Ase Cabe Hijau
Bagi beberapa masyarakat di Indonesia khususnya Daerah Jawa Barat mungkin akan mengetahui makanan ini, 'Ase Cabe Hijau'. Namun, beberapa orang juga ada yang tidak mengetahui jenis makanan seperti apakah ase cabe hijau ini. Maka dari itu, dalam artikel ini saya akan menjelaskan apa sih ase cabe hijau. Hal ini bertujuan agar masyarakat Indonesia dapat lebih mengenal salah satu makanan Sunda ini.
Ase cabe hijau berasal dari Garut, tetapi sekarang makanan ini sudah banyak ditemukan di daerah lain dan cara memasaknya pun dapat dibilang mudah. Pertama kali saya mengenal makanan ini adalah saat Hari Raya Idul Fitri. Ase cabe hijau memang salah satu makanan yang biasanya disajikan saat hari lebaran. Kuahnya yang terbuat dari santan sangat cocok disantap dengan ketupat di hari raya.
Dari namanya saja, dapat diketahui bahwa bahan utama dari makanan ini adalah cabe hijau. Makanan ini hanya terdapat kuahnya yang dimasak dari berbagai bumbu dan cabe hijau. Dalam setiap masakan, cabe hijau yang digunakan dalam masakan ini dapat berbeda-beda. Ada yang menggunakan cabe hijau besar, cabe hijau keriting, atau cabe gendot. Makanan ini juga dapat dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain. Contohnya, ase cabe hijau yang dibuat nenek saya menggunakan tahu untuk menambah unsur protein pada makanan ini. Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak ase cabe hijau ini sangat sederhana dan mudah di dapat.
Bahan:
- Cabe hijau keriting
- Tomat hijau
- Tahu
- Santan
- Daun salam
- Lengkuas
- Kecap
- Garam
- Gula
Bahan bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang Putih
- Terasi
- Kemiri
Cara membuat:
- Gerus semua bahan bumbu halus sampai halus
- Potong tahu secukupnya berbetuk persegi panjang lalu goreng sampai matang
- Rebus cabe hijau sebentar yang telah dipotong sebesar kurang lebih 1.5 ruas jari
- Setelah itu, tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum
- Tambahkan potongan tomat hijau dan cabe hijau yang sudah direbus, diamkan hingga keduanya layu
- Tuangkan kecap, garam, dan gula secukupnya
- Terakhir, tuangkan santan lalu aduk terus sampai matang agar santan tidak pecah
- Ase cabe hijau pun siap dimakan
Resep yang saya gunakan diatas merupakan resep dari nenek saya. Jika ingin menambahkan protein lainnya atau mengganti protein lainnya, dapat dilakukan sesuai selera karena sebenarnya hidangan ase cabe hijau ini hanya terdapat cabe hijau saja.
#OSKMITB2018
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bobor Kangkung
Makanan Minuman
BAHAN-BAHAN 1 ikat kangkung bumbu halus : 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk seruas kencur aromatic : 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 btg sereh seruas lengkuas,geprek seasoning : 1 sdt garam (sesuai selera) 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdm gula jawa sisir 1 sdt gula pasir Rose Brand 1 bungkus santan cair instan Rose Brand 1 liter air 3 sdm minyak goreng untuk menumis CARA MEMASAK: Siangi kangkung cuci bersih,tiriskan Haluskan bumbu Tumis bumbu halus hingga harum dengan secukupnya minyak goreng,masukkan aromatic,masak hingga layu,beri air 1 lt Masukkan kangkung,beri seasoning,aduk rata Koreksi rasa Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25030546?ref=search&search_term=kangkung
Deni Andrian
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu
Deni Andrian
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman
Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar
Deni Andrian
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan
MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...
Aji_permana
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur
Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.