Sayur Keladi - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Barat

Asal Daerah

Kalimantan Barat

Sayur Keladi - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat

Tanggal 08 Mar 2018 oleh Fachni .

Provinsi:

Kalimantan Barat

Sayur keladi, adalah kuliner sejenis sayuran khas Kalimantan Barat. Sayur ini berbahan dasar dari tanama keladi (baik umbinya maupun batang daunnya)

Bahan:

1. Keladi yang terdiri dari 2 buah, batang dan daun. Sebelum diolah terlebih dahulu disiangi (dipotong-potong) kemudian dicuci bersih. Atau dapat dibeli di pasar swalayan yang sudah disinag atau dibersihkan.

2. Bumbu yang perlu disiapkan terlebih dahulu, yaitu:

a. Cabai besar atau cabe kering 3 batang

b. Bawang merah 6 atau 7 biji

c. Bawang putih 4 atau 5 biji

d. Kemiting (kemiri) 4 buah

e. Serai 1 buah

f. Lengkuas 2 cm

g. Asam Jawa (secukupnya)

h. Bumbu penyedap atau gula 1 ½ sendok teh peres atau bagi yang suka dapat diberi ikan teri , atau ebi sebanyak 1 ½ sendok makan.

i. Minyak secukupnya

j. Garam secukupnya

Cara mengolah:

Bumbu-bumbu dari nomor 1-4 dihaluskan keculai lengkuas dan serai cukup dikeprok saja sesudah haus ditumis sampai mengelaurkan aromanya. Masak air dalam panic secukupnya, sampai mendidih, lalu masukkan buah keladi, sesudah agak setengah empuk masukkan bumbu yang telah ditumis, didihkan kembali kemudian masukkan batang keladi, daun keladi dan air asam jawa, garam, ikan teri, ebi, gula atau bumbu penyedap rasa.

Cara memasak: dimasak di atas api (dengan menggunakan kompor) di tempatkan pada panic dan direbus sampai matang.

Cara penyajian:

Masukkan sayur keladi ini ke dalam mangkok dan hidangkan selagi panas, akan lebih nikmat apabila dipasangkan dengan ikan asin dan sambal terasi.

Cara makan: dimakan sebagai sayur atau sebagai pelengkap makan nasi.

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari

Nilai budaya: nilai budaya yang bisa dipetik adalah nilai budaya hidup hemat, karena keladi ini tumbuh subur di bumi Kalbar, sehingga tidak perlu membeli keladinya untuk dijadikan sayur.

Sumber data:

Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

http://www.pustaka-bpnbkalbar.org/sayur-keladi-kuliner-kalbar

Lokasi penjual:

Rumah Sambal Acan Raja Banjar

Alamat: Jl. RE Martadinata No.20, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231

Telepon: 0823-5897-7735

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...