Entri Terkait
Sayur Keladi - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Sayur keladi, adalah kuliner sejenis sayuran khas Kalimantan Barat. Sayur ini berbahan dasar dari tanama keladi (baik umbinya maupun batang daunnya) Bahan : 1. Keladi yang terdiri dari 2 buah, batang dan daun. Sebelum diolah terlebih dahulu disiangi (dipotong-potong) kemudian dicuci bersih. Atau dapat dibeli di pasar swalayan yang sudah disinag atau dibersihkan. 2. Bumbu yang perlu disiapkan terlebih dahulu, yaitu: a. Cabai besar atau cabe kering 3 batang b. Bawang merah 6 atau 7 biji c. Bawang putih 4 atau 5 biji d. Kemiting (kemiri) 4 buah e. Serai 1 buah f. Lengkuas 2 cm g. Asam Jawa (secukupnya) h. Bumbu penyedap atau gula 1 ½ sendok teh peres atau bagi yang suka dapat diberi ikan teri , atau ebi sebanyak 1...
Fachni
Pindang Gembung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Pindang Gembung, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berbahan pokok dari ikan gembung yang banyak terdapat di Kalbar. Bahan : Bahan untuk membuat masakan ikan pindang gembung adalah sebagai berikut: 1. Bahan Pokok Bahan pokok atau bahan utama masakan pindang gembung ini adalah ikan gembung. Ikan ii adalah ikan air asin atau lautan lepas pantai. Ikan ini banyak terdapat di daerah laut Satai, Laut Sungai Kakap, laut Sungai Pinyuh, Laut Jungkat, Laut Bakau Kecil dan Bakau Besar. Selain masak pindang, ikan gembung bisa pula disalai dan dimasak dengan asam pedas, digoreng, di acar dan selanjutnya sesuai dengan keinginan. Ikan gembung ada 2 jenis, yaitu gembung pisang dan gembung temenung. Ikan gembung pisang badannya agak besar dan warnanya agak kekuning-kuningan, sedangkan ikan gembung temenung badannya agak besar dan panjang dagingnya tidak seenak gembung pisang, perut ikan gembung pisang...
Fachni
Pergedel/Sate Ikan Gembung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Pergedel /Sate Ikan Gembung, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berbahan dasar ikan gembung. Bahan : ½ kg ikan gembung (14 ekor yang sedang besar) ½ kg kentang ¼ kg kelapa parut 3 butir kuning telur 1 butir telur Bumbu-bumbu : Bawang putih 1 bonggol (8 siung yang sedang) Bawang merah (10 siung/ 1 0ns) Jahe, lengkuas, kencur (masing-masing sebesar ibu jari) Serai 1 batang Ketumbar 1 sendok makan Jintan 1 sendok teh Daun bawang (seledri secukupnya) Garam secukupnya ½ kg minyak goreng Cara mengolah : Ikan gembung dikeluarkan isi/dagingnya. Kentang digoreng dan dihaluskan. Kelapa disangrai dan dihaluskan. (Ketiga bahan itu dicampur menjadi satu). Bumbu-bumbu semuanya dihaluskan dan disatukan dengan bahan yang lain. Setelah te...
Fachni
Pepes Ikan - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Pepes Ikan, adalah salah satu jenis kuliner khas Kalbar. Di Kalimanan Barat banyak kuliner yang dibuat dengan bahan dasar ikan, karena di Kalbar banyak terdapat sungai dan sungai yang paling lebar dan panjang adalah sungai Kapuas. Kekhasan pepes Kalbar ini dibanding dengan pepes di daerah lain, karena pepes di Kalbar diberi daun kesum. Bahan : Ikan pepes meruapakan makanan ciri khas Kalimantan Barat. Kekhasannya dibandingkan dengan pepes daerah lainkarena diberi daun kesum. Pepes ikan ini enak dimakan terutama ketika hangat. Makanan ikan pepes dapat dibuat dari ikan laut atau ikan sungai. Ikan laut itu antara lain: gembung, temenung, dan gembung pisang. Sedangkan ikan sungai adalah: ikan belidak yang diambil adalah siripnya, dan ikan lais. Adapun bahan-bahannya adalah: 1. Bahan Pokok: 1 kg ikan gembung atau jenis ikan lainnya seperti yang telah disebutkan di atas. Bahan lai...
