Legesse » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Bulukumba

Legesse

Tanggal 08 Feb 2018 oleh hallowulandari .

Orang bugis menyebutnya tumbu-tumbu, di Toli-toli dinamai sokko tumbu, di Palu namanya Mandura, di kampung Lahola, Kec. Herlang, Bulukumba disebutLegesse. Ini jg teman makan kari / opor dihari lebaran.

Bahan-bahan

1 liter beras ketan putih
1 liter beras ketan merah
santan secukupnya dari 2 buah kelapa
secukupnya garam
secukupnya Pandan
secukupnya santan kental
daun pisang potong selebar 30-40cm
tali rapiah
air untuk merebus

Langkah

Rebus santan kental dan garam secukupnya hingga terbentuk kepala santan (bagian kental) biarkan dingin sisihkan
Rebus santan lagi untuk dimasak nanti dengan ketan.
Aron ketan dengan santan,, garam dan Pandan. Lalu kukus hingga tanak (berlaku untuk ketan putih dan merah)
Siapkan cetakan dan daun Pandan yang sudah dilayukan diatas api / dijemur. Cetak ketan (bisa menggunakan paralon yang dipotong setinggi 1 ruas jempol) sambil sesekali diberi kepala santan dari santan yang direbus pertama (baca langkah1). Sambil ditumbuk-tumbuk supaya padat. Lakukan sampai habis ketan putih dan merah
Siapkan daun Pandan,, susun selang seling diantara beri daun pisang. Gulung daun pisang, ulangi membungkus 2-3 x pastikan tidak ada bagian yang bocor. Ikat kuat gunakan tali rapiah
Rebus dengan presto selama 30-60menit. Kalau tidak pakai presto direbus lama bisa berjam-jam, tambahkan airnya bila perlu.
Rebus sampai masak
Angkat dan Sajikan

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/2875016-tumbu-tumbu-sokko-tumbu-mandura-legesse-rebus-pake-presto

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...