Entri Terkait
Krasikan Jogja
Makanan Minuman
Krasikan adalah makanan tradisional yang populer di kalangan masyarakat Jogja. Makanan ini memiliki rasa yang manis dan lezat. Sebenarnya Krasikan itu mirip dengan jenang atau dodol, hanya saja dodol memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, sedangkan Krasikan memiliki tekstur kenyal dan sedikit kasar. Krasikan dapat ditemukan diseluruh pasar tradisional di Yogyakarta. ( http://www.masakandapurku.com/2015/10/resep-membuat-krasikan-khas-jogja.html?m=1) Resep Krasikan Bahan-bahan: 300gr beras ketan 1sdt teh air kapur sirih 1 butir kelapa diparut 250gr gula jawa 500cc santan dari 1 butir kelapa Cara Membuat: 1. Rendam beras ketan bersama air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam, kemudian cuci dan tiriskan. 2. Sangrai dalam wajan sampai warnanya kecokelat-cokelatan, kemudian angkat. Tumbuklah ketan yang masih panas ini sampai setengah halus. 3, Sangrai kelapa sampai warnanya kecokelat-cokelatan kemudian angkat. Tumbuk sampai halus dan berminyak. 4. Dalam suatu tempat, masakl...
Dhika
Gudeg - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Tak jauh dari alun-alun utara Kompleks Keraton Jogjakarta, lepas sedikit dari lorong plengkung Wijilan, kios-kios berjajar seperti kereta. Terdapat Warung Bu Slmaet, 84 tahun, salah satu penjual Gudeg generasi pertama. Gudeg adalah makanan khas Jogjakarta. Ia mulai dikenal pada 1946, meski ada juga yang mengatakan gudeg sudah ada jauh sebelum itu. Gudeg adalah bahasa Jawa yang berarti nangka muda. Secara kategori, terbagi dua, yaitu gudeg basah dan gudeg kering. Pada gudeg basah, blondo (santan) yang kental ditambah dengan yang cair supaya lebih merata. Dalam proses pemasakannya, gudeg basah lebih cepat masak karena tidak lagi dikeringkan, sebagaimana gudeg kering. Gudeg kering akan memiliki ketahanan selama berhari-hari jika ia sering dipanaskan. Ada juga yang mengatakan, semakin ia berwarna coklat, mungkin mendekati hitam, semakin "liar" citarasa gudeg yang diperoleh. Bahan-bahan: 1 kg nangka muda, potong kecil-kecil 2 lembar daun salam 1...
Admin Budaya
Nasi Kucing Jogja
Makanan Minuman
Setiap bahasa kerap mengalami distorsi makna seiring bergulirnya jaman. Hal semacam ini terjadi pada istilah angkringan. Semula, angkringan, yang berasal dari kata bahasa Jawa, angkring, diartikan sebagai duduk santai. Namun, kini, kata yang sama segera diasosiasikan pada gerobok dorong yang menjual aneka macam makanan dan minuman di Jogjakarta (juga Jawa Tengah). Pada umumnya, di atas gerobak angkringan akan selalu terlihat beragam sajian masakan. Sebut saja nasi kucing, kepala ayam, ceker, sate usus ayam, sate keong, telur puyuh yang diatur seperti sate, gulai kulit ayam, pecel, dan oseng-oseng kacang panjang. Sebagai pendamping, tak ketinggalan pula goreng tahu, tempe, gambus, telo (ubi), bakwan, dan pisang. Namun, darimana kebiasaan ini bermula? Adalah Mbah Pairo, seorang warga Klaten, yang memperkenalkan budaya makan di angkringan ini. Ia melakukannya pada tahun 1950-an di Jogjakarta. Tak begitu pasti bagaimana Pairo melakukan hal tersebut. Nasi Kucing adalah kuliner yang p...
Admin Budaya
Brongkos - Yogyakarta - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Nama "Brongkos" terdengar unik di telinga. Dan agaknya ia memang belum terdengar akrab bagi pecinta kuliner. Bahkan, sepertinya tidak ada yang tahu darimana nama tersebut berasal. Saat dikenalkan pada sekitar 1975 oleh Ibu Sardiyem, keberadaan nasi brongkos masih terjaga hingga sekarang. Ia tidak lenyap ditelan oleh kuliner-kuliner asing. Bahkan, sejak 1990-an, turis-turis asing mulai berdatangan untuk merasakan enaknya brongkos di warung beliau yang saat ini diteruskan oleh anaknya, Ibu Tri Suparmi. Untuk membuat brongkos ini, diperlukan sejumlah bumbu. Bumbu tersebut adalah bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, cabai merah, cabai rawit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, jahe, garam, gula merah, santan kental, dan air daging (kaldu sisa rebusan daging kambing atau sapi). Semua bahan tadi ditumis menjadi satu di dalam kuali besar. Sebelumnya, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kemiri, cabai merah digiling menjadi satu adonan. Tujuannya untuk menghilangk...
