Entri Terkait
Dendeng Ragi
Makanan Minuman
Dendeng Ragi adalah salah satu kuliner khas yang cukup populer di Jawa Timur. Kuliner satu ini terbuat dari daging sapi yang dipadukan dengan kelapa parut dan bumbu rempah-rempah lainnya sehingga menghasilkan rasa enak dan gurih yang sangat digemari oleh banyak orang. Biasanya kuliner satu ini bisa kita temukan dengan mudah saat-saat acara spesial seperti misalnya pernikahan, arisan, pertemuan, dan masih banyak lagi. (http://bacaterus.com/resep-dendeng-ragi-sapi-manis/) Berikut cara pembuatan Dendeng Ragi. Bahan-bahan: 1 butir kepala (tidak terlalu tua) 750gr daging bagian paha yang tidak berlemak 1cm lengkuas, dimemarkan 2 lembar daun salam 1 batang serai, dimemarkan 250cc air 2 sdm minyak goreng 100gr kacang tanah, digoreng kering Bumbu yang Dihaluskan: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1sdm ketumbar 3 butir kemiri Garam 50gr gula jawa Sedikit asam jawa Cara Membuat: 1. Kupas kelapa hingga bersih betul, kemudian parutlah melintang supaya hasil parutan besar-besar. 2...
Dhika
Lontong Kupang Surabaya
Makanan Minuman
Jawa Timur memiliki kekayaan kuliner khas yang cukup banyak. Salah satunya adalah Lontong Kupang. Bagi masyarakat Surabaya, lontong ini bukanlah hal yang asing, meski ia juga dikenal akrab di Sidoarjo. Kupang adalah hewan laut semacam kerang jenis tiram. Bentuknya kecil, berukuran sekitar 3 sampai 5 mm, dengan warna tubuh coklat agak pucat. Hewan kerang yang biasa disebut kerang putih atau corbula faba (latin) ini biasanya dapat ditemukan di pinggir pantai atau lumpur air asin. Untuk menangkap Kupang, para nelayan menggunakan peralatan yang sederhana. Mereka cukup menyabit rerumputan dan tetumbuhan laut di mana Kupang menempel. Habitat Kupang memang menempel pada tumbuh-tumbuhan laut pada pantai yang punya karakteristik tenang, ombak yang tidak terlalu besar, dan pada saat air laut surut. Di kedua daerah Jawa Timur, yakni Surabaya dan Sidoarjo, ada sedikit perbedaan pada ukuran kupang. Kupang di Surabaya lebih kecil daripada Kupang yang di Sidoarjo. Meski demikian, kelezatanny...
Admin Budaya
Nasi Boran dan Anyaman Bambu
Makanan Minuman
Jika ingin menikmati nasi boran, hanya ada satu lokasi yang dapat dituju, yakni Lamongan, Jawa Timur. Di sini, penjaja nasi boran terkonsentrasi di satu pinggir jalan. Mereka duduk berjajar panjang. Masing-masing berada di belakang Boran. Tapi, apa itu Boran? Boran adalah sebuah perlengkapan dari anyaman bambu yang dijadikan tempat nasi. Nasi dikukus dengan dandang kemudian ditaruh di tempat nasi bernama boran ini, Oleh karena itu, makanan khas Lamongan ini pun lantas disebut dengan nama nasi boran. Ada dua keistimewaan yang tampak dan terasakan di malam gelap saat menyambangi lokasi penjual nasi boran. Keistimewaan pertama adalah panjang dan berjajarnya para penjual nasi boran yang duduk di satu pinggir jalan. Keistimewaan kedua, yang merupakan keistimewaan utama, yakni wadah tempat nasi dan lauk pauknya, terutama sambal dan bumbunya. Pelanggan nasi boran sendiri tidak melulu berasal dari warga Lamongan, dan sekitarnya. Banyak warga dari daerah lain merasa harus makan nasi bora...
Admin Budaya
Rawon Malang
Makanan Minuman
Rawon dikenal masyarakat sebagai makanan khas dari Jawa Timur. Hanya saja, makanan serupa juga dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (Surakarta). Makanan Betawi di Jakarta juga ada yang mirip sekali dengan rawon, meski menggunakan ikan, yang dikenal dengan nama Kuah Pucung. Begitu juga di Pekalongan yang disebut Garang Asem. Sementara, penampilan serupa juga hadir di Makassar dengan nama Palu Kalua. Jika dilihat dari sejarahnya, rawon belum memiliki asal-usul yang jelas. Banyak penjual yang tidak tahu bagaimana asal mula rawon. Namun, beberapa orang mencoba berspekulasi bahwa makanan ini adalah makanan raja-raja dahulu yang justru bermula dari makanan rakyat jelata. Sebab, makanan rakyat biasanya lebih mudah menjadi populer karena menjadi bagian dari banyak kalangan. Meskipun peruntukan nasi rawon pada mulanya masih kabur, yang jelas makanan tersebut memiliki banyak peminat dari banyak kalangan. Dan rawon sendiri sudah mengalami modifikasi sedemikian rupa. Kini, nama...
