Serombotan Klungkung adalah salah satu makanan khas dari Bali. Makanan ini menggunakan bahan sayur-sayuran segar seperti bayam, kacang panjang, pare, terong dan sebagainya. Di Jawa, makanan ini mungkin dikenal sebagai urap sayur.

Bahan-bahan: Kacang panjang 10 utas (potong setiap 3-4 cm) 100 gram kangkung 100 gram bayam segar Pare 2 buah (iris serong tipis) 100 gram tauge Kacang kedelai 1 genggam Kacang merah 1 genggam

Bahan untuk membuat sambal: 15 buah cabe rawit Kelapa parut (secukupnya) Gula merah (secukupnya) Garam halus (secukupnya) 1 sdt air jeruk limau 1 sdt terasi bakar 3 cm kencur 1/2 sdt penyedap rasa 2 sdm kacang tanah

Cara Membuat: 1. Rebus semua sayuran hingga matang kemudian angkat dan tiriskan. 2. Langkah kedua yakni campur semua bahan untuk membuat sambal, kemudian tumbuk sampai halus. 3. Kemudian goreng bahan yang telah ditumbuk tersebut, jangan lupa tuangkan sedikit air. 4. Aduk-aduk hingga benar-benar tercampur merata, masak sampai matang dan mengental. 5. Setelah itu tata rebusan sayuran tersebut diatas piring kemudian siram bagian atasnya dengan sambal. 6. Serombotan klungkung siap dihidangkan.

Sumber: http://www.resepkuerenyah.com/resep-membuat-serombotan-klungkung-asli-bali/