Entri Terkait
Ayam Rici Cili Padi
Makanan Minuman
Ayam Rici Cili Padi adalah salah satu kuliner Maluku yang cukup populer. Masakan ini bisa menjadi alternatif hidangan berbahan dasar ayam untuk keluarga. Bahan : ½ ekor ayam Bahan yang Ditumbuk Kasar : 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdt garam 10 buah cabe rawit merah 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya, iris tipis 500 ml air 1 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 ½ sdt air jeruk nipis 1 batang daun bawang, potong 2 cm 50 ml minyak goreng ½ sdt gula pasir Cara Membuat : 1. Pertama bersihkan ayam untuk kemudian dipotong-potong menjadi 6 bagian. Selanjutnya lumuri ayam dengan bahan yang ditumbuk kasar. 2. Beri daun jeruk purut, air, serai dan lengkuas, lalu masak sampai mendidih. Aduk rata dan kecilkan apinya. Lanjutkan memasak sampai ayam empuk dan matang. 3. Masukkan minyak goreng, air, daun bawang, gula pasir dan air perasan jeruk nipis. Masak kembali sambil diaduk sampai air menyusut. Angkat dan sajikan. ...
Dhika
Ikan Kuah Kuning
Makanan Minuman
Makanan laut adalah menu yang harus dicoba ketika ke Ambon, mengapa begitu karena sesuai dengan topografinya kota Ambon yang berada di sekitar teluk Ambon. Maluku terkenal dengan perikanannya. Daerah Maluku merupakan daerah kepulauan yang 80 persennya adalah laut sehingga mempunyai potensi sumber ikan yang melimpah. Rasa dan kesegaran ikan dari laut Maluku memang tidak ada bandingannya karena itu masyarakat Maluku lebih memilih ikan dibanding ayam. Karena arus laut di kepulauan ini sangat kencang, maka kulit ikan cenderung jadi keras. Meski dimasak dengan cara apapun daging ikannya masih tetap utuh. Dagingnya tidak terasa amis karena masih segar. Daging ikan yang padat dan bisa disuwir memiliki rasa yang gurih dengan cita rasa manis daging ikan yang lembut. Kenikmatan ikan kuah kuning sudah dikenal sejak zaman nenek moyang masyarakat Maluku. Bahkan karena lezatnya, dahulu ikan kuah kuning selalu disajikan untuk p...
Oase
Ampas Tarigu
Makanan Minuman
Ampas terigu atau yang lebih dikenal dengan nama Ampas Tarigu ini adalah panganan yang berasal dari Indonesia Timur, lebih tepatnya Maluku. Walaupun namanya Ampas Tarigu, namun bahannya tidak ada yang menggunakan ampas. Mungkin karena lama dijajah oleh Portugis dan Belanda yang mengambil rempah-rempah dari Indonesia Timur, ternyata memberikan dampak positif dari segi kuliner. Makanan ini merupakan asimilasi budaya antara resep roti manis dan bahan lokal disana. Bahan dasarnya hampir sama dengan roti lain pada umumnya. Namun bedanya hanya penggunaan gula merah, kelapa parut, dan bubuk kayu manis dalam adonannya. Bahan: 1 kg terigu 375 ml air gula aren 11 gram ragi instan 1 buah kelapa parut 100 gram margarin 1/2 sdt garam 1 sdt kayu manis bubuk Cara membuat: Buat air gula dengan perbandingan air dan gula aren, 1:1. Dinginkan suhu ruang. Campur terigu dan ragi instan. Tambahkan air gula sedikit sedikit...
Nanatimisela
Lad / Lat
Makanan Minuman
Lad/Lat adalah makanan yang berbahan dasar rumput laut yang berbentuk seperti anggur namun memiliki ukuran yang lebih kecil. Berwarna hijau dan diberi parutan kelapa yang sudah diberi bumbu. Sekilas mirip seperti urap di Pulau Jawa. Lad apabila dimakan memiliki tekstur seperti caviar. Lad juga biasa disebut sebagai sayur dari laut. Sumber : https://travel.detik.com/dtravelers_stories/u-1512910/kuliner-tradisional-kei https://www.triptrus.com/news/5-kuliner-khas-kei-yang-sangat-menggiurkan
Nurmaihc
Roti Kering Kenari
Makanan Minuman
Roti kering kenari adalah salah satu makanan Ambon yang berbentuk seperti lembaran roti tawar yang diatasnya ditaburi dengan kacang kenari dan gula. Dari tekstur kenari yang garing dan renyah mempunyai rasa yang hampir sama dengan kacang almond sehingga memberikan sensasi nikmat dan gurih saat menyantap makanan khas Ambon ini. Roti kering kenari ini biasanya sangat cocok digunakan sebagai oleh-oleh makanan Ambon. Roti kering kenari ini juga dimasak dengan cara dipanggang sehingga membuat roti ini lebih awet dan tahan lama. Bahan: 4 lembar roti tawar 1 butir telur 1 sdm susu kental manis 1 sdm margarine kacang kenari gula pasir Cara membuat: Potong roti menjadi setengah bagian. Lalu oleskan margarine pada kedua sisi roti. Sisihkan. Cincang kacang kenari kecil-kecil sesuai selera. Campur telur dan SKM hingga rata. Lalu oleskan sebagian campuran tersebut pada bagian atas roti. Taburkan cincangan kenari diatasnya hing...
