Dali ni Horbo atau Bagot ni Horbo adalah air susu kerbau yang diolah secara tradisional dan merupakan makanan khas Batak dari daerah Tapanuli. Konon menurut ceritanya, tradisi mengolah susu kerbau menjadi dali sudah dimulai oleh leluhur orang Batak semenjak adanya komunitas Batak. Setiap rumah makan khas Batak, Dali menjadi menu utama. Ada juga yang menyebut Dali no Horgo dengan sebutan Bagot Horbo. Dalam bahasa Batak, keduanya berarti susu kerbau. Dali Horbo bentuknya seperti tahu yang dibuat dari susu kerbau yang sudah diproses menjadi dadih. Susu yang diambil dari hasil perahan direbus sekitar 10 menit dalam wadah yang steril dengan menambahkan air nenas untuk membantu pengentalan susu serta mengurangi aroma keamisan. Dali juga bisa dicampurkan dengan air perasan daun pepaya. Dalam proses pembuatan Dali ni Horbo, susu kerbau dimasak di atas api kecil hingga mendidih dan mengental. Teksturnya yang padat seperti tahu disebabkan air daun papaya yang ditambahkan kedalamnya. Penambahan air daun pepaya ini menyebabkan munculnya warna hijau pada Dali ni Horbo ini.

Cara Membuat Dali ni Horbo: 1. Dalam proses pembentukannya menjadi tahu, biasanya susu kerbau cair dimasak pada api dengan suhu kecil sehingga tidak terlalu panas. Kemudian susu cair akan mendidih pelan-pelan dan mengental. 2. Lalu dimasukkanlah perasan air daun pepaya kedalam susu kerbau cair yang sedang di masak, hal ini akan membuat susu kerbau cair akan mengental sehingga berbentuk seperti tahu. 3. Dalam proses pemasakan biasanya akan muncul buih-buih pada bagian atas susu yang sedang dimasak. Buih-buih ini harus diambil sedikit demi sedikit hingga perlahan-lahan susunya akan mengental.

Penyajian: Dali ni horbo (susu kerbau) dapat langsung dikonsumsi karena sudah melalui proses pematangan. Dali ni horbo akan lebih nikmat jika dimasak dengan bumbu arsik. Arsik merupakan masakan khas suku batak yang biasanya memakai ikan mas sebagai bahan dasarnya.

( https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2015/10/dali-ni-horbo-makanan-dari-susu-kerbau-kuliner-khas-batak.html)