Nasi Ulam Betawi
Nasi ulam merupakan makanan khas Betawi yang juga mendapat pengaruh dari budaya kuliner Cina. Nasi ulam biasanya memakai nasi pera yang disiram dengan semur kentang/ semur tahu/ semur telur. Nasi ulam juga ditambah dengan cumi asin goreng, bihun goreng, telur dadar iris, dan perkedel kentang. Nasi ulam bertambah nikmat dengan tambahan daun kemangi, sambal, bawang goreng, dan taburan kacang tanah tumbuk.
Nasi Ulam ini ada dua jenis, yaitu Nasi Ulam yang berkuah dan Nasi Ulam yang dihidangkan tanpa ada kuahnya atau Nasi Ulam Kering. Adapun bahan-bahan dan cara membuatnya sebagai berikut:
Bahan nasi ulam :
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 800 gram beras
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 liter air
- 3 batang serai memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 1 butir kelaa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering
- 1 1/4 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh terasi
- 3 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1 batang serai memarkan
- 2 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
- mentimun, potong potong hias
- daun kemangi
- tauge pendek seduh dengan air
- 2 sendok makan daun bawang
- emping goreng
- Yang kita lakukan pertam kali adalah mencuci beras hingga bersih.
- Kemudian masak beras yang telah bersih dengan air, pandan, daun salam, lengkuas, garam serai dan jahe hingga menjadi nasi aron (agak matang). Angkat.
- Setelah itu kukus nasi aron di dandang selama kurang lebih 1/2 jam (30 menit) hingga benar benar matang. Angkat.
- Kemudian aduk aduk nasi ulam selagi panas dan kipasi sehingga menjadi nasi yang pulen. Sisihkan.
- Membuat serundeng kelapa : Kita haluskan bawang merah, cabai, serai, terasi, ketumbar dan jintan.
- Kita panaskan minyak dalam wajan (kurang lebih 2 sendok makan minyak goreng), kemudian kita tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan tambahkan garam dan gula pasir aduk aduk rata.
- Masukkan kelapa parut yang telah disangrai aduk aduk lagi dengan bumbu hingga rata dan benar benar kering.
- Penyajian : taruh dan bentuk nasi diatas piring kemudian taburi dengan kelapa sangrai diatas nasi dan juga beri bahan pelengkap disampingnya.
Sumber:
http://digiku.com/makanan-khas-betawi-terpopuler/
http://kumpulan-resep-lengkap.blogspot.com/2014/04/resep-nasi-ulam-khas-betawi-asli.html
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman
2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu
Deni Andrian
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman
Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar
Deni Andrian
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan
MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...
Aji_permana
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur
Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.