Hidangan ini memiliki rasa yang mengagumkan, layak untuk membuatnya dalam jumlah besar. Makanan ini juga cocok sebagai kudapan dan dipadukan dengan minuman koktail, dan juga menjadi menu yang sesuai jika dicampurkan dengan nasi.

Bahan:

• 1 kg daging has sapi, dipotong dalam bentuk 4 steaks masing-masing  250 gram
• 8 siung bawang putih, dikupas
• 2 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdm gula aren cincang
• 2 cabai merah besar, dibuang bijinya
• 2 sdm laos yang sudah dikupas dan diiris
• 2 buah cengkeh, ditumbuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk lada hitam
• 2 sdm minyak
• 2 sdt perasan jeruk lemon segar

Cara membuat:

• Didihkan 5 liter air garam di dalam panci. Masukkan daging sapi dan didihkan kira-kira 1 jam hingga dagingnya sangat empuk. Sisihkan dari rebusan airnya atau kaldu. Daging sapinya harus sangat empuk hingga seratnya dapat terpisah dengan sangat mudah. Masukkan lagi kaldunya. Aduk dagingnya hingga rata dan sobek-sobek dagingnya hingga menjadi serat.
• Letakkan bawang putih, ketumbar, gula aren, cabe merah, laos, udang kering, cengkeh, garam, dan lada ke dalam blender dan haluskan dengan kasar atau ulek diulekkan batu.
• Panaskan minyak di panci dan tumis bumbunya selama 2 menit dengan api sedang. Masukkan parutan daging, aduk rata, dan tumis hingga kering. Bumbui dengan perasan jeruk lemon segar.
• Angkat dari kompor dan biarkan dingin. Sajikan sesuai dengan suhu ruangan, dan nasi hangat.

Catatan:

• Jangan gunakan food processor atau blender untuk menghancurkan dagingnya. Dengan menggunakan tangan kamu akan mendapatkan tekstur daging yang pas .

Sumber:

• Kong Foong Ling “The Food of Asia” book
• http://foodtv.co.nz/wp-content/uploads/2016/12/GCBC8_EP57_Balinese-Dry-Spiced-Beef.jpg