Ini adalah makanan khas daerah Sunda yang biasa dikenal dengan "tutut" atau di Bandung juga dikenal "tutut serudut". Tutut adalah makanan yang berbahan dasar keong sawah atau keong gadong. Tutut adalah hewan yang hidup di daerah perairan dangkal dan bersih, biasanya hidup di daerah sekitar rawa, sungai, dan danau. Tutut biasa disajikan dalam kuah bumbu kuning pedas, tetapi juga memiliki beragam variasi yang dikembangkan seperti bumbu saos lada hitam, saos tiram, rica rica, dll. Tutut sawah adalah sejenis keong yang menjadi salah satu hama perusak batang tanaman padi yang sangat merugikan para petani. Tapi, ternyata apabila diolah dan direbus bisa menjadi makanan yang lezat dan menyehatkan karena mengandung protein yang sangat tinggi. Berikut bagaimana cara memasak tutut bumbu kuning pedas.

BAHAN PERSIAPAN :

• Rendam tutut semalam, diganti 2-3 kali air rendamannya
• Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih,
• cuci beberapa kali sampai bersih
• Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya, cuci lagi beberapa kali sampai bersih
• Siap dimasak
   

BUMBU (untuk kurleb 1 kg) :

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 4 cm kunyit
• 3 buah kemiri
• Daun salam
• Laos
• Sereh/serai
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 lt air

CARA MEMASAK TUTUT BUMBU KUNING PEDAS :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.
2. Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.
3. Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja)
4. Angkat
5. sajikan.

CARA MAKAN TUTUT KHAS SUNDA

Cara memakan tutut ini sangat unik, yaitu dengan cara disedot langsung sekuat tenaga jangan ditahan-tahan. Daging tutut bisa keluar dan langsung masuk ke mulut, untuk inilah bagian ujung cangkangnya harus dipotong supaya angin bisa masuk. Kalau ga jago menyedotnya, congkel aja dengan tusuk gigi.

Khasiat dan Manfaat Tutut Keong Sawah

Dalam 100 gram daging tutut mengandung energi sebanyak 64 kalori, 11,8 g protein, 5,3 g lemak, 3 g karbohidrat, 299,2 g kalsium, 122,5 mg fosfor, dan 11,7 mg besi. Tak hanya itu tutut juga mengandung vitamin A, E, niacin, dan folat. Dari kandungan tersebut, khasiat tutut untuk kesehatan adalah dapat menyembuhkan penyakit maag, liver, diabetes, kolesterol, serta penyakit lainnya, asalkan dikonsumsi secara teratur.

sumber : http://carabuatresep.blogspot.com/2014/12/cara-membuat-tutut-bumbu-kuning-pedas.html

#OSKMITB2018