Tipat Cantok memiliki rupa dan rasa yang tak jauh beda dengan gado-gado dari Jakarta. Isi dalam seporsi tipat cantok ini antara lain, tipat yang diiris tipis, rebusan sayur seperti tauge, kacang panjang, kol, cabai rawit hijau (dalam keadaan utuh tanpa batang), bumbu kacang, dan telur. Sementara, bumbu yang umumnya digunakan untuk membuat makanan ini, di antaranya, adalah kacang tanah goreng, gula merah, bawang putih, cabai, garam, kencur, jeruk limau, serta taburan bawang goreng. Tipat Cantok merupakan makanan khas Bali yang cukup jarang ditemukan di sembarang tempat. Ia lebih dapat ditemukan di warung-warung lokal.

Nama tipat cantok berasal dari kata tipat, yang berarti ketupat. Sedangkan kata cantok memiliki arti diulek dan diaduk dalam cobek. Selayaknya ketupat biasa, tipat dibuat dari beras yang dicetak dalam janur yang dianyam. Selain sebagai komposisi makanan, tipat juga berfungsi sebagai makanan persembahan kepada dewa pada upacara-upacara keagamaan, terutama Hari Raya Nyepi. Masyarakat umum mengenal ada beberapa jenis tipat, yakni tipat nasi yang berbentuk persegi dan tipat taluh dengan bentuk panjang melingkar yang sering digunakan sebagai bahan dasar membuat tipat cantok.

Bahan Tipat Cantok :

• Ketupat
• Rebus sayur seperti : kol, buncis, kacang panjang, toge dan kangkung
• Kacang tanah yang sudah digoreng
• Tahu yang sudah digoreng
• Kecap manis
• Petis
• Gula merah
• 1/2 siung Bawang Putih
• 3 buah Cabai
• 1/4 Kencur
• Jeruk limao
• Garam
• Kerupuk

Langkah menbuat Tipat Cantok :

1. Ulek kacang tanah. gula merah, kencur, bawang putih, cabai, garam, dan petis pada cobekan sampai halus.
2. Tambahkan air secukupnya dan tambahkan sedikit perasan jeruk limao.
3. Potong - potong ketupat dan tahu ke dalam cobek yang berisi bumbu halus
4. Tambahkan sayuran ke dalam cobek kemudian aduk hingga merata.
5. Sajikan tipat di atas piring kemudian tambahkan sedikit kecap manis di atasnya dan kerupuk.

sumber: Youtube (https://www.youtube.com/watch?v=9qYtYm7HddM)

Reference:

1. http://www.kulinerindonesiaku.com/2016/08/resep-tipat-cantok-khas-bali-indonesia.html
2. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE