Entri Terkait
Nasi Kelapa
Makanan Minuman
Kuliner lain yang menjadi andalan dari kota Ambon adalah nasi kelapa, dilihatnya sepintas mungkin akan mengingatkan anda dengan kuliner nasi uduk yang banyak dijumpai di Jakarta. Secara umum, bahan dasar nasi kelapa hampir mirip dengan nasi uduk, akan tetapi ada yang membedakannya dari nasi uduk maupun kuliner dari daerah lain. Bahan utama nasi kelapa adalah beras dan santan kelapa. Santan digunakan agar nasi menjadi gurih, butuh teknik khusus untuk menghasilkan nasi kelapa yang khas. Beras yang masih setengah matang akan dikeluarkan ke dalam wadah besar untuk kemudian dicampur dengan santan. Aduk-aduk hingga santan meresap, setelah meresap kukus kembali beras, pencampuran santan dengan seperti ini dilakukan dua kali sehingga menghasilkan nasi kelapa yang gurih dan tidak lengket. Nasi kelapa disajikan dengan berbagai lauk namun satu komponen atau pendamping nasi yang wajib ada adalah sejenis serundeng yang disebut dengan terasi kelapa. Inilah yang membuat nasi kelapa berbeda den...
Nanatimisela
Bubur Sagu Ubi
Makanan Minuman
Maluku terkenal dengan makanan yang berbahan dasar sagu dan salah satunya adalah bubur sagu ubi. Bubur sagu ubi ini merupakan salah satu makanan khas Maluku. Bahan: 150 gram sagu lempengan, rendam dalam 750 ml air selama 1 jam agar mengembang, lalu tiriskan 150 gram ubi merah, potong dadu kecil 150 gram kenari kupas, cincang kasar 150 gram gula merah 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 3 cm kayu manis 1,5 liter air Bahan Saus Bubur Sagu Ubi : 250 ml santan (dari 1 butir kelapa kupas) 1 lembar daun pandan 1 sdt garam Cara membuat: Bubur : Campurkan gula merah, gula pasir, daun pandan, kayu manis, dan air. Masak hingga gula larut, lalu saring. Masak kembali air gula hingga mendidih, lalu masukkan sagu dan ubi merah. Masak terus hingga mengental. Angkat. Saus : Didihkan semua bahan saus hingga mendidih. Angkat. Penyajian : Tuangkan bubur ke dalam mangkuk secukupnya...
Nanatimisela
Bubengka
Makanan Minuman
Sejenis roti khas Maluku ini, rasanya manis dengan aroma kayu manis, pas untuk teman minum teh dan kopi di sore hari. Terbuat dari adonan tepung terigu, ragi, telur, santan, gula merah, kayu manis dan gula pasir. Di Ambon, Bubengka bisa ditemukan di toko-toko kue dan di pusat jajan pasar, desa kuliner Batumerah. Bahan: 450 gram tepung terigu 50 gram susu bubuk 1 bungkus ragi instan 3 sdm gula pasir kayu manis bubuk 2 butir telur 350 gram gula, cairkan dengan 100 gram air hingga menjadi 200 gram gula 400 ml santan (dari 1 buah kelapa) 1/2 buah kelapa parut 200 gram kenari cincang Cara membuat: Campur tepung, susu, gula pasir, garam, kayu manis bubuk dan ragi instan Masukkan telur, aduk Tambahkan santan, uleni hingga kalis Masukkan sisa santan dan gula merah cair Aduk rata adonan, tambahkan kelapa parut dan kenari Diamkan adonan selama 1/2 jam Tuang adonan ke loyang...
Nanatimisela
Kue Cara Isi Maluku
Makanan Minuman
Satu lagi kudapan khas Ambon, namanya Kue Cara. Dibuat dari adonan tepung terigu dan santan. Lalu dibakar dengan isian suwiran ikan cakalang dengan kacang yang dihaluskan. Sebagai pemanis, di atasnya diberi parutan wortel, daun seledri dan potongan cabe. Rasanya yang gurih cocok sebagai teman minum teh di sore hari. Kue cara bisa didapatkan di Desa Batumerah, Kota Ambon, yang dikenal juga sebagai desa kuliner. Adonan kue Cara Isi hampir sama dengan adonan kue lumpur. Tapi yang ini rasanya gurih dengan taburan tumisan daging. Bahan kue Cara: Isi: 2 sdm minyak, untuk menumis 3 bawang putih cincang 5 bawang merah cincang 150 gr daging/ayam cincang 2 btg daun bawang, iris halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica 1 sdt gula pasir 2 btg seledri iris halus cabe merah iris serong tipis bawang goring Adonan tepung: 125 gr tepung terigu 3 btr telur, kocok lepas 400 ml santan kental 2 bawa...
