Entri Terkait
Daun Ubi Tumbuk - Mandailing - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Jika Tapanuli Utara memiliki makanan khas seperti ikan mas arsik, maka Mandailing, Tapanuli Selatan, juga punya makanan khas Daun Ubi Tumbuk, begitu namanya; unik dan mengundang rasa penasaran. Orang Mandailing mengisitilahkannya dengan silalat . Dilihat dari namanya, daun ubi tumbuk sudah menjelaskan dirinya sendiri. Ia adalah daun ubi atau daun singkong yang ditumbuk atau dihaluskan. Dalam proses pembuatannya, daun ubi ini ditumbuk atau digiling dengan menggunakan alu atau lesung, kemudian diberi santan dan ditambah beberapa bumbu khas. Bumbu khas yang dimaksud adalah kincung dan rimbang. Bahan yang diperlukan: Daun singkong/ubi 1 ikat 1 buah kincong/honje/kecombrang 10 butir takokak/terung pipit Laos/lengkuas 1 ruas 10 buah cabai rawit (sesuaikan selera) 1 batang serai 1 lembar daun salam 2 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1 ruas jahe Ebi, garam, tomat secukupnya Santan 500 ml Cara Memb...
Admin Budaya
Nasi Briyani
Makanan Minuman
Ada banyak ras yang hidup di Medan, Sumatera Utara. Salah satunya adalah India. Sebagai suatu ras yang memiliki kebudayaan tersendiri, India pun punya makanan khas. Salah satunya adalah nasi briyani atau biryani. Nasi ini sangat terkenal di Medan, bahkan di Malaysia dan Arab. Makanan khas India ini terbuat dari nasi yang dicampur dengan aneka rempah-rempah khas masakan India dan potongan daging kambing. Nasi ini biasanya disajikan bersama sambar atau dalca dan pajri nanas. Sambar bentuknya mirip dengan bumbu kari. Sementara pajri nanas adalah suwiran buah nanas yang dimasak dengan gula dan cabai. Jika sudah dipadukan dengan nasi briyani, rasanya mirip manisan -- sebuah perpaduan rasa yang unik. Nasi yang terasa kental oleh bumbu-bumbu ini lalu dicampur dengan sambar dan pajri nanas. Kalau dilihat dari bentuknya, nasi briyani hampir mirip dengan nasi goreng. Hanya saja, nasi briyani lebih berwarna kekuningan. Ia lebih mirip dengan warna nasi tumpeng. Namun demikian, sebenarnya da...
Admin Budaya
Kue Ombus-ombus
Makanan Minuman
Kue Ombus-ombus adalah salah satu jajanan tradisional khas Batak dari Siborongborong, Tapanuli Utara. Kue Ombus-ombus ini memiliki bentuk yang cukup unik yaitu seperti kerucut yang dibungkus oleh daun pisang sehingga terasa lebih alami dan terbuat dari adonan tepung dengan parutan kelapa kemudian pada bagian tengahnya diberi bahan isi berupa gula merah dan dimasak dengan cara dikukus. Kue ini jarang ditemui selain di Sumatera Utara, akan tetapi tidak perlu jauh-jauh ke sana untuk mencicipinya. Berikut cara membuat kue Ombus-ombus. Bahan-bahan: 200 gr Tepung Ketan 200 gr Kelapa Muda, kemudian diparut 100 gr Gula Merah, kemudian disisir Garam secukupnya Daun pandan, diiris kecil-kecil Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat: 1. Kukuslan tepung ketan bersamaan dengan kelapa parut dan garam kemudian aduk hingga rata sampai adonan kelihatan berbutir 2. Lalu siapkan pembungkusnya ombus-ombus yaitu daun pisang, kemudian letakan daun pandan, tuangkan adonan 1 sendok makan, isilah gu...
Dhika
Mie Gomak, Spagheti ala Batak
Makanan Minuman
Mie Gomak adalah makanan yang terkenal sebagai masakan khas daerah dari tanah Batak Toba, meliputi semua daerah Batak Toba yang menjadi masakan khas di Sibolga dan Tapanuli. Mie ini sering disebut Spageti Batak karena mirip dengan spageti dari Itali. Ada beragam variasi mengenai asal usul pemberian nama makanan ini. Salah satunya adalah karena cara penyediaannya digomak-gomak (digenggam pakai tangan) hingga sampai saat ini disebut mie gomak, meskipun pada akhirnya tidak menggenggamnya dengan tangan di saat menghidangkannya. Mie yang sudah direbus biasanya dibuat terpisah dengan kuah dan sambalnya. Ada beragam cara untuk membuat menu makanan khas Batak ini. Ada yang menggunakan kuah dan ada juga dibuat seperti mie goreng. Rasanya sangat unik apabila Mie Gomak dicampur dengan bumbu dari tanah Batak yakni andaliman. Bahan-bahan: 800 gr (1 bungkus) Mie Lidi 2 sdm kelapa parut. Sangrai dan haluskan 1 gelas santan kental 1 1/2 gelas santan encer Labu siam. Iris-iris Bumbu yang dihalus...