Fachni
Patcri Nenas - Sambas - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Patcri Nenas, adalah kulier khas dari Kalimantan Barat, berasal dari Kabupaten Sambas. Makanan ini adalah sejenis sayur/pelengkap makan nasi, berbahan dasar dari buah nanas yang diberi santan kental. Bahan Utama : Nanas 3 buah (ukuran besar) Santan kental 1 liter Minyak makan Bumbu : Bahan bumbu terbagi atas 2, yaitu bumbu yang ditumbuk/dihaluskan dan bumbu yang digongseng. a. Bahan bumbu yang dihaluskan: cabai kering ½ ons, cengkeh 6 butir, kayu ,manis 4 cm/secukupnya. b. Bumbu yang digongseng: ketumbar 3 sendok makan, adas manis 1 sendok teh, pala ¼ sendok teh, kemiri 5 butir, lengkuas 3 batang, kunyit secukupnya dan serai 3 batang. Cara mengolah : Bahan utamanya yaitu nenas dikupas dan dibersihkan kemudian dibelah menjadi 2 dan diirs tipis-tipis kira-kira 1,...
Fachni
Masakan Peletuk - Sintang - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Masakan Peletuk, adalah kuliner khas Kalimantan Barat yang berasal dari Kabupaten Sintang. Makananan ini sejenis lauk-pauk, berbahan dasar ikan sungai atau ikan air tawar. Adapun bahan-bahan untuk membuat kuliner ini adalah: Bahan untuk membuat masakan Peletuk ini terbagi atas 2 bagian yaitu bahan pokok dan bumbu. 1. Bahan Pokok Bahan pokok atau bahan utama makanan ini adalah ikan air tawar atau ikan sungai. Ikan yang selalu digunakan oleh masyarakat Sintang ini adalah ikan sungai yang hidup bebas di sungai besar maupun kecil misalnya Sungai Kapuas, Sungai Melawi, Sungai Pinoh, Sungai Kayan dan sebagainya. Ikan sungai inipun terbagi dua yaitu ikan bersisik dan tidak bersisik. Di antara jenis ikan bersisik ini adalah ikan jelawat, ikan kelabau, seluang, semah, ikan kuler, tengadak. Ikan bersisik yang paling enak adalah ian jelawat, ikan kelabau dan i...
Fachni
Masakan Darca - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Masakan Darca, adalah nama kuliner khas Kalimantan Barat, yang merupakan sejenis makanan untuk pelengkap makan nasi/sebagai lauk-pauk, masakan darca ini dibuat dari bahan daging, kacang hijau dan berbagai sayuran, Adapun bahan-bahan selengkapnya adalah sebagai berikut: Bahan : Untuk memasak masakan Darca diperlukan bahan-bahan sebagai berikut: Jenis rempah-rempah di antaranya: pala 1 buah, ketmbar I ons, kayu manis 2 potong, cengkeh 10 biji, jintan hitam 1 sendok makan, adas manis 1 sendok makan. Bawang puth 2 siung Cabai kering ¼ ons Jahe 2 ruas jari Bahan tambahan lainnya: Kacang hijau Daging sapi/kambing 0,5 kg Kentang 1½ kg Kol ½ kg Buncis ½ kg Terong ½ kg Garam secukupnya Vetsin secukupnya Gula pasir secukupnya Kelapa parut ½ kg Minyak ke...
Fachni
Kroket Rebung - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Kroket rebung, adalah sejenis kuliner khas dari Kalimantan Barat. Jenis makanan ini adalah makanan cemilan atau makanan sampingan yang berbahan dasar dari rebung. Bahan : 1. Bahan Utama : rebung 2 ½ ons 2. Bahan untuk kulit: 2 ½ ons tepung terigu 1 butir telur ayam ½ ons mentega dicairkan ½ gelas air 2 ½ ons minyak goreng 3. Bahan isi: 1 ons laksa/svon dan ½ ons udang 2 batang daun bawang 4. Bumbu: 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh merica Garam secukupnya Cara mengolah : 1. Kulit kroket: telur dicampuri tepung dan mentega cair ditambah ½ gelas air diaduk menjadi satu dan diremes-remes sampai pulen atau tidak lengket d...
Fachni
Kerabu Asam - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
Makanan Minuman
Provinsi: Kalimantan Barat Kerabu Asam, adalah nama salah satu kuliner khas Kalbar. Makanan ini berupa lauk-pauk dari bahan ikan gabus atau ikan betook. Adapun bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Kerabu Asam adalah sebagai berikut: 1 atau 2 buah asam (asam apa saja yang muda atau setengah matang) 10 cabai merah Terasi secukupnya Garam secukupnya Ikan bakar (ikan gabus atau ikan betook) Vetsin bila suka Cara mengolah : Ulek cabai merah dan garam secukupnya, kemudian tambahkan terasi yang sudah dibakar, masukkan vetsin secukupnya. Setelah menyatu kemudian ambillah asam yang sudah dicincang memanjang, kemudian ulek sampai merata dengan bumbu cabai dan terasi. Setelah menyatu masukkan ikan bakar yang sudah dibuang tulangnya, gaulkan ikan tersebut dengan sambal asam sehingga menyatu. Jangan diulek-ulek agar ikan tersebut tidak hancur, diamkan sebentar sampai...