Entri Terkait
Pustaha
Naskah Kuno dan Prasasti
Pustaha adalah sebuah buku atau surat dalam budaya Batak yang berisi catatan pengobatan tradisional, ilmu-ilmu gaib, keterangan tentang cara menolak hal-hal yang jahat ( poda ), mantra, ramalan-ramalan baik yang baik maupun yang buruk, serta ramalan mimpi. Buku ini biasa ditulis dengan aksara Batak . Secara fisik, pustaha terdiri dari lampak (sampul) dan laklak (kulit kayu sebagai media penulisan). [1] Sampul buku ini sering dihiasi dengan motif Ilik , seekor kadal yang melambangkan dewa Boraspati ni Tano . Pada dasarnya ilmu pengetahuan yang tertulis di dalam pustaha dapat dibagi menjadi tiga bagian besar, yaitu ilmu yang menyambung hidup, ilmu yang menghancurkan hidup dan ilmu nujum. Pustaha digunakan oleh seorang datu atau seorang murid yang belajar untuk menjadi seorang datu. Pustaha biasa dibuat dari kayu atau kulit kayu pohon alim ( Aquilaria malaccensis ) yang dikupas. Panjang kulit kayu bisa...
Deni Andrian
Kerang Asam Manis
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 kg kerang dara Bahan rebus kerang : 2 serai geprek 5 daun jeruk 1 jempol jahe iris 1 jempol lengkuas, iris Garam secukupnya Air Bahan saos : 5 sdm saus cabai 5 sdm saus tomat 5 sdm saus tiram 1/2 sdt garam 1 bawang bombay, iris 3 bawang putih, cincang halus 1 nanas madu, potong kecil 3 bj cabe iri...
Deni Andrian
Udang Lokio
Makanan Minuman
Kuliner Khas Medan ini menambah resep di CP pawonku. Sebagian masakan khas Medan merupakan hidangan khas melayu yang terkenal dengan hidangan nan lezat Bahan-bahan 250 gr udang pancet buang kepalanya (sisakan bag ekor) 50 gr lokio 2 btr asam kandis 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng Bumbu halus 5 bh cabe merah (selera pedasnya ya) 6 siung bawang merah 1 bh tomat (saya potong kotak") 1 sdt garam Langkah Siapkan bahan.dan siangi udang cuci sisi...
Deni Andrian
Tumis lengkio (bawang batak)
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg lengkio (siangi) 1/4 kg udang (sedang) goreng sebentar (sy skip krn g ad) 2 ruas kunyit (parut) 2 sdm garam 1/2 sdt gula pasir penyedap rasa minyak utk menumis bumbu iris: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabe merah 2 bh cabe rawit merah Langkah Setelah disiangi, remas" lengkio dengan kunyit parut dan garam hg lemas. Diamkan selama 5-10 mnt. Kemudian cu...
Deni Andrian
Teri Medan sambal bawang batak
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 orang 1/4 kg teri medan Bumbu yang di ulek Cabe merah Bawang putih Bawang merah Tomat Sayuran Kacang panjang Bawang batak Plus garam + royco Minyak untuk menggoreng Langkah Cuci ikan terinya lalu goreng dengan apai yang sedang biar renyah. Bumbunya di ulek semua yh biar lebih maknyus (dari s...
Deni Andrian
Gulai Ikan Sale Telur Tebu khas Tapanuli Selatan
Makanan Minuman
Bahan-Bahan : 10 ekor ikan lele asap (ikan sale) 15 telur tebu secukupnya garam 800 ml santan encer 400 ml santan kental 1 ikat daun singkong 2 batang daun sereh digeprek 1 lembar daun salam 1 buah tomat potong dadu secukupnya minyak untuk menumis bumbu halus : 10 bawang merah 4 bawang putih 3 butir kemiri 3 buah cabe merah keriting 2 cm jahe 2 cm kunyit 3 cm lengkuas Langkah-Langkah : 1. cuci bersih ikan kemudian tiriskan 2. kupas telur teby kemudian ambil bagian putihnya saja, cuc bersih 3. cuci daun sngkong lalu rebus 4. panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan tambahkan sereh 5. masukkan santan encer aduk-aduk sampai mendidih 6. masukkan ikan, telur tebu dan daun singkong. aduk-aduk dan masukkan garam dan gula.. masak sampai mendidih 7. masukkan santan kental dan toma. aduk sampai kuah sedikit menyusut. source : coo...
