Ampas terigu atau yang lebih dikenal dengan nama Ampas Tarigu ini adalah panganan yang berasal dari Indonesia Timur, lebih tepatnya Maluku. Walaupun namanya Ampas Tarigu, namun bahannya tidak ada yang menggunakan ampas.

Mungkin karena lama dijajah oleh Portugis dan Belanda yang mengambil rempah-rempah dari Indonesia Timur, ternyata memberikan dampak positif dari segi kuliner. Makanan ini merupakan asimilasi budaya antara resep roti manis dan bahan lokal disana.

Bahan dasarnya hampir sama dengan roti lain pada umumnya. Namun bedanya hanya penggunaan gula merah, kelapa parut, dan bubuk kayu manis dalam adonannya.

Bahan:

• 1 kg terigu
• 375 ml air gula aren
• 11 gram ragi instan
• 1 buah kelapa parut
• 100 gram margarin
• ^1/2 sdt garam
• 1 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

• Buat air gula dengan perbandingan air dan gula aren, 1:1. Dinginkan suhu ruang.
• Campur terigu dan ragi instan. Tambahkan air gula sedikit sedikit, uleni.
• Tambahkan parutan kelapa, uleni lagi.
• Tambahkan margarin, sambil terus diuleni sampai kalis elastis.
• Bulatkan adonan dan diamkan selama kurang lebih 1 jam.
• Kempiskan adonan dan bentuk bulat2. Letakkan dalam loyang yg sudah dioles margarin.
• Diamkan lagi sekitar 15 menit, lalu panggang dalam oven.
• Setelah matang sempurna, keluarkan dari oven lalu oleskan air gula aren tipis tipis di permukaan roti.
• Hidangkan hangat2 sebagai teman ngeteh/ngopi di pagi atau sore hari.

Tips:

• Sebaiknya gunakan gula aren yg warnanya nyaris hitam untuk mendapat warna roti yang bagus.
• Air gula bisa dibuat beberapa hari sblmnya.
• Kelapa diparut kasar, kalo ada sisa parutan kecil, masukkan saja dalam adonan.
• HARUS menggunakan gula aren/gula merah asli dan JANGAN menggunakan gula merah buatan (gula diet), karena adonan roti tidak akan jadi.

Alamat & Kontak Penjual:

Egen's Warung

Jl. Pulau Ayu Gang 5 No.15 samping Hotel Amaris daerah Teuku Umar

081353306413, Facebook: Egen's Warung