Kue akar kelapa merupakan salah satu jenis kue kering yang berasal dari daerah Betawi dan sekitarnya. Biasanya kue berbentuk unik ini disajikan bersama dengan rengginang dan kacang goreng saat acara-acara spesial seperti lebaran atau hajatan. Jaman dahulu, Bekasi merupakan pusat dari kue akar kelapa. Di sana ada banyak sekali para produsen kue kering yang membuat akar kelapa ini. Namun seiring dengan perkembangan jaman, kue satu ini sekarang tidak diproduksi lagi secara masal.

Namun sebelumnya silahkan siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu antara lain: Garam cukup dengan ½ sdt Santan kelapa sekiranya 500 ml Telur ayam kampung sebanyak 2 butir, kocok lepas Gula putih sekiranya ¼ kg Tepung ketan cukup dengan ½ kg Minyak untuk menggoreng Margarin sebanyak 150 gram, cairkan Vanili cukup dengan ¼ sdt Cara Membuat Kue Akar Kelapa Sekarang, mari kita mulai mengolah resep kue akar kelapa ini. Tahap pertama, rebuslah santan kelapa dengan menggunakan api kecil sampai mendidih. Usahakan ketika merebus santan, beri adukan-adukan lembut agar teksturnya tidak pecah. Apabila santan kelapa sudah benar-benar mendidih, segera masukan gula yang telah dipersiapkan. Aduk-aduk kembali dan tunggu hingga gula tersebut seluruhnya larut secara sempurna. Sisihkan terlebih dahulu. Dalam wadah yang berbeda, campurkan tepung ketan, vanilli, garam, dan telur. Aduk-aduk semua bahan tersebut sampai tercampur secara merata. Jika sudah masukan margarin yang sudah dicairkan, lalu aduk kembali. Sekarang tuang santan yang telah dididihkan tadi kedalam wadah yang berisi adonan. Aduk-aduk kembali hingga semua bahan menjadi adonan yang kalis. Diamkan sejenak agar adonannya memadat dan lembab. Sementara itu, panaskan minyak dalam jumlah banyak di dalam wajan. Hindari menggunakan minyak yang sudah dipakai dua kali, karena akan sangat berpengaruh terhadap kelezatan dari kue akar kelapa ini nantinya. Ambil adonan yang telah dibuat, lalu masukan kedalam masing-masing cetakan kue akar kelapa. Jika tidak ada cetakan, Anda bisa menggunakan plastik segitiga untuk membentuk adonan yang mirip dengan akar kelapa. Apabila sudah panas, masukan cetakan tadi ke dalamnya. Goreng hingga adonan putih berubah warna menjadi kuning kecoklatan. Tiriskan agar minyak berkurang lalu simpan ke dalam toples kedap udara sampai nanti disajikan. Silahkan sajikan kue akar kelapa ini bersama dengan kacang goreng, kacang telur, atau olahan kacang lainnya. Agar rasanya lebih spesial, Anda juga dapat menambahkan wijen dan keju ke dalam adonan kue akar kelapa tersebut. Apabila Anda kurang menyukai rasa manis, maka silahkan kurangi gulanya agar rasa asin pada kue tersebut lebih mendominasi.

https://bacaterus.com/?p=2904