Entri Terkait
Nasi Uduk Betawi
Makanan Minuman
Hampir semua masyaraka Jakarta (sekalipun bukan orang Betawi) mengenal nasi uduk. Nasi uduk sangat familiar sebagai sarapan di Jakarta. Mirip dengan nasi liwet, nasi uduk yang terbuat dari beras putih dimasak bumbu-bumbu. Bumbu-bumbu nasi uduk tersebut seperti garam, santan, daun serai, daun salam, dan daun jeruk. Rasa nasi uduk sangat lezat dan gurih. Nasi uduk biasa dimakan dengan telur dadar yang diiris, semur jengkol, ayam goreng, empal, kentang balado, dan sambal kacang. Sedangkan untuk membuat Nasi Uduk Khas Betawi, bahan bahan yang diperlukan : 500 gram beras, cuci bersih, tiriskan 600 ml santan (1 butir kelapa tua) 2 lembar daun salam 2 lembar daun pandan, disobek-sobek, lalu ikat 1 batang sereh 1 sendok teh ketumbar bubuk 1 sendok makan garam Bahan Sambal Kacang : 100 gram kacang tanah, digoreng dulu 10 buah cabai rawit (k...
hallowulandari
Nasi Ulam Betawi
Makanan Minuman
Nasi ulam merupakan makanan khas Betawi yang juga mendapat pengaruh dari budaya kuliner Cina. Nasi ulam biasanya memakai nasi pera yang disiram dengan semur kentang/ semur tahu/ semur telur. Nasi ulam juga ditambah dengan cumi asin goreng, bihun goreng, telur dadar iris, dan perkedel kentang. Nasi ulam bertambah nikmat dengan tambahan daun kemangi, sambal, bawang goreng, dan taburan kacang tanah tumbuk. Nasi Ulam ini ada dua jenis, yaitu Nasi Ulam yang berkuah dan Nasi Ulam yang dihidangkan tanpa ada kuahnya atau Nasi Ulam Kering. Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya sebagai berikut: Bahan nasi ulam : 3 lembar daun salam 3 cm lengkuas 800 gram beras 1 1/2 sendok teh garam 1 liter air 3 batang serai memarkan 2 cm jahe memarkan Bahan serundeng - kelapa parut (taburan diatas nasi ulam) : 1 butir kelaa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering 1 1/4 sendok teh ketumbar sangrai 1/4 sendok...
hallowulandari
Gado-Gado Betawi
Makanan Minuman
Gado-gado merupakan salah satu kuliner kebanggan Indonesia. Orang asing menyebut gado-gado dengan sebutan ‘seladanya orang Indonesia’. Gado-gado berisi lontong/ ketupat, sayuran, kerupuk dan bawang goreng. Gado-gado bisa disantap pada saat sarapan, makan siang, ataupun makan malam. Di Jakarta, banyak sekali penjual gado-gado. Nah, bahan-bahan dan cara membuat gado-gado sebagai berikut: Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 150 gram kacang panjang, dipotong 2 cm 200 gram kol, diiris kasar, direbus sebentar 75 gram taoge, diseduh 1 buah labu siam, dikukus 1 buah tahu cina, digoreng 200 gram tempe, digoreng 2 buah ketimun, dipotong-potong 50 gram kerupuk kanji goreng 1 sendok makan bawang merah goreng Bahan Saus: 175 gram kacang tanah goreng 5 buah cabai merah rawit, direbus 3 siung bawang putih, digoreng 1/2 sendok teh garam 4 sendok teh gula merah sisir 125 m...
hallowulandari
Ketoprak Betawi
Makanan Minuman
Ketoprak terbuat dari ketupat atau lontong yang berisi bihun, toge, dan tahu. Ketoprak Betawi dengan rasa yang lezat ini disiram dan diaduk dengan sambal kacang. Ketoprak juga ditaburi dengan kerupuk. Makanan khas Betawi ini termasuk makanan berat yang agak ‘ringan’. Berikut bahan-bahan dan cara membuat Ketoprak Betawi: Resep Ketoprak Bahan : 1. 1 bh ketupat (potong dadu sedang). 2. 1 bh tahu putih goreng (potong dadu kecil). 3. 100 gr bihun (yang sudah direbus). 4. 100 gr tauge (bersihkan, rendam dalam air hangat). 5. ½ bh timun (iris tipis). 6. 1 bh telur ayam rebus (potong 2 bagian). 7. Emping goreng/kerupuk. 8. Kecap manis secukupnya. 9. Bawang goreng secukupnya. Bahan bumbu kacang yang dihaluskan : 1. 200 gr kacang tanah goreng. 2. 3 sdm gula merah (sisir halus). 3. 4 bh cabai rawit. ...