Admin Budaya
Wedang Gendang
Makanan Minuman
Salah satu jenis wedang yang ada di Yogyakarta adalah Wedang Gendang. Dinamakan 'Gendang' karena minuman ini seperti kolak yakni menggunakan pisang sebagai salah satu bahannya. Cara buatnya pun lebih mudah dibandingkan dengan kolak. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 8 buah pisang kepok, kupas lalu potong melintang 1L air 250gr gula merah 2sdm gula pasir 2 lembar pandan 3 buah cengkeh 3 cm kayu manis Cara Membuat: 1. Rebus campuran pandan, cengkeh, kayu manis, gula merah dan gula pasir ke dalam air yang mendidih. Lalu diamkan sampai semuanya menjadi larut. Jika gula sudah larut maka saring dan didihkan lagi. 2. Masukkan potongan pisang ke dalam campuran tadi dan biarkan pisang direbus sampai masak berbarengan. Lalu sajikan selagi hangat. ( http://strawberriesii.blogspot.com/2014/04/resep-wedang-gendang-khas-lereng-merapi.html)
Dhika
Ledre Yogya
Makanan Minuman
RESEP LEDRE KHAS YOGYA Bahan Ledre: 2 ons tepung beras 1 ons tepung kanji 400 ml santan dari 1 butir kelapa ½ sendok teh garam 4 butir telur, kocok lepas Bahan Isian: 6 buah pisang raja, kupas ½ ons gula pasir Cara Membuat: 1. Siapkanlah bahan-bahan dan pelengkap yang dibutuhkan terlebih dahulu. 2. Belah pisang menjadi dua bagian dan potong kecil-kecil masing-masing belahannya. Sisihkan. 3. Lalu, dalam wadah lain silahkan mencampur tepung beras dan tepung kanji sampai merata. 4. Kemudian, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga rata. 5. Selanjutnya, beri kocokan telur serta garam. Aduk kembali hingga teksturnya benar-benar sesuai untuk membuat dadar tipis. 6. Berikutnya, siapkan pan dadar atau teflon yang sudah dipanaskan. Tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan di atasnya. 7. Sesudahnya, buatlah menjadi dadar tipis-tipis dan taburi lembaran ledre dengan potongan pisang serta gula pasir di atasnya hingga merata. 8. Lalu...
Dhika
Endog Abang
Makanan Minuman
Endog abang merupakan kuliner yang sudah sejak dulu mengiringi acara sekaten. Endog Abang adalah telur ayam biasa yang sudah direbus dan kulitnya dicat warna merah. Telur merah ini kemudian di tusuk dengan sehelai ruas bambu dan dihias agar terlihat cantik. Para penjual endog abang berada di sudut- sudut acara sekaten. Kebanyakan penjual kuliner yang merupakan khas Sekaten ini di dominasi perempuan lanjut usia dan paruh baya, biasanya dijual dengan kinang juga. Salah satu penjualnya yaitu Mbah Budi yang sudah berusia 74 tahun, dia sudah mulai berjualan endog abang ini sejak tahun 1960. Dia bercerita bahwa waktu masih muda, ia sering diberi pesan oleh orang-orang tua penjual endog abang supaya ketika mereka sudah tidak berjualan lagi, Mbah Budi mau meneruskan jualan endog abang dengan harapan agar tradisi ini tidak hilang. Endog abang ini merupakan kuliner yang langka, karena hanya dijual saat acara se...
Oase
Kethak Blondo
Makanan Minuman
Kethak Blondo adalah ampas pengolahan minyak kelapa yang dilakukan dengan proses pemanasan santan. Apabila santan kelapa dipanaskan, maka akan terpisah antara air (yang menguap), minyak kelapa, dan bahan padat warna putih kecokelatan yang populer dengan sebutan kethak atau blondo. Blondo ini tanpa dibumbui rasanya gurih agak ada rasa manis, aromanya harum karena protein dan asam aminonya tinggi. Mutu protein blondo mirip dengan mutu protein daging sapi. Di mata masyarakat, nilai sosial blondo tidak setinggi mutu proteinnya, karena kebanyakan masyarakat tidak tahu kalau mutu protein blondo sama dengan mutu protein daging. Blondo sering dibumbui dengan bawang putih, cabai, dan sedikit garam. Rasanya sedap sekali apabila dimakan dengan nasi hangat dan lauk-pauk yang lain. Sayang, akhir-akhir ini produksi minyak kelapa secara basah dengan hasil sampingan blondo makin langka. Selain untuk lauk-pauk, blondo juga sering dipakai untuk campuran "areh" sebagai komponen gudeg Jogja sehingg...
Oase
Growol - Kulon Progo - DI Yogyakarta
Makanan Minuman
Di Kulon Progo, DI Yogyakarta, dahulu nasi bukanlah panganan utama. Nasi dianggap makanan masyarakat yang mencukupi. Tak sedikit pula yang menganggap bahwa nasi selayaknya makanan mewah. Masyarakat Kulon Progo lebih mengutamakan makanan yang terbuat dari singkong. Makanan ini disebut growol. Bentuknya acak. Warnanya dominan putih. Sedikit dengan perpaduan warna cokelat kehitaman. Teksturnya seperti berpasir. Bahannya bukan dari sembarang singkong. Singkong yang dipilih untuk growol biasanya bertekstur lebih keras dibanding singkong lainnya. Tumbuhnya biasa di tanah kering. Hal ini sesuai dengan kondisi tanah di Kulon Progo pada umumnya. Kini growol telah berubah. Bukan berubah bahannya, melainkan berubah perannya sebagai makanan sampingan. Peran growol tersisihkan dengan adanya nasi. Masyarakat Kulon Progo mulai beralih ke nasi sejak ratusan tahun lalu, ketika beras mulai tersebar di kabupaten di sisi barat Provinsi Yogyakarta ini. Serat Centhini yang ditulis pada 1814 men...