Entri Terkait
Sambal Banci - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: Kelapa setengah tua 1 butir Bumbu-bumbu: Bawang putih 1 siung Lombok merah 4 buah Kencur 1/4 ruas jari Asam 2 mata Gula merah 2 sdm Terasi 2 sdt Garam 1 sdt Cara membuatnya: 1. Kelapa dibersihkan, diparut 2. Bumbu-bumbu dibersihkan, terasi dibakar, dihaluskan, campurkan kelapa dan diaduk rata. 3. Batu genteng sebesar tempurung dibersihkan, dibakar sampai panas sekali. Digulingkan kedalam sambal hingga sambal tersebut menempel pada batu kemudian dikeruk. Hasilnya seperti bumbu disangan. 4. Pekerjaan dilakukan berulang-ulang sampai sambalnya habis. Keterangan: Baiknya dihidangkan dengan nasi jagung. RM/Toko yang Menyediakan : Table Nine Resto Restoran Alamat: Jl. Profesor DR. HR Bunyamin, Pabuaran, Purwokerto Utara, Pabuaran, Banyumas, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53124 Telepon: (0281) 627799 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 762
adhaagary
Sambal Bajak Daging - Banyumas - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Lombok merah 1/4 kg Daging 1 ons Ebi 1/2 ons Petai 1 papan Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Kemiri 1/4 ons Laos 1 potong Salam 2 lembar Serei 1 batang Gula merah 1 sdm Garam 1/2 sdm Vetsin 1 bungkus Cara membuatnya: 1. Daging dicincang, ebi direndam air panas, dihaluskan. 2. Petai dikuliti, digoreng 1/2 matang dalam keadaan utuh 3. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan serai 4. Semuanya ditumis: pertama lombok merah hingga setengah masak menyusul daging, ebi dan bumbu-bumbu lain lalu diaduk-aduk. 5. Diberi air 1/2 gelas 6. Jika sambal akan diangkat baru petai yang telah digoreng dimasukkan. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 760
adhaagary
Sate Bandeng - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bandeng segar 2 ekor Kelapa 1/2 butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Ketumbar 1 sdt Asam 1 sdt Gula merah 1 sdt Terasi 1 sdt Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Sisik dan sirip bandeng dibuang. Dipukuli perlahan-lahan, daging dikeluarkan dari keratan sekitar kulit dekat insang. Tulang ikan dikeluarkan. 2. Kelapa diparut diambil santannya. 3. Bumbu dibersihkan, dihaluskan. 4. Daging bandeng, bumbu dan santan direbus sampai kering. 5. Dimasukkan dalam kulit bandeng, sebagian dilumatkan pada kulit tadi, dibungkus dengan daun pisang. 6. Dipanggang sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Rumah Makan Eka Jaya Restoran Alamat: Jl. Pesanggrahan Raya No.32, RT.1/RW.6, Kembangan Sel., Kembangan, Kota Jakarta Barat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 11610 Telepon: (021) 5806151 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 741
adhaagary
Panggang Udang - Brebes - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: Udang segar 20 ekor Bumbu-bumbu: Bawang merah 1 buah Lombok merah 1 buah Lombok rawit 2 buah Terasi 1 sdt Garam 1/2 sdm Cara membuatnya: 1. dang dicuci bersih, ditusuki pada bagian kepala, ujungnya dibuangi. 2. Dipanggang diatas bara sampai matang. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan menjadi sambal. 4. Udang dipecak pada sambal. RM/Toko yang Menyediakan : Pondok Makan Mirah I Restoran Seafood Alamat: Jalan Tebet Barat IX No.36, Tebet Barat, Tebet, RT.5/RW.4, Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12810 Telepon: (021) 8356642 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 735
adhaagary