Nanatimisela
Kopi Sibu-Sibu khas Ambon
Makanan Minuman
Pergi ke kota Ambon belum sah kalau belum mampir ke kedai Sibu-sibu. Di sini ada kopi kenari yang kenikmatannya akan terus terkenang. Ambon memang terkenal sebagai salah satu daerah produsen kacang kenari. Nah, kopi rarobang alias kopi kenari ini adalah kopi dengan racikan khusus yang ditaburi irisan kacang kenari tipis-tipis. Cara minumnya begini: Hirup aroma kopinya. Seruput dari pinggir cangkir. Seruput sepihan kenarinya, kunyah pelan-pelan. Biarkan kenarinya hancur dan lesap dalam mulut. Aroma rempah samar-samar terasa, menyertai secangkir kopi kenari. Tersedia pilihan kopi hitam atau kopi susu madu, keduanya pakai kenari. Sayangnya mereka tidak menjual bubuk. Katanya itu racikan khusus untuk disajikan pada tamu yang datang. Warung Kopi Sibu Sibu Jln. Said Perintah No.47A, Kota Ambon. Tel. 0911-312525 Sumber: https://lifetimejourney.me/2015/10/14/kopi-kenari-sibu-sibu-sejuta-rasanya-2/...
Nanatimisela
Gogos Ambon
Makanan Minuman
Gogos adalah makanan khas Ambon yang berbentuk seprti lemper yang terdapat di daaerah jawa. Bedanya lemper di daerah Jawa biasa diisi dengan suwiran daging ayam, abon, ataupun cacahan tempe. Tapi makanan khas Ambon ini berisi suwiran ikan. Bahan baku gogos terbuat dari ketan yang berisi suwiran ikan, dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar sampai matang. Makanan Ambon ini Paling nikmat disajikan pada saat masih hangat dan dijadikan sebagai teman minum kopi atau minum teh. Bahan: 500 gram beras ketan 600 ml santan 1 sdt garam Bahan Tumisan Ikan: 3 cabai merah 3 cabai rawit merah, 3 bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah kemiri 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 3 sdm minyak goring 200 gram ikan cakalang kering suwir-suwir 250 ml santan. Cara membuat: Cuci bersih beras ketan, rendam selama 3 jam, tiriskan. Kukus hingga setengah matang. Tuang santan y...
Nanatimisela
Nasi Kelapa
Makanan Minuman
Kuliner lain yang menjadi andalan dari kota Ambon adalah nasi kelapa, dilihatnya sepintas mungkin akan mengingatkan anda dengan kuliner nasi uduk yang banyak dijumpai di Jakarta. Secara umum, bahan dasar nasi kelapa hampir mirip dengan nasi uduk, akan tetapi ada yang membedakannya dari nasi uduk maupun kuliner dari daerah lain. Bahan utama nasi kelapa adalah beras dan santan kelapa. Santan digunakan agar nasi menjadi gurih, butuh teknik khusus untuk menghasilkan nasi kelapa yang khas. Beras yang masih setengah matang akan dikeluarkan ke dalam wadah besar untuk kemudian dicampur dengan santan. Aduk-aduk hingga santan meresap, setelah meresap kukus kembali beras, pencampuran santan dengan seperti ini dilakukan dua kali sehingga menghasilkan nasi kelapa yang gurih dan tidak lengket. Nasi kelapa disajikan dengan berbagai lauk namun satu komponen atau pendamping nasi yang wajib ada adalah sejenis serundeng yang disebut dengan terasi kelapa. Inilah yang membuat nasi kelapa berbeda den...
Nanatimisela
Bubur Sagu Ubi
Makanan Minuman
Maluku terkenal dengan makanan yang berbahan dasar sagu dan salah satunya adalah bubur sagu ubi. Bubur sagu ubi ini merupakan salah satu makanan khas Maluku. Bahan: 150 gram sagu lempengan, rendam dalam 750 ml air selama 1 jam agar mengembang, lalu tiriskan 150 gram ubi merah, potong dadu kecil 150 gram kenari kupas, cincang kasar 150 gram gula merah 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 3 cm kayu manis 1,5 liter air Bahan Saus Bubur Sagu Ubi : 250 ml santan (dari 1 butir kelapa kupas) 1 lembar daun pandan 1 sdt garam Cara membuat: Bubur : Campurkan gula merah, gula pasir, daun pandan, kayu manis, dan air. Masak hingga gula larut, lalu saring. Masak kembali air gula hingga mendidih, lalu masukkan sagu dan ubi merah. Masak terus hingga mengental. Angkat. Saus : Didihkan semua bahan saus hingga mendidih. Angkat. Penyajian : Tuangkan bubur ke dalam mangkuk secukupnya...