Entri Terkait
Mandura
Makanan Minuman
Orang bugis menyebutnya tumbu-tumbu, di Toli-toli dinamai sokko tumbu, di Palu namanya Mandura, di kampung Lahola, Kec. Herlang, Bulukumba disebutLegesse. Ini jg teman makan kari / opor dihari lebaran. Bahan-bahan 1 liter beras ketan putih 1 liter beras ketan merah santan secukupnya dari 2 buah kelapa secukupnya garam secukupnya Pandan secukupnya santan kental daun pisang potong selebar 30-40cm tali rapiah air untuk merebus Langkah Rebus santan kental dan garam secukupnya hingga terbentuk kepala santan (bagian kental) biarkan dingin sisihkan Rebus santan lagi untuk dimasak nanti dengan ketan. Aron ketan dengan santan,, garam dan Pandan. Lalu kukus hingga tanak (berlaku untuk ketan putih dan merah) Siapkan cetakan dan daun Pandan yang sudah dilayukan diatas api / dijemur. Cetak ketan (bisa menggunakan paralon yang dipotong setinggi 1 ruas jempol) sambil sesekali dib...
hallowulandari
Legesse
Makanan Minuman
Orang bugis menyebutnya tumbu-tumbu, di Toli-toli dinamai sokko tumbu, di Palu namanya Mandura, di kampung Lahola, Kec. Herlang, Bulukumba disebutLegesse. Ini jg teman makan kari / opor dihari lebaran. Bahan-bahan 1 liter beras ketan putih 1 liter beras ketan merah santan secukupnya dari 2 buah kelapa secukupnya garam secukupnya Pandan secukupnya santan kental daun pisang potong selebar 30-40cm tali rapiah air untuk merebus Langkah Rebus santan kental dan garam secukupnya hingga terbentuk kepala santan (bagian kental) biarkan dingin sisihkan Rebus santan lagi untuk dimasak nanti dengan ketan. Aron ketan dengan santan,, garam dan Pandan. Lalu kukus hingga tanak (berlaku untuk ketan putih dan merah) Siapkan cetakan dan daun Pandan yang sudah dilayukan diatas api / dijemur. Cetak ketan (bisa menggunakan paralon yang dipotong setinggi 1 ruas jempol) sambil seseka...
hallowulandari
Palumara Ulu Juku'
Makanan Minuman
Bukan hanya coto saja, Makassar juga punya olahan kepala ikan yang lezat. Kuahnya asam gurih dengan daging ikan yang lembut. Dalam bahasa Makassar, ulu juku' berarti kepala ikan. Sedangkan palumara mengacu pada makanan berkuah. Ada lagi satu makanan berkuah populer di Makassar, namanya palubasa. Tetapi, palubasa bersantan, sedangkan palumara encer segar. Palumara adalah masakan khas Makassar – artinya: bukan masakan khas Bugis, Pangkep, atau daerah-daerah Sulawesi Selatan lainnya. Sekalipun juga jamak disajikan dengan potongan daging ikan beserta tulangnya, tetapi yang paling populer adalah yang dibuat dari kepala ikan – khususnya kepala ikan kakap merah ukuran besar. Mungkin karena lemak dan tulang muda di bagian kepala ikan membuat kuahnya yang encer menjadi sedikit lengket-lengket. Agak sulit melacak sejarah masakan palumara ini. Tetapi, rata-rata orang berusia lanjut di Makassar sudah mengenal masakan ini sejak mereka masih kecil. Dapa...
hallowulandari
Doko-doko
Makanan Minuman
Jajanan tradisional khas Bugis ini bisa kamu temukan saat berkunjung ke Kendari. Mempunyai tekstur seperti kue bugis, doko-doko terbuat dari tepung kanji yang diisi dengan parutan kelapa yang dicampur dengan gula merah. Uniknya, doko-doko merupakan pencampuran dua kue tradisonal, yaitu kue bugis dan kue pisang nagasari. Adonan kue pisang nagasari membalut kue bugis, kemudian dibungkus dengan daun pisang yang dibentuk seperti kerucut. Tesktur kenyal dan lembut serta rasa manis dan gurih dari kelapa membuat doko-doko sangat disukai oleh warga Kendari. Bisa dibeli di: Rumah Makan Marannu Jl. Boulevard Raya Blok TA 2 No. 27 - 28, Kelapa Gading, Jakarta 021 4520155 Sumber: https://kumparan.com/@kumparanstyle/mencicipi-nikmatnya-5-kuliner-khas-bugis-yang-wajib-kamu-coba
hallowulandari
Lekkua Manuk
Makanan Minuman
Lekkua Manuk merupakan makanan khas bagi orang Bugis.Makanan ini biasanya disajikan bersama buras. Menu ini sepertinya menjadi sesuatu yang wajib disajikan pada hari raya Idul fitri atau Idul Adha. Bahan dasar dari makanan in adalah ayam lengkuas santan Masakan khas Sulawesi Selatan ini adalah salah satu menu wajib dalam acara2 besar atau hari raya biasanya disajikan dengan nasi ketan atau buram Bahan-bahan 1 ekor Ayam kampung 2000 ml Santan dari 2 butir kelapa 250 gram Lengkuas parut 1 sendok teh Merica 4 siung Bawang merah 3 siung Bawang putih 2 batang Sereh...
