Entri Terkait
Holat Mandailing
Makanan Minuman
Holat adalah nama makanan khas dari Tapanuli. Meskipun makanan ini terdengar asing di kalangan masyarakat Indonesia, penyebaran makanan ini ternyata cukup luas di berbagai daerah di Sumatera Utara. Makanan berbahan dasar ikan mas ini konon merupakan makanan para raja Tapanuli Selatan pada masa pra-masuknya islam di Tapanuli dulu. Sekilas, holat tampak seperti sup biasa yang kita kenal, tapi kuah holat terasa lebih gurih. Dalam bahasa Batak, holat berarti kelat. Bahan yang diperlukan untuk memasak holat mandailing ini antara lain : Batang balakka yang berkulit tebal Ikan mas segar yang sudah dipanggang Jahe secukupnya Garam secukupnya Jeruk nipis secukupnya (pola asam galugur, asam riang - riang muda adong dapot) Beras kampung Bawang merah Cabe rawit sesuai selera Cara membuat : Pisahkan kulit balakka dari batangnya, kemudian serut. Iris bawang dan jahe, lalu campurkan dengan kulit balakka yang sudah diserut ta...
OSKM18_16018252_Ivana Joice Chandra
Arsik-Makanan Khas Sumatera Utara
Makanan Minuman
Sumatera Utara merupakan salah satu provinsi terbesar di Indonesia yang sangat kaya akan kekayaan alam dan kebudayaannya. Kekayaan alamnya seperti rangkaian pegunungan Bukit Barisan yang menjulang tinggi serta pemandangan Danau Toba yang sangat memikat. Sedangkan kebudayaannya tersebar dalam bidang makanan, arsitektur, pakaian, dan lain sebagainya. Dalam esai kali ini, saya akan membahas tentang makanan khas Sumatera Utara, yakni arsik. Arsik adalah salah satu masakan khas Tapanuli yang populer dengan nama "Ikan Mas Bumbu Kuning". Ikan Mas sebagai bahan utama yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Ikan kembung, ikan kakap, dan daging juga banyak dijadikan bahan arsik. Secara umum bahan daging yang banyak digunakan adalah daging babi. Dalam pemasakannya, arsik menggunakan beberapa rempah-rempah khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti andaliman dan asam cikala (buah kecombrang), selain bumbu khas Nusantara yang umum, seperti lengkuas dan serai. Bumbu-bumbu...
OSKM18_16418135_Jeffrey
Bahan dan Pembuatan Kidu Kidu
Makanan Minuman
Kidu Kidu adalah salah satu makanan tradisional Suku Batak Karo yang berasal dari Sumatera Utara. Makanan ini adalah salah satu makanan yang menjadi favorit beberapa warga Sumatera Utara. Namun, tidak sedikit juga orang yang tidak suka makanan ini dengan alasan merasa jijik, karena makanan ini memang mengandung bagian dalam yakni usus babi atau terkadang usus sapi. Makanan ini berbentuk seperti sosis, dimana ususnya berfungsi sebagai pembungkus dari isiannya dan disajikan dengan sambal serai. Kidu Kidu kerap dijual di beberapa restoran khas batak karo, atau lapo (kedai sederhana yang menjual makanan dan minuman eksotis khas Batak). Seringkali kidu kidu ini dimakan bersamaan dengan nasi. Untuk membuat hidangan khas ini, bahan bahan yang diperlukan adalah sebagai berikut: A. Bahan Utama 300 gr usus halus babi / sapi B. Bahan Isian 1/2 Kg daging sapi giling 3 butir telur ayam 1 sdt garam ½ sdt merica putih butiran, tumbuk halus...
OSKM18_19718293_Abiel Marangkup Samuel
Galametura
Makanan Minuman
Galametura adalah makanan khas Nias yang berasal dari desa Lolomatua. Makanan ini dapat digolongkan sebagai kue basah khas Nias. Galametura bertekstur lembut dan berwarna putih, bahkan makanan ini sering kali disebut sebagai nagasari tanpa isian pisang. Tentu saja istilah itu digunakan karena rasanya yang manis dan terbungkus daun pisang namun tidak terdapat pisang di dalamnya. Tetapi tetap saja galametura memiliki rasa khas yang berbeda dengan nagasari. Cara pembuatan galametura tergolong sederhana dan membutuhkan bahan-bahan yang mudah dicari. Berikut adalah cara membuat galametura khas Nias; Bahan-Bahan yang diperlukan Tepung beras Air Santan Kelapa Gula putih Garam Daun pisang Daun pandan Alat-alat yang diperlukan Panci Spatula Langkah-langkah Pembuatan Siapkan alat dan bahan diatas Campurkan tepung beras, air santan kelapa, gula putih dan garam ke...
OSKM18_16018133_Abdiel Sozawato
Adat Makan Nasi Hadap-hadapan
Ritual
Masyarakat Indonesia memang sarat akan budayanya yang unik dan berlimpah, tak terkecuali masyarakat suku Melayu Deli yang berasal dari Sumatra Utara. Suku Melayu Deli memiliki adat yang unik dalam upacara pernikahannya. Secara keseluruhan, terdapat 27 adat dalam upacara pernikahan ini, tetapi sekarang ini hanya adat-adat yang disetujui kedua belah pihak yang akan dilaksanakan. Namun, di antara ke-27 adat tersebut, ada beberapa yang jarang dilewatkan oleh pasangan-pasangan Melayu Deli, salah satunya adalah adat makan nasi hadap-hadapan. Adat makan nasi hadap-hadapan ini dilakukan dengan kedua pengantin dan perempuan-perempuan dari keluarga kedua belah pihak duduk saling berhadap-hadapan membentuk persegi panjang. Adat ini dilaksanakan dalam suatu ruangan yang sudah dihidangkan berbagai makanan, di antaranya pahar yang berisi nasi lemak yang di atasnya ditancapkan bunga yang terbuat dari manisan buah-buahan, lauk-pauk, kue, dan halua (manisan khas melayu). Nasi hadap-hadapan b...
