Makanan Minuman
Makanan Minuman
 Makanan Kalimantan Barat Kalimantan Barat
Sunting
Laporkan
Pepes Ikan - Kalimantan Barat - Kalimantan Barat
avatar

Fachni

- 8 Maret 2018
Provinsi: 
Kalimantan Barat
Pepes Ikan, adalah salah satu jenis kuliner khas Kalbar. Di Kalimanan Barat banyak kuliner yang dibuat dengan bahan dasar ikan, karena di Kalbar banyak terdapat sungai dan sungai yang paling lebar dan panjang adalah sungai Kapuas. Kekhasan pepes Kalbar ini dibanding dengan pepes di daerah lain, karena pepes di Kalbar  diberi daun kesum.
 
Bahan:
Ikan pepes meruapakan makanan ciri khas Kalimantan Barat. Kekhasannya dibandingkan dengan pepes daerah lainkarena diberi daun kesum. Pepes ikan ini enak dimakan terutama ketika hangat. Makanan ikan pepes dapat dibuat dari ikan laut atau ikan sungai. Ikan laut itu antara lain: gembung, temenung, dan gembung pisang. Sedangkan ikan sungai adalah: ikan belidak yang diambil adalah siripnya, dan ikan lais. Adapun bahan-bahannya adalah:
 
1. Bahan Pokok:
 
1 kg ikan gembung atau jenis ikan lainnya seperti yang telah disebutkan di atas. Bahan lain yang dibutuhkan adalah daun pisang. Jika daun pisang terbatas, sebagai pembungkus dapat digunakan satu lapis saja. Walaupun yang paling baik menggunakan beberapa lapis daun pisang.
 
2. Bumbu:
 
Bumbu yang diperlukan untuk membuat pepes ikan ini adalah:
  • Asam jawa secukupnya
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Serai 2 batang
  • Lengkuas 3 cm
  • Kunyit 2 ibu jari
  • Keminting 10 biji
  • Cabe kering/cabe besar
  • Garam secukupnya
  • Bumbu penyedap secukupnya
  • Daun kunyit dan daun kesum diiris halus
 
Cara mengolah:
  1. Haluskan semua bumbu dari nomor b sampai dengan h, setelah halus diberi air asam jawa maupun daun kunyit dan daun kesum. Setelah tercampur semua bumbu tersebut semuanya kemudian digaulkan pada ikan, menggaulnya harus rata, dibagi menjadi dua atau tiga dibungkus dengan daun pisang, daun pisang tersebut harus beberapa lembar yaitu 3 atau 4 lembar gunanya pada saat memanggang, harus dijaga supaya tidak hangus. Kalau daun pisang terbatas, gunakan seadanya.
  2. Setelah terbungkus rapi, kukuslah ikan tersebut. Setelah diperkirakan masak, diangkat untuk dipanggang sebentar di atas api. Jika ingin aromanya lebih wangi tidak usah dikukus tapi langsung dipanggang di atas api. Jika ingin dipanggang langsung, maka daun pisang untuk melapisnya herus lebih banyak.
 
Cara memasak: dimasak di atas api, kemudian ikan dikukus dengan dibungkus daun pisang. Setalah itu dipanggang di atas api.
 
Cara penyajian:
 
Agar kesannya tradisional dan menarik, sajikan pepes ini bersama daun pisangnya. Letakkan ikan tersebut pada piring yang lebih datar.
 
Cara makan: dimakan sebagai lauk pauk, dimakan bersama nasi.
 
Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sehari-hari
 
 
 
Sumber data:
  • Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

 

Lokasi penjual:
Resto Handayani  
Alamat: Jl. Sutan Syahrir, Sungai Bangkong, Pontianak Kota, Kota Pontianak, Kalimantan Barat 78116
 

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Gambar Entri
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
SMP Negeri 1 Berbah
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

