Bagi beberapa masyarakat di Indonesia khususnya Daerah Jawa Barat mungkin akan mengetahui makanan ini, 'Ase Cabe Hijau'. Namun, beberapa orang  juga ada yang tidak mengetahui jenis makanan seperti apakah ase cabe hijau ini. Maka dari itu, dalam artikel ini saya akan menjelaskan apa sih ase cabe hijau. Hal ini bertujuan agar masyarakat Indonesia dapat lebih mengenal salah satu makanan Sunda ini.

Ase cabe hijau berasal dari Garut, tetapi sekarang makanan ini sudah banyak ditemukan di daerah lain dan cara memasaknya pun dapat dibilang mudah. Pertama kali saya mengenal makanan ini adalah saat Hari Raya Idul Fitri. Ase cabe hijau memang salah satu makanan yang biasanya disajikan saat hari lebaran. Kuahnya yang terbuat dari santan sangat cocok disantap dengan ketupat di hari raya. 

Dari namanya saja, dapat diketahui bahwa bahan utama dari makanan ini adalah cabe hijau. Makanan ini hanya terdapat kuahnya yang dimasak dari berbagai bumbu dan cabe hijau. Dalam setiap masakan, cabe hijau yang digunakan dalam masakan ini dapat berbeda-beda. Ada yang menggunakan cabe hijau besar, cabe hijau keriting, atau cabe gendot. Makanan ini juga dapat dimodifikasi dengan menambahkan bahan lain. Contohnya, ase cabe hijau yang dibuat nenek saya menggunakan tahu untuk menambah unsur protein pada makanan ini. Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak ase cabe hijau ini sangat sederhana dan mudah di dapat.

Bahan:

• Cabe hijau keriting
• Tomat hijau
• Tahu
• Santan 
• Daun salam 
• Lengkuas 
• Kecap
• Garam
• Gula

Bahan bumbu halus:

• Bawang merah
• Bawang Putih
• Terasi
• Kemiri

Cara membuat:

• Gerus semua bahan bumbu halus sampai halus
• Potong tahu secukupnya berbetuk persegi panjang lalu goreng sampai matang
• Rebus cabe hijau sebentar yang telah dipotong sebesar kurang lebih 1.5 ruas jari 
• Setelah itu, tumis bumbu halus beserta lengkuas dan daun salam sampai harum
• Tambahkan potongan tomat hijau dan cabe hijau yang sudah direbus, diamkan hingga keduanya layu
• Tuangkan kecap, garam, dan gula secukupnya
• Terakhir, tuangkan santan lalu aduk terus sampai matang agar santan tidak pecah
• Ase cabe hijau pun siap dimakan 

 

Resep yang saya gunakan diatas merupakan resep dari nenek saya. Jika ingin menambahkan protein lainnya atau mengganti protein lainnya, dapat dilakukan sesuai selera karena sebenarnya hidangan ase cabe hijau ini hanya terdapat cabe hijau saja. 

 

#OSKMITB2018