Entri Terkait
Juhu Umbut Sawit
Makanan Minuman
Makanan ini adalah makanan yang wajib ada saat perayaan atau acara-acara syukuran. Sumber: https://wisatatempat.com/makanan-khas-kalimantan-tengah/ Lokasi penjual: Rumah makan samba Alamat: Jl. RTA Milono, Langkai, Pahandut, Kota Palangka Raya, Kalimantan Tengah 74874
hallowulandari
Juhu Bakung
Makanan Minuman
Hutan belantara Kalimantan yang luas menyimpan banyak potensi kekayaan sumber daya alam untuk kepentingan masyarakatnya. Salah satunya yang terkenal dapat dimanfaatkan sebagai santapan adalah tumbuhan bakung. Tumbuhan bakung ini banyak terdapat di wilayah rawa. Meskipun tumbuh di rawa, tumbuhan bakung sejak dulu dikenal sebagai salah satu tumbuhan yang dapat diolah menjadi sayur. Tumbuhan bakung sebenarnya termasuk jenis tumbuhan yang cukup mudah ditemukan, hanya saja di pasar tradisional di Kota Palangkaraya sayuran ini cukup sulit dicari. Kalaupun ada, penjualnya tidak banyak. Di Palangkaraya, biasanya penjual juhu (sayur) bakung adalah wanita Dayak yang berkeliling dari rumah ke rumah. Pedagang sayur keliling ini tidak hanya menjual bakung, tetapi juga kalakai atau tumbuhan paku yang merupakan keluarga dari tanaman jenis pakis. Biasanya, satu ikat bakung dijual dengan harga antara tiga ribu sampai lima ribu rupiah. Sayur bakung bukanlah makanan baru, ia merupakan makanan...
Oase
Umbut Rotan
Makanan Minuman
Juhu umbut rotan merupakan makanan khas Dayak kalimantan. Juhu merupakan bahasa Dayak untuk sayur, sedangkan Umbut rotan sejatinya adalah pucuk dari pohon rotan yang masih muda. cara umum masyarakat Dayak memasak Umbut Rotan Bahan: Tips memilih umbut rotan: Umbut rotan yang berwarna hijau memiliki rasa yang lebih pahit. Umbut rotan yang .... memiliki duri. Harus ekstra hati-hati dalam membersihkannya. Bagi yang tidak terbiasa mengkonsumsi umbut rotan, atau tidak telalu suka dengan rasa pahit di makanan, umbut rotan yang berwarna lebih cerah lebih disarankan. Cara membuat
Nur Chasanah
Juhu Tempoyak
Makanan Minuman
Tempoyak berasal dari buah durian yang diawetkan menggunakan garam sebagai bumbu masakan asam ikan maupun sayur daun-daunan. Di Kalimantan Durian memang melimpah ruah banyaknya, sehingga seringkali tidak termakan dan terbuang mubazir, oleh karena itu masyarakat dayak sering membuat tempoyak agar durian masih dapat termakan sampai berbulan-bulan. Tempoyak biasa bertahan lama jika disipan ditempat yang bertutup. Kata “juhu” menurut orang dayak yaitu masakan berkuah yang bercampur dengan ikan maupun yang hanya ikan saja. Juhu identik dengan makanan berkuah, salah satunya adalah juhu tempoyak. Berikut ini cara memasak juhu tempoyak ikan patin . Bahan: - 1kg ikan patin segar - Tempoyak 5 semdok makan - 3 batang serai (dimemarkan) - ½ ruas lengkuas (dimemarkan) - &nb...
Kristania_martha_bcu
Juhu Umbut Sawit
Makanan Minuman
Hai para pecinta kuliner, kali ini kita akan membahas makanan khas dari suku Dayak Ngaju Kalimantan Tengah, namanya Juhu Umbut Sawit. Makanan khas Kalimantan Tengah tepatnya di Dayak Ngaju. Ada makanan yang sangat terkenal disana, makanan tersebut hanya dihidangkan saat acara – acara syukuran saja. Namanya Juhu Umbut Sawit.. Juhu Umbut Sawit adalah nama sayuran ini sangat asing bagi sebagian orang karena namanya yang tidak populer. Namun orang pelancong yang sering ke tanah Dayak paling sering mencari sayuran ini. Dan bagi suku Dayak, juhu umbut kelapa ini merupakan kuliner favorit yang wajib dihidangkan di setiap diadakan acara-acara seperti syukuran. Jika pada pulau Jawa, anda sangat mengenal tentang sayur rebung, yaitu merupakan sayuran yang memang terbuat dari bongkol pada pohon bambu, maka dari itu sayur singkah ini pun juga berasal dari bongkol. Tetapi, sayuran ini bukanlah diambil dari sebuah bongkol pohon bambu melainkan dari bongkol pohon kelapa. Ben...
