Entri Terkait
Sayur Gabus Pucung Jakarta
Makanan Minuman
Bagi orang Betawi, suku asli di Jakarta, sayur gabus pucung adalah kuliner yang menjadi penanda identitas kultur. Anggapan ini terutama berkembang di kalangan generasi tua Betawi. Bagi mereka "jangan ngaku Betawi asli kalo belum nyobain sayur gabus pucung". Banyak masyarakat Jakarta yang tak mengenali apa itu sayur gabus pucung. Bahkan, meski asli Betawi, makanan khas ini sangat sulit ditemukan di Jakarta. Ia seolah tenggelam di antara serbuan makanan laut, baik dari dalam Indonesia maupun luar negeri. Sayur Gabus Pucung adalah sayur ikan gabus yang berwarna hitam pekat yang berasal pucung (keluak). Keluak biasanya lebih dikenal sebagai bumbu rawon. Karena bahan yang dipakainya sama, mungkin orang bisa sedikit membayangkan wujud masakan ini seperti rawon. Namun, bedanya, jika rawon menggunakan daging, maka sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus. Ikan gabus ini wujudnya seperti ikan lele dengan bentuk yang lebih gemuk. Bagi masyarakat Betawi, makanan ini bukan sekedar ma...
Admin Budaya
Kue Jipang
Makanan Minuman
Bahan-bahan Resep Kue Jipang: 250 gr, beras ketan putih 25 gr, beras ketan hitam 75 gr, gula pasir ½ sdt, garam Cara Membuat Kue Jipang: Cuci bersih beras ketan putih dan beras ketan hitam, lalu satukan sampai tercampur merata. Rendam selama ±90 menit. Beras yang sudah dicampur dan direndam kemudian dikukus sampai menjadi aron. Campurkan gula pasir dan garam lalu siram dengan air secukupnya. Rebus dan aduk sampai mendidih serta gula dan garam larut dalam air. Kemudian campurkan beras yang sudah dikukus dengan rebusan air gula+garam hingga meresap. Selanjutnya kukus sampai matang sempurna. Angkat. Tuang campuran bahan di atas ke dalam Loyang beralas plastik yang sudah diberi olesan minyak. Kemudian potong-potong dan bungkus dengan plastik tersebut. Lalu jemur sampai kering. Setelah itu, goreng jipang dengan minyak panas dalam wajan sampai mengapung dan garing. Angkat dan dinginkan. Masukan dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan plastik dan sajikan....
Bellayuningsih
Kue Biji Ketapang
Makanan Minuman
Biji Ketapang merupakan kue khas Betawi, biasanya kue ini sering kita jumpai pada saat hari raya Idul Fitri, bentuknya yang pipih dan rasanya yang manis, renyah dan gurih. Bahan-Bahan: 1. 500 gram tepung terigu 2. 200 gram gula pasir 3. 150 gram kelapa parut,sangrai 4. 2 butir telur 5. 200 ml santan ( kara 65 ml dicampur air sampai 200 ml ) 6. 100 gram margarin 7. Vanili secukupnya 8. Garam secukupnya Cara Membuat: Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili lalu aduk hingga rata. Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega lalu aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan. Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu, lalu masukkan santan dan mentega panas. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunti...
Bellayuningsih
Nasi Goreng Daun Mengkudu
Makanan Minuman
Nasi Goreng Daun Mengkudu adalah salah satu makanan khas Betawi, Jakarta. Tampilannya sekilas mirip dengan nasi goreng kampung . Pembedanya adalah nasi goreng ini diberi irisan daun mengkudu. Warna nasinya jadi agak kehijauan karena bumbu dasar cabai hijau dan irisan daun mengkudu yang berwarna. Nasi goreng ini konon berkhasiat untuk badan lesu dan pegal-pegal. Bahan-bahan: 2 piring nasi putih 5 lembar daun mengkudu yang masih muda. 3 sdm minyak goreng. 2 sdm kecap manis. 2 butir telur ayam. 1 buah mentimun Bumbu-bumbu: 3 siung bawang putih. 3 butir bawang merah. 3 buah cabe merah. 3 buah cabe hijau. 1 buah kemiri. 1 ruas jari kunyit. ½ sdt garam dapur Cara membuat: 1. Daun mengkudu dicuci, lalu digulung mirip cerutu, dibelah memanjang kemudian dipotong-potong sehingga menghasilkan potongan selebar kuku atau lebih kecil lagi. 2. Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, kemiri dan kunyit. 3. Tumis bumbu hingga harum, kemudi...
