Entri Terkait
Tipat Cantok dan Sebuah Persembahan
Makanan Minuman
Tipat Cantok memiliki rupa dan rasa yang tak jauh beda dengan gado-gado dari Jakarta. Isi dalam seporsi tipat cantok ini antara lain, tipat yang diiris tipis, rebusan sayur seperti tauge, kacang panjang, kol, cabai rawit hijau (dalam keadaan utuh tanpa batang), bumbu kacang, dan telur. Sementara, bumbu yang umumnya digunakan untuk membuat makanan ini, di antaranya, adalah kacang tanah goreng, gula merah, bawang putih, cabai, garam, kencur, jeruk limau, serta taburan bawang goreng. Tipat Cantok merupakan makanan khas Bali yang cukup jarang ditemukan di sembarang tempat. Ia lebih dapat ditemukan di warung-warung lokal. Nama tipat cantok berasal dari kata tipat, yang berarti ketupat. Sedangkan kata cantok memiliki arti diulek dan diaduk dalam cobek. Selayaknya ketupat biasa, tipat dibuat dari beras yang dicetak dalam janur yang dianyam. Selain sebagai komposisi makanan, tipat juga berfungsi sebagai makanan persembahan kepada dewa pada upacara-upacara keagamaan, terutama Ha...
Admin Budaya
Lontong Jukut Serapah
Makanan Minuman
serapah adalah makanan khas Bali yang adanya hanya di daerah Negara, Kabupaten Jembrana- Bali Barat. Kalau bahasa Bali-nya sayur adalah jukut, maka makanan ini namanya jukut serapah. Kata serapah sendiri yaitu lontong yang berbentuk segitiga besar, kemudian dipotong kecil-kecildan disajikan dengan sayuran seperti daun singkong, bayam, nangka, pepaya dan bunga pisang yang disiram dengan kuah kuning berasal dari kunyit. Tak lupa irisan cabai sebagai pengunggah rasa agar semakin mantap. Menariknya bahan dasar kuah lontong serapah ini menggunakan telengis. Penggunaan telengis sendiri menjadi bumbu yang menghasilkan rasa yang sangat mewah, bahkan wisatawan mancanegara pun sangat menyukainya. Telengis adalah hasil dari proses pengolahan minyak kelapa tradisional di Bali. Setelah proses pemisahan minyak dan air dari rebusan santan kelapa, bagian yang tersisa hanya air kemudian disaring. Dan terakhir menyisakan berbentuk adonan cokelat kental seperti bahan tahu, berwarna keabu-abu...
Ziahazkia
Serombotan Klungkung
Makanan Minuman
Serombotan Klungkung adalah salah satu makanan khas dari Bali. Makanan ini menggunakan bahan sayur-sayuran segar seperti bayam, kacang panjang, pare, terong dan sebagainya. Di Jawa, makanan ini mungkin dikenal sebagai urap sayur. Bahan-bahan: Kacang panjang 10 utas (potong setiap 3-4 cm) 100 gram kangkung 100 gram bayam segar Pare 2 buah (iris serong tipis) 100 gram tauge Kacang kedelai 1 genggam Kacang merah 1 genggam Bahan untuk membuat sambal: 15 buah cabe rawit Kelapa parut (secukupnya) Gula merah (secukupnya) Garam halus (secukupnya) 1 sdt air jeruk limau 1 sdt terasi bakar 3 cm kencur 1/2 sdt penyedap rasa 2 sdm kacang tanah Cara Membuat: 1. Rebus semua sayuran hingga matang kemudian angkat dan tiriskan. 2. Langkah kedua yakni campur semua bahan untuk membuat sambal, kemudian tumbuk sampai halus. 3. Kemudian goreng bahan yang telah ditumbuk tersebut, jangan lupa tuangkan sedikit air. 4. Aduk-aduk hingga benar-benar tercampur merata, masak sampai matang dan mengental. 5...
Dhika
Sambal Bongkot
Makanan Minuman
Sambal Bongkot adalah sambal yang berasal dari pulau Bali seperti halnya sambal matah. Jika dilihat sekilas displaynya pun tak jauh berbeda. Nama Bongkot adalah nama lain dari bunga kecombrang, di Bali. Bongkot atau bisa disebut kecombrang (Indonesia), merupakan tanaman yang mirip jenis pisang-pisangan, berbentuk batangan dan banyak ditemui di daerah pedesaan. Dengan aromanya yang khas sehingga dapat diolah menjadi sambal yang lezat. Bunga kecombrang disini biasa diiris tipis-tipis yang juga dipadukan dengan cabai tentunya karena untuk membuat sambal memang tidak lepas dari bahan dasar yang bernama cabai. Untuk bahan pelengkap yang lain yaitu bawang merah dan bawang putih yang menjadi bumbu yang membuat makanan ini enak. Untuk menikmati sambal yang satu ini memang harus ada pelengkapnya supaya lidah anda semakin bergoyang yaitu dengan ikan kuwe goreng biasanya sehingga Resep Sambal Bongkot Enak dan Pedas ini bisa anda nikmati dengan keluarg...
