Entri Terkait
Mangasir Toba
Makanan Minuman
Bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan, yaitu : a. cabai merah b. kunyit c. jahe d. ikan gabus/mas e. serai f. bawang batak g. asam jawa h. air i. kemiri j. bawang putih k. bawang merah l. andaliman m. garam Bahan-bahan tersebut di atas dibagi menjadi dua bagian, yaitu : a. Bahan utarna b. Bumbu yang dihaluskan Adapun rincian komposisinya sebagai berikut : Bahan utama : 100 gram bawang batak (lokio), dibersihkan, dimemarkan 2 sendok teh asam jawa, dilarutkan daiam 500 cc air 2 kg ikan gabus/mas, dicuci bersih, buang insangnya, biarkan utuh 4 batang serai, dimemarkan Bumbu yang dihaluskan : garam secukupnya l0 butir bawang merah 7 siung bawang putih 10 butir kemiri 2 sendok teh andaliman (sejenis daun) 100 gram cabai merah 15 cm kunyit 15 cm jahe Proses pengolahan terdiri dari : Cara memasak : a. Siangi ikan b. Cuci bersih-bersih c. Ikan c...
Maharani
Gulai Korma Kambing
Makanan Minuman
Bahan-bahan dan peralatan yang diperlukan, yaitu : a. daging kambing b. mentega c. asam d. bawang merah e. tomat f. santan kental g. kentang h. lada i. garam j. bawang putih k. jahe l. ketumbar m. jinten n. pala halus o. adas p. lengkuas q. cengkeh Bahan-bahan tersebut di atas dibagi menjadi dua bagian, yaitu a. Bahan utama b. Bumbu yang dihaluskan Adapun rincian komposisinya sebagai berikut : Bahan utama : 2 buah kentang 7 gelas santan kental 2 sendok makan mentega 1 kg daging kambing Bumbu : 4 sendok teh lengkuas 4 bui cengkeh 1 potong jahe l/2 sendok makan asam 2 biji tomat 2 sendok makan garam 15 buah bawang merah 1/2 siung bawang putih 1 sendok makan ketumbar l/2 sendok teh jinten 4 sendok teh pala halus l/2 sendok teh adas. Proses pengolahan terdiri dari : Cara membuat : a. Potong-potong daging empu kaki b. Iris tipis-tip...
Maharani
Ikan Panggang Pacak - Sibolga - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Ikan panggang pacak adalah ikan bakar tepuk, dimana ikan ini dibakar yang diberi bumbu dan dibakar layaknya ikan bakar. Namun yang membedakannya ikan ini ditepuk-tepuk secara lembut yang menggunakan batang serai yang sudah terlebih dahulu dicampur ke dalam bumbu. Jika dalam bahasa pesisir artinya “Lamak Bana” artinya enak sekali. Ikan pacak ini memiliki aroma yang cukup melekat di hidung yang serai menyeruak. Bahan Tambahan : 500 gram ikan kakap merah dll 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam ½ butir kelapa, parut 100 ml air Haluskan 10 buah cabai merah keriting 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah tomat merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 ½ dt garam Cara membuat : Sayat ke...
Maharani
Bikang Ubi
Makanan Minuman
Kue Bikang Ubi atau ada juga yang menyebutnya dengan Bika Singkong adalah jenis bika yang lain yang bisa kita beli, jika kita berbelanja buah tangan (oleh-oleh) khas Medan. Di Medan sendiri Bika Ubi Bintang sangat terkenal. Berada di tengah-tengah jajaran Bika Ambon, menyebabkan Bika Ubi Bintang ini lain daripada yang lain. Jika kita membeli Bika Ubi Panggang ini sebelumnya kita harus tau kisaran waktu mereka membuatnya. Karena tidak jarang banyak yang kecewa karena tidak kebagian Bika Ambon Ubi ini. Beda dengan bika ambon biasa yang selalu ready stock. Tapi ternyata memasak bika ubi panggang ini tidak la sesulit apa yang kita pikirkan. Malah terbilang mudah. Apalagi bahan baku hanya menggunakan ubi atau singkong yang mudah kita dapatkan dimana-mana. Bahan: 1 lb ubi parut (siap beli) 1 stick margarine, cairkan 1 cup gula pasir 1 bungkus vanili bubuk 1/4 sdt garam 2&n...
Admin Budaya
Bika Karamel - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Kue sarang semut dikenal dengan sebutan Bika Karamel. Yang menjadikan kue ini unik seperti namanya adalah dari sisi tekstur kue yang mirip dengan sarang semut maka jadilah sebutan nama tersebut. Kue yang termasuk jenis kue panggang ini sering dijumpai di hari raya atau perayaan tertentu. Kue Sarang Semut ini memiliki tekstur lembut dengan rasa legit dan warna kecokelatan dari gula yang dipakai. Dibuat dengan bahan dasar tepung terigu dan beberapa bahan lainnya, kue khas ini tergolong mudah dalam proses pembuatannya. Resep: Bahan Biang 1 ½ sdt ragi instan 50 g tepung terigu 75 ml air Bahan Karamel 100 g margarin 250 g gula pasir 250 ml air kelapa Bahan ½ sdt bumbu spekuk ½ sdt soda kue ¾ sdt garam 6 butir telur 35 g kenari dicincang halus untuk taburan 100 g gula pasir 100 g tepung beras 100 g...
