Entri Terkait
Dongeng Suri Ikun dan Dua Burung
Cerita Rakyat
Alkisah jaman dahulu, di pulau Timor, Nusa Tenggara Timur, hidup seorang petani dengan isteri beserta empat belas anaknya. Dari keempat belas anaknya, tujuh orang merupakan anak laki-laki & tujuh orang merupakan anak perempuan. Keluarga besar ini hidup dari hasil kebun mereka yang cukup besar. Namun, kendati mereka memiliki kebun besar, hasil kebun tersebut tidak bisa mencukupi kebutuhan keluarga tersebut. Penyebabnya adalah seekor babi hutan sering merusak tanaman di kebun mereka. Untuk mengatasi masalah babi hutan, Si Petani kemudian menugaskan para anak laki-lakinya untuk bergiliran menjaga kebun mereka dari gangguan babi hutan. Sayangnya, dari ketujuh anak laki-laki Pak Tani hanya anak laki-laki bernama Suri Ikun saja yang pemberani. Keenam saudara laki-laki Suri Ikut adalah anak-anak penakut lagi pendengki. Hanya karena mendengar dengusan babi hutan saja mereka akan lari tunggang langgang meninggalkan kebun. Berbeda halnya dengan Suri Ikun, jika mendengar...
Bangindsoft
Acar Kupang - Kupang - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Acar seringkali dijadikan makanan pendamping dengan lauk pauk dan nasi, tapi di Nusa Tenggara Timur acar dijadikan makanan utama. Acar khas NTT atau bisa disebut juga Acar Kupang ini berbeda dari acar biasanya karena memakai tumisan sebagai salah satu bahannya. Bahan-bahan: 2 ons udang. 1 ½ ons mentimun, buang bijinya dan potong-potong panjang. 1 buah tomat, potong dadu. 2 tangkai seledri, potong-potong. 2 buah cabai merah, potong serong dan buang bijinya. 2 cm jahe, memarkan. 4 butir bawang merah, iris tipis. 1 sendok teh garam. 1 sendok makan minyak goreng. ½ sendok teh cuka. ½ sendok teh gula pasir. ¼ sendok teh merica bubuk. 50 ml air. Cara Membuat: 1. Pertama-tama, ambil udang, kupas dan sisakan ekornya. Jangan lupa mengeratkan punggungnya. Lalu cuci sampai bersih. Sisihkan terlebih dulu. 2. Kemudian panaskan minyak secukupnya untuk menumis jahe, bawang merah dan cabai merah hingga harum. 3. Masukkan udang yang sud...
Dhika
Jagung Bose - Timor - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Jagung bose adalah salah satu makanan khas NTT khususnya daratan Timor, yang di dalamnya banyak mengandung karbohidrat dan dapat dijadikan sebagai pengganti nasi. Bukan hanya jagung, dalam “jagung bose” terdapat campuran kacang-kacangan seperti kacang tanah dan juga kacang merah atau biasa disebut dengan kacang nasi oleh masyarakat NTT, sehingga semakin menambah kandungan gizi dalam jagung bose. Proses pembuatan jagung bose cukup repot. Kulit biji jagung harus dibuang dengan cara menumbuknya dan dicampur sedikit air. Jagung dicampur kacang merah, dan kemudian direbus dengan santan hingga menjadi bubur. Jagung bose hanya disuguhkan kepada tamu terhormat. Resep: Bahan 250 gr biji jagung yang tua 500 cc santan ½ sdt garam 50 gr kacang hijau 50 gr kacang tolo 3 lb daun labu, potong-potong Cara Me...
Dhika
Cancija
Makanan Minuman
Sudah bukan rahasia lagi kalau jagung menjadi bahan pokok masyarakat Nusa Tenggara Timur. Banyak olahan dari tumbuhan satu ini, salah satunya Cancija. Makanan ini sangat mudah pembuatannya karena tidak perlu dimasak atau diaduk, hanya perlu mencampurkan semua bahan-bahannya. Tidak percaya? Simak resep berikut. Bahan-bahan: 5 buah jagung biasa 2 ons gula pasir 100 ml susu kental manis vanila 400 ml air ½ sendok teh garam ½ sendok teh vanili 1 sendok teh kayu manis bubuk Cara Membuat: 1. Cuci bersih jagung yang akan diolah dan parut. Lalu, campurlah parutan jagung dengan susu kental manis vanila, gula pasir, garam dan air secukupnya. 2. Kemudian, aduk hingga tercampur rata dan mengental bersama susu. Lakukan terus hingga gulanya larut juga. 3. Selanjutnya, saring dan beri vanili. Aduk kembali. Sajikan canjica di mangkuk saji. Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/09/resep-membuat-canjica-khas-ntt.html?m=1
Dhika
Catemak
Makanan Minuman
Bila ingin menikmati hidangan penutup yang nikmat dari NTT, maka jawabannya adalah Catemak. Makanan ini berbahan utama jagung, kacang tanah, kacang hijau dan kadang juga diberi labu lilin maupun sayuran jenis lain. jika dilihat dari tampilannya Catemak mirip sekali dengan kolak, tapi memiliki rasa yang asin. Bila ingin menyajikan Catemak sebagai camilan penutup, maka simak resep berikut ini. Bahan-bahan: ½ kg biji jagung 2 ons kacang hijau 1 ons kacang tanah Bunga pepaya secukupnya Jantung pisang secukupnya Pucuk labu secukupnya Daun ubi secukupnya Bumbu-bumbu: Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya Cara Membuat: 1. Bersihkan serta cuci semua bahan-bahan. 2. Rebuslah kacang tanah dan kacang hijau yang sudah bersih hingga empuk selama beberapa menit. Biarkan air rebusan bergabung dengan campuran kacang tersebut. 3. Kalau sudah empuk baru diberi garam dan penyedap rasa. Karena makanan ini rasanya asin maka harus diberi garam yang agak banyak. 4. Kemudian, masuk...