SMP Negeri 1 Berbah terletak di Tanjung Tirto, Kelurahan Kalitirto, Kecamatan Berbah, Sleman. Gedung ini awalnya merupakan rumah dinas Administratuur Pabrik Gula Tanjung Tirto yang dibangun pada tahun 1923. Selama pendudukan Jepang, bangunan ini digunakan sebagai rumah dinas mandor tebu. Setelah Indonesia merdeka, bangunan tersebut sempat kosong dan dikuasai oleh pasukan TNI pada Serangan Umum 1 Maret 1949, tanpa ada yang menempatinya hingga tahun 1951. Sejak tahun 1951, bangunan ini digunakan untuk kegiatan sekolah, dimulai sebagai Sekolah Teknik Negeri Kalasan (STNK) dari tahun 1951 hingga 1952, kemudian berfungsi sebagai STN Kalasan dari tahun 1952 hingga 1969, sebelum akhirnya menjadi SMP Negeri 1 Berbah hingga sekarang. Bangunan SMP N I Berbah menghadap ke arah selatan dan terdiri dari dua bagian utama. Bagian depan bangunan asli, yang sekarang dijadikan kantor, memiliki denah segi enam, sementara bagian belakangnya berbentuk persegi panjang dengan atap limasan. Bangunan asli dib...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Pabrik Gula Randugunting
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Pabrik Gula Randugunting menyisakan jejak kejayaan berupa klinik kesehatan. Eks klinik Pabrik Gula Randugunting ini bahkan telah ditetapkan sebagai cagar budaya di Kabupaten Sleman melalui SK Bupati Nomor Nomor 79.21/Kep.KDH/A/2021 tentang Status Cagar Budaya Kabupaten Sleman Tahun 2021 Tahap XXI. Berlokasi di Jalan Tamanmartani-Manisrenggo, Kalurahan Tamanmartani, Kapanewon Kalasan, Kabupaten Sleman, pabrik ini didirikan oleh K. A. Erven Klaring pada tahun 1870. Pabrik Gula Randugunting berawal dari perkebunan tanaman nila (indigo), namun, pada akhir abad ke-19, harga indigo jatuh karena kalah dengan pewarna kain sintesis. Hal ini menyebabkan perkebunan Randugunting beralih menjadi perkebunan tebu dan menjadi pabrik gula. Tahun 1900, Koloniale Bank mengambil alih aset pabrik dari pemilik sebelumnya yang gagal membayar hutang kepada Koloniale Bank. Abad ke-20, kemunculan klinik atau rumah sakit di lingkungan pabrik gula menjadi fenomena baru dalam sejarah perkembangan rumah sakit...

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Kompleks Panti Asih Pakem
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Kompleks Panti Asih Pakem yang terletak di Padukuhan Panggeran, Desa Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, merupakan kompleks bangunan bersejarah yang dulunya berfungsi sebagai sanatorium. Sanatorium adalah fasilitas kesehatan khusus untuk mengkarantina penderita penyakit paru-paru. Saat ini, kompleks ini dalam kondisi utuh namun kurang terawat dan terkesan terbengkalai. Beberapa bagian bangunan mulai berlumut, meskipun terdapat penambahan teras di bagian depan. Kompleks Panti Asih terdiri dari beberapa komponen bangunan, antara lain: Bangunan Administrasi Paviliun A Paviliun B Paviliun C Ruang Isolasi Bekas rumah dinas dokter Binatu dan dapur Gereja

avatar
Bernadetta Alice Caroline
Gambar Entri
Jembatan Plunyon Kalikuning
Produk Arsitektur Produk Arsitektur
Daerah Istimewa Yogyakarta

Jembatan Plunyon merupakan bagian dari wisata alam Plunyon-Kalikuning yang masuk kawasan TNGM (Taman Nasional Gunung Merapi) dan wisatanya dikelola Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis) setempat, yaitu Kalikuning Park. Sargiman, salah seorang pengelola wisata alam Plunyon-Kalikuning, menjelaskan proses syuting KKN Desa Penari di Jembatan Plunyon berlangsung pada akhir 2019. Saat itu warga begitu penasaran meski syuting dilakukan secara tertutup. Jembatan Plunyon yang berada di Wisata Alam Plunyon-Kalikuning di Cangkringan, Kabupaten Sleman. Lokasi ini ramai setelah menjadi lokasi syuting film KKN Desa Penari. Foto: Arfiansyah Panji Purnandaru/kumparan zoom-in-whitePerbesar Jembatan Plunyon yang berada di Wisata Alam Plunyon-Kalikuning di Cangkringan, Kabupaten Sleman. Lokasi ini ramai setelah menjadi lokasi syuting film KKN Desa Penari. Foto: Arfiansyah Panji Purnandaru/kumparan "Syuting yang KKN itu kebetulan, kan, 3 hari, yang 1 hari karena gunungnya tidak tampak dibatalkan dan diu...

avatar
Bernadetta Alice Caroline