Wahyuniefrida
Jaje Sirat
Makanan Minuman
Hari Raya Galungan biasanya identik dengan berbagai macam jajanan yang disuguhkan untuk Dewa-Dewi. Salah satu yang unik dan lezat rasanya adalah jajan sirat. Jalinan Benang Kusut Jajan sirat berbentuk bundar dan pipih, seperti terdiri dari jalinan benang-benang kusut. Bentuk fisiknya yang seperti serabut-serabut benang yang terjalin inilah yang membuat jajanan ini menjadi unik. Warna-Warni Pada umumnya jajan sirat berwarna cokelat, tetapi seiring berjalannya waktu jajanan ini bisa dibuat beraneka macam warna. Ada yang putih, merah, kuning, dan lainnya. Berbahan Dasar Tepung Beras Jajan sirat merupakan jajan khas Bali yang terbuat dari tepung beras. Dengan beberapa bahan tambahan, seperti tepung kanji, gula pasir, minyak kelapa, dan pewarna makanan. Membuatnya pun tidak sulit. Tepung Beras sebanyak 500 gr dan Air bersih 2 gelas, dimasukan dalam waskom lalu diaduk dan diulen hingga rata sampai selama kurang lebih 30 meni...
hallowulandari
Lawar Tabanan
Makanan Minuman
Lawar adalah masakan berupa campuran sayur-sayuran dan daging cincang yang dibumbui secara merata yang berasal dari Bali . Lawar merupakan makanan yang selalu dihadirkan dalam hampir setiap upacara keagamaan di Bali. Salah satu contohnya adalah pada satu hari menjelang hari Raya Galungan atau yang disebut penampahan Galungan. Lawar dibuat dari daging yang dicincang, sayuran, sejumlah bumbu - bumbu dan kelapa . Kadang-kadang di beberapa jenis lawar diberikan unsur yang dapat menambah rasa dari lawar itu yaitu darah dari daging itu sendiri. Darah tersebut dicampurkan dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga menambah lezat lawar tersebut. Lawar sendiri tidak dapat bertahan lama makanan ini jika didiamkan di udara terbuka hanya bertahan setengah hari. Prosesi pembuatan lawar dimulai dari pembuatan bumbu halus lawar (pencok), mencincang daging (atau yang disebut dengan mebat) dan memarut kelapa. Ketiga prosesi itu serin...
Apriyani Ekowati
Jukut Urap
Makanan Minuman
Jukut Urap adalah makanan dari Bali sejenis sayuran seperti urabnya orang Jawa (Urap, urab, gudangan, kluban). Bumbunya kurang lebih sama dengan urab pada umumnya, yang membedakan hanya perasan jeruk nipis pada bumbu kelapanya dan kacang goreng sebagai pemberi rasa gurih pada sayur tersebut. Selain itu yang membedakannya dari urap jawa adalah irisan cabai dan perasan air jeruk serta duo bawang dan cabai yg di goreng dulu utk sambelnya. Bahan-bahan: 100 gram tauge 100 gram kelapa parut 100 gram kacang panjang 1 1/2 sendok makan Bawang merah goreng 1 ikat bayam 1 buah wortel Bumbu halus utk sambel 5 buah Rawit merah 5 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 1 1/2 sendok teh Garam 1 buah Cabai merah besar 1 sendok makan Gula jawa 1/4 sendok teh Merica secukupnya Kencur secukupnya Daun jeruk secukupnya Terasi Bahan lain 1 s...
Agungarke
Be Sampi Mesitsit
Makanan Minuman
Hidangan ini memiliki rasa yang mengagumkan, layak untuk membuatnya dalam jumlah besar. Makanan ini juga cocok sebagai kudapan dan dipadukan dengan minuman koktail, dan juga menjadi menu yang sesuai jika dicampurkan dengan nasi. Bahan: 1 kg daging has sapi, dipotong dalam bentuk 4 steaks masing-masing 250 gram 8 siung bawang putih, dikupas 2 sdt bubuk ketumbar 1 sdm gula aren cincang 2 cabai merah besar, dibuang bijinya 2 sdm laos yang sudah dikupas dan diiris 2 buah cengkeh, ditumbuk 1 sdt garam 1 sdt bubuk lada hitam 2 sdm minyak 2 sdt perasan jeruk lemon segar Cara membuat: Didihkan 5 liter air garam di dalam panci. Masukkan daging sapi dan didihkan kira-kira 1 jam hingga dagingnya sangat empuk. Sisihkan dari rebusan airnya atau kaldu. Daging sapinya harus sangat empuk hingga seratnya dapat terpisah dengan sangat mudah. Masukkan lagi kaldunya. Aduk dagingnya hingga rata dan...
Nanatimisela
Sate Kablet
Makanan Minuman
Sate Kablet adalah salah satu makanan khas Bali. Sate kablet terbuat dari daging ikan tuna yang dipotong dadu dan kemudian dibalut tuna yang dihaluskan. Sate ini sedikit mirip dengan sate lilit meski tidak memakai tusukan dari batang sereh. Bahan-bahan: 500 gr daging ikan tuna. Dibersihkan, lalu olesi dengan campuran air jeruk nipis dan garam. 50 ml santan kental 40 gr gula merah 2 sdm bawang goreng 2 buah jeruk limau (diambil airnya) 2 sdm garam 2 sdm minyak (untuk menumis) 1 buah jeruk nipis (diambil airnya) Bahan yang dihaluskan: 75 gr cabai merah 40 gr bawang merah 40 gr bawang putih 25 gr cabai rawit 1 butir kemiri 1 sdt irisan kencur 1 sdt irisan kunyit 1/4 sdt terasi Proses pembuatan: Giling 400 gr daging ikan tuna sampai halus, sedangkan 100 gram dipotong dadu. Tumis dengan minyak bumbu yang sebel...