Nadiasutralismi
Mie par par
Makanan Minuman
mie par par adalah mie khas daerah sumatera utara tepatnya di rantau parapat dan mie par par ini hanya ada di daerah rantau parapat tidak ada ditempat lain. mie par par ini sama dengan mie tek tek cara pembuatan maupun cara masaknya namun yang membedakan ada ditahap pembuatan terakhirnya . jikalau mie tek tek identik dengan mie kering yang digoreng namun mie par par ini miegoreng yang diberi kuah khas. Bahan: 1 bungkus mie kuning 1 batang daun bawang Irisan Kol secukupnya 1 buah tomat belah secukupnya Merica /bumbu rumahan lainnya Kaldu 1 sdm saos cabe secukupnya Kecap Cara Memasak: rebus mie kuning beberapa menit dan keringkan Siapkan wajan, tumis bawang daun sampai harum Masukan irisan kol, tumis sampai layu Masukan tomat dan kecap, aduk2 sebentar, Jika sudah cukup,masukan mi beserta bumbu dan pelengkapnya, beri saos, merica. Masak hingga mi matang masukan kaldu dan tutup wajan sambil dipanaskan. setelah diraca cukup sajikan di magkuk Sumber: Wawancara mahasiswa ITB 2019 asal daer...
Hafizh labiib ondra
Sambal Tinuktuk
Makanan Minuman
Berikut Cara membuat Tinuktuk Bahan Kencur 1/4 kg (dikupas dan diiris) Jahe Merah 1/4 kg (dikupas dan diiris) Bawang merah secukupnya (dikupas dan diiris) Bawang putih secukupnya (dikupas dan diiris) Lada hitam 1/2 muk kecil Kemiri 20 biji (dikupas) Garam secukupnya Bawang Batak 1 ikat (tanpa daun) Buah Kincung (Sihala) secukupnya Cara Membuat Bahan-bahan yang ada digonseng secara terpisah, menjadi tiga kelompok: Lada dan garam digonseng, tidak usah sampai hitam Kemiri digonseng Kencur, jahe merah, Bawang Merah, Bawang Putih dan Bawang Batak digonseng. Kemudian semua bahan yang sudah digonseng itu ditumbuk (diulek) masing-masing terpisah menurut kelompoknya. Setelah ditumbuk halus, ditampi dengan nyiur untuk mendapatkan serbuk paling halus. Serbuk sisanya yang masih kasar, diulek lagi hingga halus sekali. Begitu seterusnya. Bahan-bahan yang sudah diulek ini kemudian disatukan dan ditumbuk lagi secara bersama-sama. Terakhir, buah incung atau sihala, ditumbuk, diperas dan air ha...
Aurel Silva
Tubis Babi Arsik Khas Batak
Makanan Minuman
Tubis (bambu muda) banyak ditemukan di daerah Tapanuli, bahan makanan ini biasanya di campur dengan daging babi arsik yang memiliki rasa gurih dan kenyal. Babi Arsik merupakan makanan khas Tapanuli di Sumatera Utara. Makanan ini dibuat dengan menggunakan bahan dan rempah-rempah yang unik, yang membuat makanan ini penuh citarasa dan diminati orang banyak. Berikut resep pembuatan Tubis Babi Arsik: Bahan-bahan: • 1 kg daging babi segar yang baru dipotong • 10-15 batang Kacang panjang, pilih yang masih muda. Potong-potong menjadi 4 bagian • 3 buah Bunga rias, disebut juga kecombrang, belah bunganya menjadi empat dan iris-iris kecil batangnya • 5 lembar Asam galugur, biarkan utuh, tidak dipotong-potong • 10 batang Bawang daun, disebut juga lokio atau bawang batak, biarkan utuh • Air matang dengan jumlah yang cukup Bumbu-bumbu: • 10 siung / buah bawang putih, giling hingga lembut • 8 siung / buah bawang merah, giling hingga halus • 2 buah tomat, parut hingga halus • 100 gr Lengkuas muda....