Entri Terkait
Mengenal Kawih Sunda
Musik dan Lagu
Mengeluarkan suara dengan diiringi nada tertentu dengan patokan tempo disebut bernyanyi. Dalam Sunda bernyanyi dapat dikategorikan menjadi 3 macam yaitu : Kawih, Kakawihan, dan tembang. Kawih berasal dari kata "kawi" yang artinya Sya'ir atau Pujangga. Kawih berbeda dengan pupuh. Jika pupuh terikat dengan aturan-aturan dalam pembuatannya, maka kawih lebih terbilang bebas. Namun sama halnya dengan lagu, kawih juga terikat dengan tempo atau ketukan. Kawih biasanya dinyanyikan secara perorangan, namun ada juga yang menyanyikannya secara kelompok seperti paduan suara/ rampak sekar (https://su.wikipedia.org/wiki/Rampak_Sekar).  Adapun unsur-unsur dalam Kawih yaitu: 1. Tema, hal pokok yang menjadi patokan dari unsur penjiwaan lagu. 2. Nada, cara penyampaian lagu oleh penyanyi kepada pendengar. 3. Rasa, hal yang dirasakan oleh pendengar saat mendengarkan kawih. 4. Amanat, hal yang ingin disampaikan oleh si penulis...
Oskm18_16618143_habbab
Peuyeum Sampeu
Makanan Minuman
Indonesia terdiri dari berbagai daerah, berbagai tradisi, dan adat istiadat dari Sabang sampai Merauke. Indonesia pun dikenal dengan beragamnya jenis makanan yang berbeda-beda dari setiap daerah. Salah satunya yaitu makanan yang berasal dari Jawa Barat. Peuyeum Sampeu, atau dalam Bahasa Indonesia merupakan tape singkong, merupakan salah satu makanan khas dari Jawa Barat. Peuyeum Sampeu merupakan hasil fermentasi dai sampeu (singkong) oleh ragi. Tetapi, tape singkong dan peuyeum pada dasarnya merupakan dua hal yang berbeda, berdasarkan dengan proses pembuatannya. Dalam proses pembuatan tape, singkong dikupas dan dibersihkan terlebih dahulu lalu dikukus hingga matang, setelah itu didinginkan lalu ditaburi bubuk ragi. Sementara itu, proses pembuatan peuyeum berbeda dengan proses pembuatan tape. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan peuyeum sampeu antara lain : 1. ubi kayu atau singkong, dan 2. ragi bubuk. Proses pembuatannya...
OSKM18_16618112_Priyanka Alghani Sagita
Cara Memasak Sayur Lodeh
Makanan Minuman
Cara Membuat Sayur Lodeh Bahan: 2000 cc santan dari 2 butir kelapa 300 gram labu siam, potong 100 gram daun melinjo muda (daun tangkil) 8 kacang panjang yang dipotong-potong 3 cm lengkuas 3 buah cabai hijau, iris 2 lembar daun salam 2 sendok makan garam 2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir) Asam jawa secukupnya Jagung manis 2 buah Tahu 2 buah, dipotong-potong Tempe 1 buah, dipotong dadu Bumbu Halus: 5 butir bawang merah 1/2 sendok teh terasi goring 2 sendok teh gula pasir 3 butir kemiri sangrai Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya Cara membuat: Rebus santan, bumbu halus, asam jawa, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang. Masukkan jagung manis, tahu, tempe, labu siam, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Mas...
OSKM2018_16018306_Daniel Rivaldo Gunawan
Keong Sawah
Makanan Minuman
Ini adalah makanan khas daerah Sunda yang biasa dikenal dengan "tutut" atau di Bandung juga dikenal "tutut serudut". Tutut adalah makanan yang berbahan dasar keong sawah atau keong gadong. Tutut adalah hewan yang hidup di daerah perairan dangkal dan bersih, biasanya hidup di daerah sekitar rawa, sungai, dan danau. Tutut biasa disajikan dalam kuah bumbu kuning pedas, tetapi juga memiliki beragam variasi yang dikembangkan seperti bumbu saos lada hitam, saos tiram, rica rica, dll. Tutut sawah adalah sejenis keong yang menjadi salah satu hama perusak batang tanaman padi yang sangat merugikan para petani. Tapi, ternyata apabila diolah dan direbus bisa menjadi makanan yang lezat dan menyehatkan karena mengandung protein yang sangat tinggi. Berikut bagaimana cara memasak tutut bumbu kuning pedas. BAHAN PERSIAPAN : Rendam tutut semalam, diganti 2-3 kali air rendamannya Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih, cuci beberapa kali sampai bersih...
Oskm18_16718082_alif muhammad naufal
gepuk
Makanan Minuman
Gepuk adalah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi yang rasanya sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul-pukul hingga agak empuk. Daging yang sudah empuk direndam ke dalam bumbu yang dicampur dengan santan. Lalu, direbus kembali hingga air santan menyusut. Jika hendak disajikan, gorenglah gepuk dengan sedikit minyak hingga kecokelatan. Gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat dan sambal. Resep membuat gepuk Bahan-bahan Daging sapi 500 gr, tanpa lemak Daun salam 2 lembar, bersihkan Serai 1 tangkai , pipihkan Daun jeruk 3 lembar, bersihkan Lengkuas 1 cm, pipihkan Air asam1 sdm Santan kelapa 1 liter Gula merah 50 gr Garam halus secukupnya Minyak goreng secukupnya Bumbu Halus Bawang merah 8 siung, ulek halus Bawang putih 2 siung, ulek ha...
