Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Kalimantan Barat Kalimantan Barat
Sunting
Laporkan
Pepes Ikan - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
avatar

Fachni

- 8 Maret 2018
Provinsi: 
Kalimantan Barat
Pepes Ikan, adalah salah satu jenis kuliner khas Kalbar. Di Kalimanan Barat banyak kuliner yang dibuat dengan bahan dasar ikan, karena di Kalbar banyak terdapat sungai dan sungai yang paling lebar dan panjang adalah sungai Kapuas. Kekhasan pepes Kalbar ini dibanding dengan pepes di daerah lain, karena pepes di Kalbar  diberi daun kesum.
 
Bahan:
Ikan pepes meruapakan makanan ciri khas Kalimantan Barat. Kekhasannya dibandingkan dengan pepes daerah lainkarena diberi daun kesum. Pepes ikan ini enak dimakan terutama ketika hangat. Makanan ikan pepes dapat dibuat dari ikan laut atau ikan sungai. Ikan laut itu antara lain: gembung, temenung, dan gembung pisang. Sedangkan ikan sungai adalah: ikan belidak yang diambil adalah siripnya, dan ikan lais. Adapun bahan-bahannya adalah:
 
1. Bahan Pokok:
 
1 kg ikan gembung atau jenis ikan lainnya seperti yang telah disebutkan di atas. Bahan lain yang dibutuhkan adalah daun pisang. Jika daun pisang terbatas, sebagai pembungkus dapat digunakan satu lapis saja. Walaupun yang paling baik menggunakan beberapa lapis daun pisang.
 
2. Bumbu:
 
Bumbu yang diperlukan untuk membuat pepes ikan ini adalah:
  • Asam jawa secukupnya
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Serai 2 batang
  • Lengkuas 3 cm
  • Kunyit 2 ibu jari
  • Keminting 10 biji
  • Cabe kering/cabe besar
  • Garam secukupnya
  • Bumbu penyedap secukupnya
  • Daun kunyit dan daun kesum diiris halus
 
Cara mengolah:
  1. Haluskan semua bumbu dari nomor b sampai dengan h, setelah halus diberi air asam jawa maupun daun kunyit dan daun kesum. Setelah tercampur semua bumbu tersebut semuanya kemudian digaulkan pada ikan, menggaulnya harus rata, dibagi menjadi dua atau tiga dibungkus dengan daun pisang, daun pisang tersebut harus beberapa lembar yaitu 3 atau 4 lembar gunanya pada saat memanggang, harus dijaga supaya tidak hangus. Kalau daun pisang terbatas, gunakan seadanya.
  2. Setelah terbungkus rapi, kukuslah ikan tersebut. Setelah diperkirakan masak, diangkat untuk dipanggang sebentar di atas api. Jika ingin aromanya lebih wangi tidak usah dikukus tapi langsung dipanggang di atas api. Jika ingin dipanggang langsung, maka daun pisang untuk melapisnya herus lebih banyak.
 
Cara memasak: dimasak di atas api, kemudian ikan dikukus dengan dibungkus daun pisang. Setalah itu dipanggang di atas api.
 
Cara penyajian:
 
Agar kesannya tradisional dan menarik, sajikan pepes ini bersama daun pisangnya. Letakkan ikan tersebut pada piring yang lebih datar.
 
Cara makan: dimakan sebagai lauk pauk, dimakan bersama nasi.
 
Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari
 
 
 
Sumber data:
  • Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

 

Lokasi penjual:
Resto Handayani  
Alamat: Jl. Sutan Syahrir, Sungai Bangkong, Pontianak Kota, Kota Pontianak, Kalimantan Barat 78116
 

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Cara menghubungi call center ayopinjam
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
DKI Jakarta

Hubungi Call Center AyoPinjam Resmi Di Nomor ☎ 0831•6926•5049, Kontak WhatsApp Cs AyoPinjam 📞0857•5833•7054 Layanan Bantuan Kendala. Live Chat AyoPinjam Menyediakan Layanan Kontak Percakapan Atau Live Chat Yang Terdapat Pada Aplikasi AyoPinjam. Layanan Ini Tersedia Setiap Hari Online 24 jam.

avatar
Pinjamflexi1999
Gambar Entri
Cara membatalkan pinjaman ayopinjam
Pengobatan dan Kesehatan Pengobatan dan Kesehatan
DKI Jakarta