Dhika
Se'i
Makanan Minuman
Se'i merupakan makanan khas Kupang, Nusa Tenggara Timur yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya. Daging sapi yang dipotong-potong kecil kemudian dimasak bersama bumbu-bumbu khas dengan aneka bahan lainnya seperti paprika dan bawang bombay. Kuahnya yang kental tercipta dari larutan maizenna. Bahan-bahan: 3 ons daging sapi, potong kecil 1 gelas air ½ buah paprika merah memanjang ½ buah paprika hijau memanjang 1 buah bawang bombay tipis 1 siung bawang putih 2 sendok makan merica hitam butiran, disangrai dan ditumbuk kasar 1 sendok makan saus tiram 1 sendok makan kecap manis 2 sendok makan maizenna yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air hangat ½ sendok makan minyak wijen ½ sendok teh garam ½ sendok teh gula pasir Minyak goreng secukupnya Cara Membuat: 1. Panaskan minyak untuk menumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. 2. Tambahkan potongan daging sapi dan masak sampai berubah warna 3. Tua...
Dhika
Karmanaci - Kupang - Nusa Tenggara Timur
Makanan Minuman
Karmanaci adalah hidangan yang menggunakan daging sapi khas dalam atau tenderloin sebagai bahan utamanya. Makanan ini diolah dengan bumbu-bumbu seperti bawang, rempah-rempah jahe, lengkuas, ketumbar, adas, merica dan penyedap rasa. Ada juga tambahan berupa asam Jawa dan kecap manis dalam resep karmanaci khas NTT sebagai pemberi rasa khas sekaligus pencipta warna coklat yang menggoda. Cara mengolah resep karmanaci khas NTT ini tidak terlalu sulit. Bisa simak resep berikut ini. Bahan-bahan: 1 kg daging sapi has dalam 1.000 ml air 3 sdm minyak goreng Bumbu Halus: 7 siung bawang putih 12 butir bawang merah 4 cm lengkuas muda 3 cm jahe 1 sdm ketumbar sangrai 1 sendok teh merica 1 sendok teh adas manis 1 sendok teh gula pasir 1 ½ sendok teh garam Bumbu Lainnya: 5 mata asam jawa, seduh air panas dan disaring 5 sdm kecap manis Cara Membuat Karmanaci 1. Cuci daging sapi dan memotong-motongnya dengan ketebalan ½ cm. 2....
Dhika
Daging Belacang
Makanan Minuman
Banyak hidangan dari Nusa Tenggara Timur yang patut dicoba. Salah satunya adalah Daging Belacang. Makanan yang berbahan utama daging has dalam ini diolah dengan menggunakan berbagai macam rempah. Bahan-bahan: ½ kg daging sapi has dalam 1 buah daun bawang,potong-potong 1 sendok makan air asam Jawa ½ sendok makan kecap manis 1 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 1 siung bawang putih 3 buah bawang merah 3 buah cabai merah 1 sendok teh gula merah ½ sendok teh terasi ½ sendok teh garam Cara Membuat: 1. Cuci daging has dalam hingga bersih. 2. Masukkan air dalam sebuah panci untuk merebus daging hngga matang dan empuk. Prosesnya kurang lebih 30-45 menit. 3. Lalu, jika daging sudah empuk bisa diangkat dan ditiriskan. Potong-potong sesuai keinginan. 4. Kemudian, panaskan minyak dan gorenglah potongan daging sapi hingga kering dan matang. Tiriskan minyaknya. 5. Selanjutnya, panaskan kembali minyak tapi kali ini sedikit saja u...
Dhika
Tapa Kolo
Makanan Minuman
Salah satu makanan khas orang Flores ada di Kabupaten Manggarai Timur. Orang Manggarai Timur menyebutnya ‘Tapa Kolo’. Tapa diartikan bakar serta kolo artinya masak sesuatu dengan bambu. Jadi ‘Tapa Kolo’ diterjemahkan memasak nasi dengan bambu dengan cara dibakar. Tapa Kolo merupakan cara memasak nasi orang Manggarai Timur di kampung-kampung. Diceritakan warga masyarakat Kampung Sambikoe bahwa orang Manggarai Timur di zaman dulu belum mengenal masak umbi-umbian serta nasi dengan menggunakan kompor melainkan memasak umbi-umbian dan nasi dengan cara membakar. Orang Manggarai Raya pada umumnya memasak sesuatu dengan cara membakar. Bahkan umbi-umbian juga dibakar, seperti ubi kayu, ubi tatas, ubi keladi, serta Uwi. Ini merupakan kearifan lokal yang diwariskan leluhur orang Manggarai Raya pada umumnya dan juga orang Manggarai Timur pada khususnya. Pada zaman dulu bahan-bahan untuk memasak sesuatu diambil dari alam. Salah satu...