hallowulandari
Ketan Uli
Makanan Minuman
Ketan Uli merupakan makanan khas Betawi yang kerap dihidangkan saat perayaan keagamaan seperti Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha. Masyarakat Betawi tempo dulu sering menghadirkan makanan ini untuk mengiringi pemotongan kerbau andilan sebagai tradisi menjelang lebaran. Yang menarik pada makanan khas ini adalah makna pembuatan Ketan Uli bagi masyarakat Betawi. Pembuatan Ketan Uli menunjukkan kebersamaan dan kesejahteraan masyarakat Betawi yang terlihat dari pembagian tugas dimana pria kebagian menumbuk ketan dan wanita bertugas untuk memasak. Selain unsur religi yang kental, Ketan Uli juga memiliki simbol kesederhanaan. Bahan pembuatan ketan uli adalah tape ketan, ragi tape, beras ketan putih, kelapa parut segar dan garam. Kebanyakan orang mempercayai bahwa pembuatan ketan uli mengandung mistis. Masyarakat Betawi percaya bahwa jika melanggar pantangan maka hasil ketan uli yang dibuat akan gagal total. Petama, beras ketan dicuci hingga bersih dan kemudian direndam selama 2 sampa...
Sherly Harefa
Sayur Gabus Pucung
Makanan Minuman
Sayur Gabus Pucung merupakan sayur ikan gabus dengan warna kuah berwarna hitam pekat dari pucung (kluwak). Sekilas Sayur Gabus Pucung terihat seperti rawon, namun perbedaannya jika rawon menggunakan daging, sayur gabus pucung menggunakan ikan gabus. Sayur Gabus Pucung merupakan makanan khas Betawi dan Bekasi yang sebagian beaar wilayahnya mendapat pengaruh Betawi, sayangnya makanan ini sudah tenggelam namanya dan sulit dicari. Bagi masyarakat Betawi, makanan ini juga mengandung nilai budaya Betawi. Ia menjadi bagian dari salah satu tradisi masyarakat Betawi yang disebut nyorog. Nyorog adalah tradisi masyarakat Betawi berupa kewajiban mengantarkan makanan dari anak kepada orangtua, atau dari menantu kepada mertua, setiap menjelang bulan puasa dan lebaran.Dalam tradisi nyorog, makanan yang diantar itu adalah sayur gabus pucung. Meskipun tradisi tersebut sudah ditinggalkan oleh kebanyakan masyarakat Betawi, masih banyak yang meminati masakan gabus pucung ini. Di bebe...
Sherly Harefa
Semur Jengkol
Makanan Minuman
Semur jengkol merupakan satu-satunya makanan khas betawi yang tak terbantahkan lagi keasliannya. Masakan khas betawi yang lain mungkin ada kembarannya di daerah lain tetapi semur jengkol hanya ada di daerah Betawi saja. Orang Betawi mampu membuat jengkol menjadi hidangan semur yang lezat. Untuk menghilangkan baunya, jengkol biasa di rendam di air kapur atau air dari rebusan tangkai padi. Dahulu, daerah Pondok Gede dan Lubang Buaya merupakan daerah di Jakarta yang banyak terdapat pohon jengkol. Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya adalah: 500 gram Jengkol , pilih yang tua 1000 ml (1 liter) Air 7 sendok makan Kecap Manis Bango 1 sendok makan Gula merah sisir 1/2 butir Pala , diparut 1 sendok teh lada 3 sendok makan Minyak untuk menumis 1 batang Serai , dimemarkan 2 lembar Daun Salam Bumbu halus:...
hallowulandari
Laksa Betawi
Makanan Minuman
Laksa berasal dari daerah Cibinong yang kemudian merambah ke Jakarta dengan sebutan Laksa Betawi. Pengusaha Laksa Betawi biasanya orang Cina Betawi. Laksa merupakan jenis makanan sepinggan yang berkuah. Laksa berisi bihun, telur, perkedel, daun kemangi, dan daun kucai. Kuliner yang mendapat pengaruh dari Cina ini memiliki citarasa yang gurih dan manis. Bahan-bahan dan cara membuat: Bahan Laksa Betawi: 1/2 ekor ayam, potong 4 Santan (800ml) 450 ml air Udang rebon (Bisa diganti udang segar) 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk Bumbu yg dihaluskan untuk membuat Laksa Betawi: 10 bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 3 cm kunyit 2 cm jahe 1 potong lengkuas 4 butir kemiri garam & gula secukupnya Pelengkap: 150 gr bihun, seduh air mendidih, tiriskan ke...
hallowulandari
Ayam Sampyok
Makanan Minuman
Ayam Sampyok, hidangan mewah betawi kota dengan sentuhan cita rasa cina yang menyelimuti daging empuk ayam. Perlu diketahui, dua layer proses “pembumbuan” dilakukan untuk mendapatkan rasa lezat Ayam Sampyok ini. Sehingga sedap hingga ke dalam ayam terasa terus hingga akhir santapan. Sumber: http://www.lihat.co.id/2013/01/10-makanan-lezat-khas-betawi.html