Dhika
Gule Bulung Gadung
Makanan Minuman
Gule Bulung Gadung merupakan makanan khas dari Sumatera Utara, khususnya orang Mandailing untuk dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 2 ikat daun singkong muda, cuci bersih 1 buah kelapa tua, diambil santannya, bagi dua. Rimbang (Tekokak) secukupnya 2 batang Ciak-ciak (sereh), memarkan 1 siung Arias/kecombrang/honje/kincung/kantan 5 buah cabe rawit 3 ekor ikan sale Sejumput garam Cara Membuat: 1. Daun singkong ditumbuk bersama dengan garam, cabe, dan rimbang sampai halus. 2. Masukkan hasil tumbukan ke dalam salah satu bagian santan, panaskan. Aduk rata. 3. Masukkan ciak-ciak dan arias, dan ikan sale. 4. Tambahkan bagian santan lainnya, aduk sampai matang. Sajikan. ( https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2015/06/resep-gule-bulung-gadung-khas-mandailing.html)
Dhika
Itak Gurgur
Makanan Minuman
Itak Gurgur atau juga sering disebut kue pancasila, dikarenakan kue ini dicetak dengan genggaman lima jari. Itak dalam bahasa Batak artinya beras yang digiling secara tradisional, Gurgur artinya membara/mendidih. Jadi Itak Gurgur bisa diartikan sebagai makanan pemberi semangat. Biasanya Itak Gurgur di buat pada acara-acara tertentu dalam adat batak, seperti : saat gotong royong menaikan kuda-kuda rumah. Itak gurgur terbuat dari bahan yang sangat sederhana, yakni beras yang ditumbuk menjadi tepung. Bahan-bahan 250 gr tepung beras 1/4 btr kelapa, diparut lalu kukus sebentar 100 gr gula merah (sesuai selera) 2 sdm gula pasir 1/4 sdt vanili bubuk 1/4 sdt garam secukupnya Air panas Cara Membuat 1. Campur tepung beras, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk dan garam. 2. Tambahkan gula merah pada adonan, aduk kembali agar merata. 3. Padatkan campuran adonan dengan cara mengepalnya dengan kuat, a...
Hanna Bado
Sasagun
Makanan Minuman
menurut Wikipedia, Sasagun adalah makanan ringan tradisional khas Batak. Makanan ini dibuat dari tepung beras yang digongseng dengan kelapa dan dicampur dengan gula merah/aren. Soal rasa bisa dicampur dengan nenas atau durian, kacang atau sesuai dengan selera. Dahulu makanan ini selalu disertakan oleh orang tua kepada anak-anaknya yang akan merantau, dan juga kepada mereka yang akan pulang ke perantauan. Bahan yang diperlukan : tepung beras 1 kg kelapa parut 2 butir gula merah 0,5 kg Pencampur rasa : durian nanas kacang tanah pandan, dll (bisa dikreasikan tergantung selera) Alat yang dibutuhkan : kompor (minyak tanah) periuk goreng sendok gongseng panci plastik/ember untu...
Hanna Bado
Manisan Jambu
Makanan Minuman
RESEP MANISAN JAMBU (Sumatera Utara) Bahan-bahan: 5 buah jambu biji 200 gram gula pasir 1 buah jeruk nipis 1 sendok makan air kapur sirih 5 buah cengkeh 2 buah kayu manis Garam secukupnya Air secukupnya Cara Membuat: 1. Jambu di kupas, bagi menjadi 4 bagian dan dibuang bijinya, direndam dengan air 1 liter + kapur sirih selama kurang lebih 3 jam. Air direbus dengan gula, garam, air jeruk nipis, cengkeh dan kulit manis. Aduk sampai gula larut, dinginkan. 2. Tiriskan jambu tadi dan dicuci bersih. Masukkan ke dalam larutan gula tadi. Tunggu kurang lebih selama 12 jam. Jambu bisa dinikmati dengan atau tanpa airnya. Sajikan dingin lebih enak. ( https://cookpad.com/id/resep/180893-manisan-jambu-biji)
Dhika
Dali Ni Horbo
Makanan Minuman
Dali ni Horbo atau Bagot ni Horbo adalah air susu kerbau yang diolah secara tradisional dan merupakan makanan khas Batak dari daerah Tapanuli. Konon menurut ceritanya, tradisi mengolah susu kerbau menjadi dali sudah dimulai oleh leluhur orang Batak semenjak adanya komunitas Batak. Setiap rumah makan khas Batak, Dali menjadi menu utama. Ada juga yang menyebut Dali no Horgo dengan sebutan Bagot Horbo. Dalam bahasa Batak, keduanya berarti susu kerbau. Dali Horbo bentuknya seperti tahu yang dibuat dari susu kerbau yang sudah diproses menjadi dadih. Susu yang diambil dari hasil perahan direbus sekitar 10 menit dalam wadah yang steril dengan menambahkan air nenas untuk membantu pengentalan susu serta mengurangi aroma keamisan. Dali juga bisa dicampurkan dengan air perasan daun pepaya. Dalam proses pembuatan Dali ni Horbo, susu kerbau dimasak di atas api kecil hingga mendidih dan mengental. Teksturnya yang padat seperti tahu disebabkan air daun papaya yang ditambahkan kedalamnya. Penambahan...