Ikan panggang pacak adalah ikan bakar tepuk, dimana ikan ini dibakar yang diberi bumbu dan dibakar layaknya ikan bakar. Namun yang membedakannya ikan ini ditepuk-tepuk secara lembut yang menggunakan batang serai yang sudah terlebih dahulu dicampur ke dalam bumbu. Jika dalam bahasa pesisir artinya “Lamak Bana” artinya enak sekali.

Ikan pacak ini memiliki aroma yang cukup melekat di hidung yang serai menyeruak.

Bahan Tambahan :

• 500 gram ikan kakap merah dll

• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

• 1 sdt garam

• ½ butir kelapa, parut

• 100 ml air

• Haluskan

• 10 buah cabai merah keriting

• 6 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 buah tomat merah

• 3 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 3 cm lengkuas

• 1 ½ dt garam

Cara membuat :

Sayat kedua sisi ikan lalu dicuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 20 menit.

campur kelapa parut dengan air, remas-remas, lalu peras santannya. Campur santan dengan bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata.

balurkan bumbu bersantan ke seluruh badan ikan, lalu panggang sambil dibolak-balik sampai ikan matang, angkat, sajikan.

Alamat dan Kontak Penjual:

Wajir Seafood

Jl. Sugiono no. 31, Medan 20151

061 4573785

sumber : http://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Aktitivas-Lainnya/Lamak-Bana-Ikan-Panggang-Pacak-Sibolga