Sambal Bongkot adalah sambal yang berasal dari pulau Bali seperti halnya sambal matah. Jika dilihat sekilas displaynya pun tak jauh berbeda. Nama Bongkot adalah nama lain dari bunga kecombrang, di Bali. Bongkot atau bisa disebut kecombrang (Indonesia), merupakan tanaman yang mirip jenis pisang-pisangan, berbentuk batangan dan banyak ditemui di daerah pedesaan. Dengan aromanya yang khas sehingga dapat diolah menjadi sambal yang lezat. Bunga kecombrang disini biasa diiris tipis-tipis yang juga dipadukan dengan cabai tentunya karena untuk membuat sambal memang tidak lepas dari bahan dasar yang bernama cabai. Untuk bahan pelengkap yang lain yaitu bawang merah dan bawang putih yang menjadi bumbu yang membuat makanan ini enak. Untuk menikmati sambal yang satu ini memang harus ada pelengkapnya supaya lidah anda semakin bergoyang yaitu dengan ikan kuwe goreng biasanya sehingga Resep Sambal Bongkot Enak dan Pedas ini bisa anda nikmati dengan keluarga. 

Bahan :

• 1 sendok teh gula pasir
• jeruk limau 1 buah diperas airnya
• garam sebanyak 1 sendok teh
• terasi yang sudah dibakar 1 sendok teh
• tomat merah 1 buah
• cabai rawit yang merah 20 buah
• 10 butir bawang merah
• bawang putih 5 siung saja
• bunga bongkot atau bunga kecombrang 5 lembar ( dicuci dan diiris tipis atau halus )
• minyak goreng 3 sendok makan saja

Cara Membuat Sambal Bongkot :

1. Campurkan bawang yang sudah diiris tipis dengan bunga bongkot
2. Lalu masukkan garam kedalamnya dan diremas-remas dengan tangan sampai layu
3. Setelah itu cuci dengan air yang bersih lalu tiriskan sambil terus diremas hingga airnya habis
4. Tambahkan terasi yang sudah dibakar, cabe rawit, sedikit garam dan juga minyak goreng
5. Aduk sampai merata lalu beri kucuran air jeruk limau
6. Aduk lagi dan siap dihidangkan