Karmanaci adalah hidangan yang menggunakan daging sapi khas dalam atau tenderloin sebagai bahan utamanya. Makanan ini diolah dengan bumbu-bumbu seperti bawang, rempah-rempah jahe, lengkuas, ketumbar, adas, merica dan penyedap rasa. Ada juga tambahan berupa asam Jawa dan kecap manis dalam resep karmanaci khas NTT sebagai pemberi rasa khas sekaligus pencipta warna coklat yang menggoda. Cara mengolah resep karmanaci khas NTT ini tidak terlalu sulit. Bisa simak resep berikut ini.

Bahan-bahan: 1 kg daging sapi has dalam 1.000 ml air 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus: 7 siung bawang putih 12 butir bawang merah 4 cm lengkuas muda 3 cm jahe 1 sdm ketumbar sangrai 1 sendok teh merica 1 sendok teh adas manis 1 sendok teh gula pasir 1 ½ sendok teh garam

Bumbu Lainnya: 5 mata asam jawa, seduh air panas dan disaring 5 sdm kecap manis

Cara Membuat Karmanaci 1. Cuci daging sapi dan memotong-motongnya dengan ketebalan ½ cm. 2. Campurlah daging tersebut dengan bumbu halus, air asam Jawa, air biasa dan kecap manis. 3. Lalu, masak dalam wajan hingga matang dan daging ikut empuk. Tunggu sampai bumbunya meresap sempurna. 4. Kemudian, masukkan minyak goreng dan aduk kembali sampai tercampur rata. 5. Terakhir, angkat karmanaci dan hidangkan di piring saji.

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/09/resep-membuat-karmanaci-khas-ntt.html?m=1