Dhika
Kue Akar Kelapa
Makanan Minuman
Kue akar kelapa merupakan salah satu jenis kue kering yang berasal dari daerah Betawi dan sekitarnya. Biasanya kue berbentuk unik ini disajikan bersama dengan rengginang dan kacang goreng saat acara-acara spesial seperti lebaran atau hajatan. Jaman dahulu, Bekasi merupakan pusat dari kue akar kelapa. Di sana ada banyak sekali para produsen kue kering yang membuat akar kelapa ini. Namun seiring dengan perkembangan jaman, kue satu ini sekarang tidak diproduksi lagi secara masal. Namun sebelumnya silahkan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu antara lain: Garam cukup dengan ½ sdt Santan kelapa sekiranya 500 ml Telur ayam kampung sebanyak 2 butir, kocok lepas Gula putih sekiranya ¼ kg Tepung ketan cukup dengan ½ kg Minyak untuk menggoreng Margarin sebanyak 150 gram, cairkan Vanili cukup dengan ¼ sdt Cara Membuat Kue Akar Kelapa Sekarang, mari kita mulai mengolah resep kue akar kelapa ini. Tahap pertama, rebuslah santan kelapa dengan menggunakan api ke...
Afifah Amirotul
Kue Ape - Jakarta - DKI Jakarta
Makanan Minuman
Kue ape adalah kue tradisional yang pada umumnya berwarna hijau. Kue ini memiliki bentuk seperti kue serabi . Biasanya kue ini banyak dijual di pinggiran jalan atau di sekolah-sekolah. Rasa dari kue ini manis dengan aroma pandan. Bagian pinggiran dari kue ini bertekstur kering dan tipis sedangkan bagian tengahnya lebih lembut dan tebal. Kue ini mungkin sudah agak sulit ditemukan sekarang, karena itulah kami akan memberikan resep kue ape hijau enak sederhana ini untuk anda semua. Dengan resep sederhana ini anda dapat belajar membuatnya sendiri dengan mudah dan turut melestarikan warisan kuliner nusantara. Bahan : 150 gram tepung beras 100 gram tepung terigu 1 sendok makan baking powder 100 gram gula pasir 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh pasta pandan hijau 250 ml air Cara membuat kue ape : Campurkan semua bahan kering (tepung terigu, tepung beras, baking powder, gula pasir dan garam) menjadi satu. Tu...
Afifah Amirotul
Kue Abug
Makanan Minuman
Kue abug merupakan jajanan khas betawi. Biasanya kue abug disajikan pada perayaan pernikahan, khitanan maupun upacara adat lainnya. Kue ini banyak terdapat di kawasan Betawi pinggiran. Kue abug memiliki citarasa yang manis dan dapat dijadikan alternatif untuk bekal ketika berlibur. Kue abug cocok dikonsumsi selagi masih hangat. Berhubung kue abug tidak memakai bahan pengawet, maka kue ini hanya bisa bertahan hingga 3 hari apabila disimpan dalam kondisi baik. Resep Kue Abug Bahan: Tepung beras Kelapa muda parut Gula merah Daun Pisang Garam Cara pembuatan: Masukkan tepung beras, garam bersama kelapa muda parut lalu aduk sampai merata Siapkan daun pisang untuk membungkus Masukkan campuran tepung beras dan parutan kelapa Isi dengan gula merah yang sudah dihancurkan Jepit daun pisang dengan potongan lidi Kukus hingga matang Angkat dan sajikan RM/Toko yang Menyediakan:...
Nurmaihc
Kue Rangi
Makanan Minuman
Yo… Saatnya ngemil lagi…… kali ini kita akan ngemil Kue Rangi yang sangat enak ini…. Yuk Mari… Kue rangi, atau juga disebut sagu rangi, adalah salah satu kue tradisional Betawi. Kue ini terbuat dari campuran tepung kanji (orang Betawi biasa menyebutnya tepung sagu) dengan kelapa parut yang dipanggang dengan cetakan khusus di atas tungku kecil. Kue rangi disajikan dengan olesan gula merah yang dikentalkan dengan sedikit tepung kanji. Agar berbau harum dan menggugah selera, gula cair kental ini adakalanya dicampuri dengan potongan nangka, nanas atau durian. Kue rangi rasanya gurih dan beraroma wangi karena dimasak dengan cara dipanggang menggunakan bahan bakar kayu. Cetakan kue rangi mirip dengan cetakan kue pancong atau bandros tetapi ukurannya lebih kecil. Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan cetakan kue, jadi hanya dikecilkan dan ditipiskan ukurannya. Bahan utama untuk membuat kue...
Danisapitaloka
Kue Cucur
Makanan Minuman
YO.... Ngemil lagi kali ini kita akan makan kue cucur Kue Cucur atau Cucur (dalam bahasa Indonesia) or kuih cucur (dalam bahasa Melayu), dan as khanom fak bua (ขนมà¸à¸±à¸à¸šà¸±à¸§) atau khanom jujun (ขนมจู้จุน or จูจุ่น) dalam bahasa Thailand, adalah kudapan tradisional di kawasan Asia Tenggara, termasuk Indonesia, Malaysia dan Thailand Selatan . Di Indonesia, kue cucur dapat ditemukan di seluruh pasar tradisional; akan tetapi, versi popularnya, adalah versi Betawi dari Jakarta. Di Thailand Sela...