Danisapitaloka
Kalumpe
Makanan Minuman
Kalumpe / karuang adalah sayuran yang berasal dari Kalimantan Tengah. Makanan Dayak ini dalam bahasa Maanyan disebut Sungkai, rungkai, Karuang, Kalumpe. Masakan ini dibuat dari daun singkong yang ditumbuk halus dan dicampur dengan terong kecil atau terong pipit. Kalumpe terasa sangat enak apabila sedang panas. Masakan ini biasa disajikan bersama dengan sambal terasi yang pedas dan ikan asin. Bahan-bahan: Daun singkong, ditumbuk halus Terong kecil / teung pipit atau teung tangurit. Rawen rungkai/rawen sungkai yang akan menghasilkan rasa manis dan gurih, sebagai pengganti MSG Lantar/sulu, dikupas, dipotong dan dicuci bersih Santan encer Bumbu-bumbu: Bawang merah, haluskan Bawang putih, haluskan Lengkuas Serai, geprek Kayu manis Lombok Cara membuat: Tumbuk halus singkong, daun rawen rungkai/rawen sungkai dan terong kecil / teung pipit....
Danisapitaloka
Wadi
Makanan Minuman
Kuliner yang unik di Suku Dayak sangat banyak, salah satunya adalah Wadi. Wadi merupakan kuliner yang berbahan dasar daging ikan, tapi kadang juga daging babi. Santapan ini bermula dari kebiasaan dan kehidupan masyarakat Dayak yang merupakan peladang yang tangguh, dengan tinggal di tempat yang berbeda dan berpindah-pindah. Kondisi ini yang membuat mereka menguasai teknik pengawetan, salah satunya pengawetan ikan. Pengawetan ikan yang mereka lakukan dengan proses fermentasi yang alami. Kuliner yang unik di Suku Dayak sangat banyak, salah satunya adalah Wadi. Wadi merupakan kuliner yang berbahan dasar daging ikan, tapi kadang juga daging babi. Santapan ini bermula dari kebiasaan dan kehidupan masyarakat Dayak yang merupakan peladang yang tangguh, dengan tinggal di tempat yang berbeda dan berpindah-pindah. Kondisi ini yang membuat mereka menguasai teknik pengawetan, salah satunya pengawetan ikan. Pengawetan ikan yang mereka lakukan dengan proses fermentasi yang alami. Kuliner yang u...
Danisapitaloka
Juhu Kujang
Makanan Minuman
Juhu kujang adalah masakan khas Kalimantan Tengah yang berbahan dasar keladi. Untuk kamu yang tidak tahu, keladi adalah tanaman berjenis terna yang daunnya lebar dan berumbi yang banyak hidup di alam liar. Tanaman keladi telah lama digunakan oleh masyarakat untuk obat-obatan herbal serta bahan membuat masakan tertentu, seperti juhu kujang. Juhu kujang atau gulai keladi menggunakan tanaman keladi yang sudah diolah sebelumnya. Tujuan pengolahan tersebut adalah untuk mengusir rasa gatal yang bisa timbul saat dimasak dan dihidangkan. Selain keladi, juhu kujang juga mengandung bahan tambahan seperti ikan yang sudah tercampur dengan bumbu-bumbu, santan kelapa, dan daun nangka muda yang dipotong kecil-kecil. Bahan-Bahan : 500 gr keladi ( kupas batang dan umbinya, dipotong dan dibelah lalu dicuci bersih dan rendam dengan air garam). 1/2 ruas kunyit. 1/4 ruas jahe. 1/2 ruas lengkuas. 1 batang sereh di memarkan. 1 ikat bawang kucai (cuci bersih da...
Findayuliana
Bengamat
Makanan Minuman
Bengamat adalah makanan yang menyajikan daging kelelawar ke dalam hidangannya.Daging kelelawar yang hendak diolah telah melewati proses pembersihan terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu hingga matang. Pengolahan daging kelelawar saat dimasak biasanya dilakukan bersama sulur kelari atau dengan sayur hati batang pisang. Bangamat termasuk kuliner yang hanya bisa ditemui di Kalimantan Tengah. Daging Bengamat atau sejenis kalong ini mengandung senyawa kitotefin. Senyawa kitotefin ini secara ilmiah memang dapat digunakan untuk membantu penyembuhan pada penderita penyakit asma. Selain itu, senyawa kitotefin ini juga dapat ditemukan pada daging hewan lainnya, seperti kelinci. Hewan yang bisa disebut "Paing" (sebutan bagi warga suku dayak Ma`anyan, Kabupaten Barito Selatan, Kalteng) ini tipe hewan pemakan buah-buahan, ternyata bukan hanya dapat menyembuhkan penyakit asma saja, tetapi bisa menambah dan meningkatkan stamina bagi siapapun yang mengkonsumsinya. Selain bermanfaat untuk kes...