Nanatimisela
Nasi Lapola
Makanan Minuman
Nasi lapola merupakan masakan cita rasa nusantara khas Maluku yang sudah sangat tersohor di daratan maluku dan menjadi salah satu masakan favorit di sana. Nasi lapola adalah kombinasi dari olahan kacang tolo yang dicampur dengan beras serta bahan pelengkap lainnya sehingga menghasilkan cita rasa nasi pulen pada lapola. Bagi warga masyarakat luar maluku mungkin masakan nasi lapola terdengar asing di telinga, namun siapa sangka kalau masakan nasi ini memang benar-benar nikmat dan pulen. Anda pun bisa memasak nasi lapola ini di rumah dan rasakan sajian nikmatnya. Untuk dapat memasaknya, ikuti resep cara membuat nasi lapola selengkapnya berikut ini. Bahan-bahan Nasi Lapola Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram Air bersih, 600 ml Daun pandan (robek-robek), 1 lembar Beras (bersihkan, cuci), 500 gam Garam dapur secukupnya Cara pembuatan 1. Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersama...
Niafauzi
Bubur Ne
Makanan Minuman
Bubur ne adalah pencuci mulut (dessert) populer bila disajikan dengan es. Bila disajikan panas, biasanya dihidangkan bersama sagu. Lagi-lagi, sagu dicelup ke dalam bubur ne panas supaya lunak, dan menjadi snack yang mengenyangkan. Bahan: 100 gr sagu lempengan 1 lt air 100 gr gula pasir 100 gr gula merah, sisir 2 lbr daun pandan, simpulkan 100 gr kenari 100 gr ubi merah Saus: 250 ml santan dari 1 btr kelapa kupas parut 2 lbr daun pandan 1 sdt garam Cara membuat: Kenari, kupas, cincang kasar untuk taburan. Ubi merah, potong dadu 1/2 x 1/2 cm Rendam sagu dalam 500 ml air selama 1 jam hingga mengembang. Tiriskan dan buang airnya. Masak 1 liter air bersama gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut. Angkat lalu saring. Didihkan kembali air gula, masukkan ubi merah dan sagu yang telah lunak. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Saus: didihkan semua bahan sambil...
Niafauzi
Suami Ambon
Makanan Minuman
Suami adalah makanan yang berasal dari kota Ambon. Suami terbuat dari ubi parut yang sebelumnya sudah diperas dan dikukus. Bagi warga Ambon dan daerah-daerah di kepulauan Maluku lainnya sudah tak asing dengan suami. Menurut salah seorang penjual suami di Pantai Mardika, Ambon, suami sudah ada di Ambon dan menjadi kuliner temurun-temurun yang diwariskan. Makanan ini biasanya dijual dalam tiga macam, ada yang pakai gula, kelapa setengah tua, dan ada juga yang tidak pakai apa-apa. Setiap jenis suami mempunyai bentuk penyajiannya sendiri. Perlu kamu ketahui bahwasanya rata-rata makanan khas Maluku menggunakan bahan dasar sagu dan ikan. Kemudian orang Maluku juga memanfaatkan hasil perkebunannya yang melimpah untuk dijadikan bumbu rempah, seperti kunyit, belimbing wuluh, kemiri, bawang merah, asam mawe, dan lain-lain. Selain itu pula masyarakat asli Maluku masih menggunakan alat masak yang tradisional, seperti untuk membuat papeda misalnya, penduduk Maluku hanya menggunakan wadah besar d...
Niafauzi
Bruder Sageru
Makanan Minuman
Bruder sageru adalah jenis kue bolu khas Ambon yang menggunakan sageru atau tuak yang biasanya diminum oleh orang Ambon. Namun tentunya kue ini tidak memabukkan bagi para penikmatnya. Adapun resep dari bruder sageru ini adalah sebagai berikut Bahan: · 500 gram tepung terigu · 160 gram margarin (tidak perlu dilelehkan) · 230 gram gula pasir · 3 butir telur · 11 gram ragi instan (1 sachet Fermipan) · 220 ml air hangat suam-suam kuku campur dengan 1 sachet susu kental manis · Sageru yang merupakan c...
Nanatimisela
Sambal Tappa
Makanan Minuman
Resep masakan ini berasal dari Ambon, Maluku, dimana tuna sangat berlimpah ruah. Meskipun rasanya tidak begitu enak, tapi tuna kering kalengan dapat digunakan sebagai pengganti, jika tidak ada tuna segar. Bahan dan cara membuat: 5 mangga asam hijau, dikupas dan diparut kasar 2 sdt garam 1 1/4 (600 gram) tuna segar, dipanggang, dan dihancurkan atau dihaluskan 3 bawang merah, dikupas, dan diiris 1 sdt lada putih, halus ¼ cup (60 ml) santan kentan Campurkan mangga dan garam. Diperaskan untuk menghilangkan cairan asam. Campurkan dengan tuna, bawang merah, lada, dan santan kelapa. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Dedes Jl. Sultan Babullah No.47, Kel Silale, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku 97112 (0911) 356188 Sumber: Kong Foong Ling “ The Food of Asia ” book http://www.worldcook.net/Cooking/Pictures/CR-SambalTappa.jpg