OSKM18_16218019_Tania Dewi Anjani
Saksang
Makanan Minuman
Saksang adalah makanan khas Batak yang berbahan dasar daging-dagingan: daging babi, anjing, atau kerbau. Saksang dimasak dengan suatu metode yang khas yaitu dengan menyincang daging, membumbui dengan rempah-rempah khas Batak, dan memasaknya dengan tambahan darah hasil sembelihan hewan tersebut. Rempah-rempah yang menjadi ciri khas makanan ini adalah ketumbar, bawang, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit, andaliman, dan daun salam. Meskipun saksang dikenal secara meluas oleh berbagai suku Batak, saksang sering dikaitkan sebagai hidangan tradisional Batak Toba. Hal ini menjadikan saksang sebagai hidangan penting yang wajib dihidangkan dalam upacara Batak. Saksang, bersama dengan panggang, arsik, dan daun ubi tumbuk, adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan Batak.
OSKM_16518169_Zudika Siahaan
Bawi Ni’owuru, Makanan Khas dari Nias
Makanan Minuman
Indonesia terdiri dari banyak pulau, dari Sabang sampai Merauke. Oleh karena itu, kebudayaan yang dimiliki juga tak terhitung banyaknya. Mulai dari makanan dan minuman, tarian, baju adat, rumah adat, upacara, alat perang / senjata, pertunjukan, dan masih banyak lagi. Kali ini, saya akan menjelaskan tentang makanan daerah yang berasal dari Nias. Nias adalah pulau yang terletak di daerah Sumatera Utara. Nias dibagi menjadi 1 kota dan 4 kabupaten; Kota Gunungsitoli, Kabupaten Nias, Kabupaten Nias Barat, Kabupaten Nias Selatan, dan Kabupaten Nias Utara. Biasanya, Pulau Nias terkenal dengan kekayaan alam lautnya. Ternyata, selain keindahan alam lautnya, Pulau nias juga memiliki seni budaya yang menarik dan juga kuliner yang sangat sedap. Bawi Ni’owuru adalah salah satu kuliner dari Nias yang lebih tepatnya berasal dari Kabupaten Nias Selatan. Bawi Ni’owuru atau biasa juga disebut dengan Bawi Ni&rsquo...
OSKM18_19718325_Grace
Arsik si Penggoyang Lidah yang Berpengaruh
Makanan Minuman
Arsik adalah salah satu makanan khas Batak yang terkenal. Arsik merupakan makanan, di mana ikan mas lah yang menjadi objeknya. Arsik merupakan, ikan mas yang diolah sedemikian rupa dengan bumbu-bumbu penyedap tradiaional. Salah satu penyedap yang sangat khas dalam arsik ini adalah Andaliman. Andaliman merupakan bahan makanan khas dari suku Batak. Sebagaimana diketahui bahwa andaliman adalah bumbu yang menimbulkan rasa pedas pada lidah serta menimbulkan sensasi menggetirkan. Selain andaliman, yang menjadi bumbu yang menonjol dalam arsik ini adalah kunyit. Kunyitlah yang menyebabkan makanan arsik menjadi berwarna kuning. Selain itu juga, kelapa merupakan salah satu bahan yang berperan, serta bahan-bahan dapur umumnya seperti bawang, serai, palang, dan rias. Selain menjadi makanan khas, arsik juga memiliki peran penting dalam kehidupan adat suku Batak. Dalam adat Batak, arsik disebut sebagai "Upa-Upa", yang bisa kita artikan sebagai semacam pemberian yang sakral yang diberikan oleh Tula...
Oskm18_16418292_sarinahtobing
Kue Ombusombus dari Sumatera Utara
Makanan Minuman
Kue Ombusombus dari Sumatera Utara Pada tanggal 12 Juli 2018 yang lalu saya berkunjung ke kampong teman saya yang bernama Natasha S. Siahaan di Siborong-borong, Tapanuli Utara, Sumatera Utara selama lima hari. Di sana saya belajar banyak sekali budaya-budaya khas Tapanuli Utara yang belum pernah saya lihat atau rasakan sebelumnya. Mulai dari kebiasaan sehari-hari masyarakat lokal, adat tradisional, dan tentu saja kuliner. Di sana saya mencoba berbagai makanan seperti saksang (daging babi yang dicincang lalu dimasak bersama darah babi, santan, dan berbagai rempah-rempah), panggang (daging babi yang dicincang lalu dipanggang), ikan arsik (ikan mas bumbu kuning), na niura (ikan mas yang tidak dimasak melainkan dibumbu asam sehingga bumbu tersebutlah yang memasaknya), dali ni horbo (susu kerbau), ayam napidanar (ayam yang dipanggang lalu disiram manuk/darah ayam), mie gomak, kue ombusombus, dan lain-lain. Pada artikel yang saya tulis ini, saya akan membahas tent...