Admin Budaya
Pecel Surabaya
Makanan Minuman
Pecel tak bisa dipisahkan dari Jawa Timur. Ia menjadi bahan utama dari banyak sayur-sayuran yang dihasilkan provinsi ini. Sebut saja Pecel Madiun yang bumbunya cenderung manis dan menggunakan tauge pendek; pecel kediri dengan sambal tumpangnya; Pecel Surabaya yang kerap dipadupadankan dengan tempe kering, serundeng, sayur lodeh, tahu bacem, tempe bacem; atau Pecel Ponorogo. Meskipun memiliki banyak variasi, asal muasal pecel belum diketahui secara pasti. Para penjual tak bisa menjelaskan perihal makanan khas ini. Salah satu penyebabnya, barangkali, adalah mudahnya makanan berbahan baku sayuran ini tumbuh di manapun. Alhasil, ia dapat diproses oleh siapa saja tanpa memerlukan peralatan khusus. Pecel memang ada di mana-mana dan dapat disesuaikan dengan karakter setempat. Benang merah dari perbedaan pecel-pecel di berbagai daerah itu adalah bahannya yang menggunakan kangkung, kenikir, daun ubi, dan sayuran lain. Bahan-bahan ini lalu direbus lalu disiram dengan sambal kacang rasa ma...
Admin Budaya
Sate Kelopo
Makanan Minuman
Jika mendengar kata sate, yang terbayang adalah daging yang dipotong-potong kecil dan ditusuk ke sebilah bambu kecil. Dagingnya biasanya berasal dari kambing, sapi, ayam, kelinci, bahkan bekicot atau kerang. Daging tersebut diberi bumbu tertentu dan dibakar dengan menggunakan arang. Namun, sate tidak dimakan begitu saja. Setelah dibakar sampai matang, sate disiram saus kacang berbumbu dengan campuran kecap. Karena ada bawang merah atau cabai dalam bumbu tersebut, rasa yang ditimbulkan pun gurih, manis, dan pedas. Selain itu, bumbunya juga berguna untuk menghilangkan bau amis daging kambing yang tajam. Di Madura, Jawa Timur, sate daging dalam potongan kecil tersebut juga dikenal. Hanya saja, berbeda dengan yang lainnya, satenya dibalut oleh parutan kelapa. Oleh sebab itu, jenis sate ini lebih dikenal dengan nama Sate Kelopo (kelapa). Ia menjadi ciri khas Madura yang popularitasnya meluas ke seantero Jawa Timur. Bahan-Bahan : 300 gr daging sapi...
Admin Budaya
Sinom
Makanan Minuman
Sinom adalah minuman yang berasal dari Surabaya. Sinom sendiri adalah nama lain dari daun asam muda, jadi bahan utama minuman ini adalah daun asam muda. Sinom sangat sehat dan segar juga sangat baik untuk dikonsumsi. Selain sehat dan segar, Sinom juga memiliki manfaat yang sangat luar biasa seperti menyehatkan badan, mengurangi kadar racun dalam tubuh, mencegah penyakit kuning dan yang paling penting dapat meningkatkan nafsu makan. Sinom sangat cocok dinikmati pada saat cuaca sedang panas. Minuman ini termasuk dalam golongan minuman herbal yang segar Bahan - bahan: 250 gr daun asam yang masih muda ( sinom ) 100 gr asam jawa 150 gr kunyit, kupas kulitnya dan haluskan 250 gr gula merah, sisir halus 1 sendok makan garam halus Air untuk merebus secukupnya Cara Membuat: 1. Bersihkan daun asam dan pisahkan dari tulangnya 2. Setelah itu cuci bersih daun asam dengan air 3. Rebus semua bahan untuk membuat minuman sinom sampai benar-benar mendidih dan matang 4. Saring minuman sinom supay...
Dhika
Menjes
Makanan Minuman
Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes, yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe, namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai, serat singkong, dan bungkil kedelai. Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu dan ampas kelapa. Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit. Bahan-bahan: 200 gr tepung terigu 3 sdm tepung beras 1 papan tempe menjes/gembus Secukupnya air Minyak goreng Irisan daun bawang Bumbu Halus : 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt kaldu bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk Secukupnya garam Cara Membuat: 1. Tempe menjesnya diiris kotak tipis. 2. Masukkan tepung terigu...
Dhika
Sate Kerang Sidoarjo
Makanan Minuman
Sate kerang adalah salah satu kuliner khas dari daerah Sidoarjo, Jawa Timur. Olahan sate kerang memiliki rasa yang terbilang cukup lezat dengan kandungan gizi yang juga cukup tinggi. Bahan-bahan: 500 gram kerang, cuci bersih 400 ml air 4 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk, sobek menjadi beberapa bagian 5 sendok makan kecap manis 2 batang serai, memarkan bagian putihnya 2 sendok makan asam, larutkan menggunakan air dengan takaran sama 1 ruas jahe, memarkan 1 ruas lengkuas, memarkan 1 sendok teh garam Minyak goreng secukupnya Tusuk sate secukupnya Bumbu yang Dihaluskan: 8 buah cabai merah 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih Cara Membuat: 1. Panaskan kinyak dalam wajan dengan api sedang, masukan bumbu halus bersama dengan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum. 2. Tambahkan air asam, kecap manis dan garam, aduk rata. 3. Masukkan kerang, aduk rata lalu tuangkan air. Lanjutkan memasak sampai bumbu mengental. Setelah matang matikan api dan angkat ker...