Cara membatalkan pinjaman ayopinjam Hubungi Call Center AyoPinjam Resmi Di Nomor ☎ 0831•6926•5049, Kontak WhatsApp Cs AyoPinjam 📞0857•5833•7054 Layanan Bantuan Kendala. Live Chat AyoPinjam Menyediakan Layanan Kontak Percakapan Atau Live Chat Yang Terdapat Pada Aplikasi AyoPinjam. Layanan Ini Tersedia Setiap Hari Online 24 jam.

avatar
Pinjamflexi1999
Gambar Entri
Cara membatalkan pinjaman ayopinjam
Seni Pertunjukan Seni Pertunjukan
DKI Jakarta

Cara membatalkan pinjaman ayopinjam: Hubungi Call Center AyoPinjam Resmi Di Nomor ☎ 0831•6926•5049, Kontak WhatsApp Cs AyoPinjam 📞0857•5833•7054 Layanan Bantuan Kendala. Live Chat AyoPinjam Menyediakan Layanan Kontak Percakapan Atau Live Chat Yang Terdapat Pada Aplikasi AyoPinjam. Layanan Ini Tersedia Setiap Hari Online 24 jam.

avatar
Pinjamflexi1999
Gambar Entri
PESAN INDUK TI KIDUNG LAKBOK
Cerita Rakyat Cerita Rakyat
Jawa Barat

PESAN INDUK TI KIDUNG LAKBOK Hikmah Karuhun Pikeun Kahirupan Ditulis ku: Henry Purwanto Kategori: Etika, Moral & Pepatah PENDAHULUAN Kidung Lakbok lain ukur carita baheula. Lian ti éta, ieu naskah kuno nyimpen pituduh anu jero pisan pikeun kahirupan urang di jaman kiwari. Karuhun urang teu ngan ninggalkeun carita, tapi ogé pangalaman, peringatan, jeung hikmah. Ieu pesan induk jadi pondasi pikeun urang hirup: ngajaga jati diri bari tetep maju ka hareup. Hayu urang bahas hiji-hiji. ULAH POHO KA ASAL-USUL (Jangan Lupa Pada Asalnya) Makna: Saha urang, ti mana asalna, naon sajarah karuhun urang – kabehna kudu dipikanyaho. Ulah isin ku sajarah sorangan, sabab dinya tempat urang tumuwuh. Kaitan jeung Lakbok: Karajaan Bandjarpatroman téh akar ti wewengkon ieu. Lamun urang poho sajarah, sarua jeung neangan leungit jati diri. Urang bakal gampang kaileng ku budaya deungeun anu teu saluyu jeung ajén-inajén lembur. Pesen: Sugema jeung bagja téh mimitina mah nya tina n...

avatar
Gulamerah
Gambar Entri
KIDUNG LAKBOK
Cerita Rakyat Cerita Rakyat
Jawa Barat

Naskah Nusantara • Sunda Kuno Kidung Lakbok Kisah Kerajaan Banjarpatroman, Ramalan Abadi, dan Kelahiran Wayang Kila Kidung Lakbok adalah sebuah karya sastra lama berbentuk prosa naratif atau puisi naratif dalam bahasa Sunda yang menceritakan tentang sejarah dan legenda Kerajaan Banjarpatroman. Kerajaan tersebut dipercaya pernah berdiri di wilayah yang kini dikenal sebagai Kecamatan Lakbok, Kabupaten Ciamis, Jawa Barat. Naskah ini sempat nyaris hilang, kemudian ditulis ulang dan dilestarikan kembali pada tahun 2013 melalui publikasi daring.   📜 Sejarah dan asal-usul Menurut naskah Kidung Lakbok, Kerajaan Banjarpatroman mengalami masa kejayaan sebelum akhirnya runtuh akibat perang saudara atau perebutan kekuasaan. Peristiwa tersebut dianggap sebagai dosa besar yang menimbulkan kutukan. Akibat perbuatan tersebut, turunlah azab berupa bencana alam besar, seperti gempa bumi, letusan gunung berapi, dan banjir bandang. Kerajaan yang dahsyat itu akhirnya tenggelam dan berubah menja...

avatar
Gulamerah