Habibi Rizqi Ramadhan
Kue Bugis Talas
Makanan Minuman
Bahan 1.000 gram tepung ketan putih 400 gram talas pontianak kukus, dihaluskan 2 sendok teh garam 1.000 ml santan hangat dari 2 butir kelapa 1 sendok teh pasta talas 2 gulung daun pisang untuk membungkus Bahan isi: 600 gram kelapa parut kasar 300 gram gula merah, disisir halus 1 sendok teh garam 4 lembar daun pandan, diikat 400 ml air Bahan kuah: 1.000 ml santan dari 2 butir kelapa 1 sendok teh garam 4 lembar daun pandan, diikat 4 sendok makan tepung beras dan 4 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental Cara membuat: Kuah: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletupletup. Sisihkan. lsi: rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sampai larut. Tambahkan kelapa parut. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan....
Deni Andrian
Parede Ikan - Palopo - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 porsi) 1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang 1000 ml air 10 biji cabe rawit 3 buah tomat 15 biji buah patikala/kecombarang 1 sdm kunyit bubuk secukupnya garam secukupnya penyedap rasa Langkah ( 30menit) Bersihkan ikan lalu potong beberapa bagian. Rebus air setelah mendidih masukan buah patikala yg sdh di gaprek Setelah air mendidih lahi masukan ikan yg telah di potong potong Lalu masukan kunyit,garam dan penyedap rasa Setelah itu msukkan cabai dan tomat Tunggu sampai ikan mendidih dan masak Selamat mencoba RM yang menyediakan: RM Malewang Jl. Bugis, RT.6/RW.6, Kb. Bawang, Tj. Priok, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14320 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3230666-parede-ikan-khas-palopo
Fachni
Sambal Gami Belimbing Wuluh - Bontang - Kaltim
Makanan Minuman
Bahan-bahan Rawit sesuai selera, potong2 3 buah blimbing wuluh, potong2 3 buah bawang merah, potong2 secukupnya Gulgar Terasi Minyak goreng Langkah Campur semua bahan di atas cobek tanah, aduk sampai rata lalu panaskan diatas kompor sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3739321-sambel-gami-blimbing-wuluh Lokasi Penjual: Sambal Gami Samarinda Alamat: Jl. W.R. Supratman, Bugis, Samarinda Kota, Kota Samarinda, Kalimantan Timur 75242 Telepon: 0812-5356-4019
adhaagary
Barobbo' Spesial Udang Ikan Asin - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 Porsi) 5 biji jagung manis, sisir 1/2 genggam beras 1/4 kg udang basah, bersihkan dan potong kecil-kecil 1/4 kg ikan asin 10 batang daun kacang, siangi 10 batang bayam *jangan bayam merah - siangi Rebung *sesuai selera 5 batang kacang Panjang, potong kecil-kecil 2 biji jeruk nipis, potong 7 biji cabai dan sedikit garam, ulek 6 siung bawang putih, ulek. Sisihkan seujung sendok makan 1 sachet ladaku merica bubuk 2 sachet Penyedap rasa Secukupnya terigu *hanya untuk pelengkap 2 batang seledri Secukupnya minyak goreng Kecap manis Langkah Sisir jagung, usahakan tidak terlalu kasar tapi juga tidak terlalu halus. Sisihkan sesendok sayur di tempat lain untuk membuat perkedel. Rebus air dengan panci 5 liter. Air 3/4 dari panci Masukkan beras setengah genggam, jika mulai lembek masukkan jagung manis Tambahkan bawang putih, ladaku, sert...