Admin Budaya
Lemang Manis Pisang
Makanan Minuman
Lemang merupakan jajanan dari daerah Sumatera. Lemang bercita rasa gurih dengan cara dipanggang di dalam bambu. Namun seiring dengan perkembangan jaman, pengolahan lemang mulai terjadi pergeseran, misalnya dengan cara dikukus dengan dibungkus daun pisang, serta cita rasa yang mulai beragam. Kali ini, penulis akan mempostinglemang dengan cita rasa manis, yakni lemang manis isi pisang. Bahan – bahan : 250 gram beras ketan putih 3 lembar daun pandan 12 lembar daun suji 1/2 sdt air kapur sirih 30 ml air 150 ml santan, dari 1 butir kelapa 50 gram gula pasir 1 sdt garam daung pisang untuk membungkus 4 buah pisang raja, kupas Cara Membuat : Cuci ketan, rendam selama 1 jam, tiriskan. Kukus hingga setengah matang, angkat, pindahkan ke dalam panci. Iris daun pandan dan daun suji, tumbuk, tambahkan air, peras air...
Admin Budaya
Babi Arsik
Makanan Minuman
Wikipedia, Arsik adalah salah satu masakan khas kawasan Tapanuli yang populer. Masakan ini dikenal pula sebagai ikan mas bumbu kuning. Ikan mas adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya tidak dibuang sisiknya. Kalo biasanya Arsik identik dengan makanan yang berbahan utama ikan, nah kali ini kita bikin sedikit pembeda dengan menggunakan daging Babi sebagai bahan utamanya. Bagi sebagian orang batak yang kurang suka dengan olahan Ikan Arsik, biasanya untuk Babi Arsik mereka tidak akan menolak. Untuk pembuatan Babi Arsik Khas Batak ini tergolong sulit, bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup banyak. Tapi mudah didapat di pasar tradisional. Biarpun sulit, saya yakin semuanya itu terbayar dengan rasa yang dijanjikan, enak dan lezat pastinya. Bahan-bahan: 1 ½ kg daging babi segar dan masih hidup 10-15 batang Kacang panjang, pilih yang masih muda, ditandai dengan badan dan biji yang masih kecil. Potong-potong menjadi 4 bagian 3 bu...
Admin Budaya
Sup Kaki Babi
Makanan Minuman
Mendekati Natal enaknya menyiapkan menu-menu olahan Daging-dagingan, khususnya Babi . Sup kaki babi khas Batak yang satu ini sangat digemari oleh masyarakat Sumatera Utara, terutama di wilayah danau Toba, konon menurut cerita, sup kaki babi khas batak ini mampuh menyembuhkan berbagi penyakit. Bahan-bahan: 2 kg kaki babi. Cuci bersih 5 buah kentang. Potong dadu 6 buah wortol. Potong dadu 3 lembar daun bawang. dirajang halus 3 Buah seledri, dirajang halus Bawang goreng sesuai selera Mentega secukupnya untuk menumis Air secukupnya untuk merebus daging Bumbu-bumbu: Palas ecukupnya 4 Siung bawang putih Merica bubuk secukupnya Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya Cara Membuat: Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan mentega secukupnya lalu masukkan bawang putih dan pala tumis hingga harum. Masukan kaki babi yang telah dicuci dan dipotong-potong. Sambil diaduk...
Admin Budaya
Perkedel Teri
Makanan Minuman
Masakan dengan bahan dasar ikan teri, meski memiliki bentuk yang kecil ikan teri ini jangan diremehkan kelezatannya apabila sudah diolah menjadi makanan. Banyak varian masakan dari ikan teri ini, seperti dipepes, dibuat menjadi steam , kemudian perkedel. Perkedel biasa banyak ditemukan dengan bahan dasar kentang, namun kali ini kami mencoba membuat perkedel dengan bahan dasarnya ikan teri. Bahan-bahan: 250 gram ikan teri basah 1/2 sendok teh penyedap rasa 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh lada halus 1 butir telur ayam minyak goreng secukupnya Cara Memasak: Yang pertama dilakukan sebelum memasak adalah membersihkan bahan utama, seperti dini kami menggunakan ikan teri, cuci hingga bersih. Siapkan wadah, kemudian masukan semua bahan dan juga ikan teri terkecuali telur ayam, kemudian aduk hingga rata. Setelah itu baru masukan telur ayam, aduk kembali hingga benar-benar merata....