Jagung bose adalah salah satu makanan khas NTT khususnya daratan Timor, yang di dalamnya banyak mengandung  karbohidrat dan dapat dijadikan sebagai pengganti nasi. Bukan hanya jagung, dalam “jagung bose” terdapat campuran kacang-kacangan seperti kacang tanah dan juga kacang merah atau biasa disebut dengan kacang nasi oleh masyarakat NTT, sehingga semakin menambah kandungan gizi dalam jagung bose.

Proses pembuatan jagung bose cukup repot. Kulit biji jagung harus dibuang dengan cara menumbuknya dan dicampur sedikit air. Jagung dicampur kacang merah, dan kemudian direbus dengan santan hingga menjadi bubur. Jagung bose hanya disuguhkan kepada tamu terhormat.

Resep:

Bahan

• 250 gr biji jagung yang tua

• 500 cc santan

• ½ sdt garam

• 50 gr kacang hijau

• 50 gr kacang tolo

• 3 lb daun labu, potong-potong

Cara Membuat

Cuci jagung, kemudian rendam dengan air bersih semalaman. Kemudian gosok-gosok jagung pada tampan hingga kulitnya terlepas (yang terlihat hanya jagung putihnya saja). Rebus hingga lunak kacang-kacangan yang ingin dicampurkan dalam jagung bose. Seperti kacang hijau, kacang tanah dan juga data ditambahkan dengan kacang nasi, bersamaan dengan jagung yang telah dibersihkan tadi. Masukan santan secukupnya dan aduk hingga masak. Garam dapat ditambahkan langsung pada saat masakan jagung bose masih dalam keadaan dimasak, ataupun dapat ditambahkan saat jagung bose siap disajiakan agar sesuai dengan keinginan.

Sumber:

http://kulinerntt.blogspot.co.id/2014/03/normal-0-false-false-false-en-us-x-none_11.html

https://sportourism.id/kuliner/berburu-kulier-khas-ntt-dan-labuan-bajo