goreng 4 sendok makan Garam...