OSKM_16118105_Hasna ITB_2018
Sejarah Desa Karangsembung_OSKM18_16718463_Ainun Esra Pradita
Cerita Rakyat
Mula-mula terjadinya nama Karangsembung, menurut cerita orang tua yaitu pada waktu itu keadaan di sekitar daerah Desa Karangsembung masih hutan lebat, banyak pohon-pohon kayu besar dan bermacam-macam tumbuhan lainnya. Ketika salah seorang yang sedang berkelana tiba di daerah Karangsembung, kemudian ia berhasrat untuk menetap di sekitar daerah itu, orang itu menamakan dirinya “BUYUT KIJANG ”. Karena Ki Buyut Kijang berhasrat untuk membentuk suatu daerah maka ia menebang kayu dan pohon-pohonan yang berada pada sekitar daerah hutan itu, maksudnya untuk berladang dan kayunya untuk keperluan ia sehari-harinya. Ketika ia sedang menebang pepohonan, ia menemukan salah satu pohon yang akan ia tebang, pohon itu sangat lucu dan indah sekali bunganya, apalagi karena ia baru pertama kali menemukan pohon bunga tersebut, kemudian ia memperhatikannya dengan teliti sekali pohon bunga itu, pohonnya kecil tapi bunganya besar dan berwarna merah sangat indah, akhirnya bunga itu diberi...
Ainun
Pepes Dage
Makanan Minuman
Berbagai macam pepes banyak kita temui di daerah Jawa Barat, namun pepes/pais dage adalah pepes yang paling sering dijumpai di daerah asalnya, yaitu Cirebon. Pepes dage adalah makanan yang berisi oncom dan berbagai rempah-rempah, lalu dibalut dengan daun pisang dan kemudian dibakar diatas arang. Setiap bungkusnya hanya berisi 1-2sdt oncom/dage. Harga pepes perbungkusnya yaitu sekitar Rp.2000,00 - Rp.4000,00. Namun ada pula beberapa pedagang yang menjual pepesnya dalam porsi besar, biasanya sekitar 500gram untuk satu bungkus. Dibawah ini adalah bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat pepes dage: 1. Dage/oncom mentah 2. Bawang merah sekitar 6 butir 3. Bawang putih 8 butir 4. Cabai rawit merah 10 butir 5. Kencur 1 buah 6. 1 sdt air asam 7. Gula merah 8. 2 batang sereh ambil bagian putihnya 9. Daun kemangi 10. Daun pisang yang sudah dibersihkan lalu dijemur Setelah menyediapkan bahan-bahan diatas, berikut ini adalah cara memasak pepes dage: Haluskan bawan...
Ivanka Yelizaveta
Pepes Ikan Khas Orang Sunda
Makanan Minuman
Orang Indonesia terkenal dengan kreativitasnya jika menyangkut hal teknik membuat masakan, dan salah satu teknik membuat masakan khas yang saya tahu ialah Pepes. Pepes atau yang biasa disebut Pais merupakan sebutan untuk suatu cara khas memasak dari Jawa Barat, yaitu membungkus masakan beserta bumbunya dengan bantuan daun pisang. Biasanya, masakan dapat berupa ikan, ayam, jamur dan sebagainya. Tetapi kali ini saya akan membahas tentang Pepes Ikan khas orang Sunda. Saya bertanya kepada satu narasumber yaitu Ibu saya, yang dasarnya adalah orang Sunda, dan beliau menjelaskan resep membuat Pepes Ikan berdasarkan pengetahuannya. Pada dasarnya Pepes banyak ditemukan di daerah lain, tetapi kalau yang khas Sunda, campurannya hanya bumbu-bumbu yang diiris. Bahan-Bahan: - Bawang Merah 5 siung - Bawang putih 5 siung - Daun bawang 1 batang - Sereh 1 (diiris) - Daun salam 2 lembar - Daun kemangi secukupnya - Ikan mas ukuran 500gr sampai 1kg - Da...
Oskm18_19918031_adriana
Ase Cabe Hijau
Makanan Minuman
Bagi beberapa masyarakat di Indonesia khususnya Daerah Jawa Barat mungkin akan mengetahui makanan ini, 'Ase Cabe Hijau'. Namun, beberapa orang juga ada yang tidak mengetahui jenis makanan seperti apakah ase cabe hijau ini. Maka dari itu, dalam artikel ini saya akan menjelaskan apa sih ase cabe hijau. Hal ini bertujuan agar masyarakat Indonesia dapat lebih mengenal salah satu makanan Sunda ini. Ase cabe hijau berasal dari Garut, tetapi sekarang makanan ini sudah banyak ditemukan di daerah lain dan cara memasaknya pun dapat dibilang mudah. Pertama kali saya mengenal makanan ini adalah saat Hari Raya Idul Fitri. Ase cabe hijau memang salah satu makanan yang biasanya disajikan saat hari lebaran. Kuahnya yang terbuat dari santan sangat cocok disantap dengan ketupat di hari raya. Dari namanya saja, dapat diketahui bahwa bahan utama dari makanan ini adalah cabe hijau. Makanan ini hanya terdapat kuahnya yang dimasak dari berbagai bumbu dan cabe hijau. Dalam setia...