Panggang Belanak Bumbu Rujak - Cilacap - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ikan belanak 1 kg Minyak goreng 1/4 gelas Kelapa 1 buah Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 buah Bawang putih 5 siung Lombok campur 1 ons Ketumbar 1/2 sdt Kemiri 1/2 ons Lada1 sdt Kunci 1/2 ruas jari Jahe 1/2 ruas jari Laos 1 potong Salam 3 lembar Serai 1 batang Gula pasir 1 sdm Terasi 1/2 sdt Garam 2 sdm Cara membuatnya: 1. Ikan dibersihkan, dipanggang (diatas bara) 2. Kelapa diparut diambil santannya 1 liter 3. Bawang merah diiris-iris halus, ditumis, diangkat. 4. Semua bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, serai dan ditumis. 5. Ikan belanak dan bawang merah diamsukkan. 6. Terakhir santan dimasukkan, ditutup rapat, dibiarkan, sampai agak kental. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 733
adhaagary
Kue Pisang - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tepung hunkwe 1 bks kelapa 1/4 btr pisang raja 5 bh gula pasir 1 ons daun pisang bumbu: garam 1 sdt panili 1 bks Cara membuat: 1. Kelapa diparut, diambil santannya. 2 . Santan dan gula direbus sampai mendidih. 3. Tepung dicairkan, dimasukkan kedalam santan mendidih, direbus sampai kental dengan terus di-aduk-aduk 4. Pisang direbus, diirisi bulat-bulat 5. Adonan disendokkan diatas daun, diberi pisang, ditutupi dengan sesendok adonan lagi. 6. Dibungkus jang rapi persegi panjang, didinginkan. Keterangan : Perbandingan tepung dengan santan biasanya dapat dibaca pada tiap bungkusan hunkwe. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Raa Sukarno
Isni
Kue Oyong - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: oyong 10 bj. minyak kelapa 1 gls kemiri 1 ikt ebi 2sdm Bumbu-bumbu: bawang merah 10 btr. bawang putih 3 siung lada putih 1 sdt. pala I/4 sdt. kemiri 3 bj. seledri 1/2 ikt. tomat 3 bdj. garam 1/2 sdm. vetsin 2bks Cara Membuat: 1. Ojong dikupas, di cuci, di-potong-potong sepanjang kira-kira 1 cm. 2. Daun seledri, tomat dan kemiri diirisi. 3. Ebi direndam sampai empuk. 4. Bawang putih, bawang merah, diiris halus, digoreng. 5. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, dimasukkan kemiri, ojong, tomat dan vetsin. 6. Ditambah air 6 gelas, ditutup. 7. Setelah empuk diangkat. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Kue Gemblong Kicak - Tegal - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1/2 kg beras ketan putih, direndam selama kira-kira 2 jam, lalu ditiriskan 1/2 butir kelapa, diparut kasar 250 ml air 1 sendok teh garam 3 lembar daun pandan Daun pisang secukupnya, untuk alasi loyang Bahan-bahan saus gula : 1/2 liter santan, hasil parutan 1 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 5 sendok makan irisan gula merah 1 sendok teh tepung beras 8 mata buah nangka, potong-potong bentuk kotak dadu Cara Membuat Kue Gemblong Kicak Istimewa Legit dan Gurih : Campurkanlah bahan parutan kelapa bersama dengan beras ketan putih, aduk-aduk hingga rata, selanjutnya kukuslah selama 25 menit. Didihkanlah air bersama daun pandan serta garam, lalu masukkan beras ketan dan aduk-aduklah hingga air habis, angkat campuran bahan tersebut lalu kukus hingga matang. Siapkan wadah loyang dengan ukuran 24x24x4 cm, letakkan daun pisang sebaga...
Isni
Bandeng Bumbu Rujak - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Bandeng 1/2 kg Lidi secukupnya Daun pisang 1 pelepah Bumbu-bumbu: Bawang merah 5 buah Bawang putih 2 siung Lombok merah 5 buah Daun bawang 1 ikat kecil Daun jeruk purut 2 lembar Gula merah 1 sdt Kemiri 3 biji Laos 1 iris Kencur 1/4 ruas jari Terasi 1/2 sdt Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Bandeng dibersihkan, dipotong kecil-kecil. 2. Daun bawang dibersihkan, dipotong-potong. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan, daun bawang dicampur agak ditumbuk-tumbuk. 4. Ikan diaduk dengan bumbu hingga rata 5. Dibungkus daun seperti lontong atau pepesan, dikukus sampai masak. 6. Dibakar diatas bara api sampai agak kering. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 718