Pepes Ikan Khas Orang Sunda » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Sukabumi

Pepes Ikan Khas Orang Sunda

Tanggal 06 Aug 2018 oleh Oskm18_19918031_adriana .

Orang Indonesia terkenal dengan kreativitasnya jika menyangkut hal teknik membuat masakan, dan salah satu teknik membuat masakan khas yang saya tahu ialah Pepes. Pepes atau yang biasa disebut Pais merupakan sebutan untuk suatu cara khas memasak dari Jawa Barat, yaitu membungkus masakan beserta bumbunya dengan bantuan daun pisang. Biasanya, masakan dapat berupa ikan, ayam, jamur dan sebagainya. Tetapi kali ini saya akan membahas tentang Pepes Ikan khas orang Sunda.

Saya bertanya kepada satu narasumber yaitu Ibu saya, yang dasarnya adalah orang Sunda, dan beliau menjelaskan resep membuat Pepes Ikan berdasarkan pengetahuannya. Pada dasarnya Pepes banyak ditemukan di daerah lain, tetapi kalau yang khas Sunda, campurannya hanya bumbu-bumbu yang diiris.

Bahan-Bahan:

- Bawang Merah 5 siung

- Bawang putih 5 siung

- Daun bawang 1 batang

- Sereh 1 (diiris)

- Daun salam 2 lembar

- Daun kemangi secukupnya

- Ikan mas ukuran 500gr sampai 1kg

- Daun pisang untuk membungkus

- Garam 1 sdt

Cara membuat:

- Iris semua bumbu

- Bersihkan ikan (sisik dan undang serta isi perut, kalau ada telur ikan, jangan dibuang)

- Lalu bersihkan dengan air kemudian balurkan garam secukupnya (tergantung besar kecil atau berat ikan) ke seluruh tubuh ikan

- Campur seluruh bumbu yg telah diiris

- Tabur sebagian irisan bumbu pada daun pisang lalu letakkan ikan di atasnya dan taburkan bumbu sisanya di atas ikan

- Bungkus kencang daun pisang yg sudah terisi ikan

- Kukus +/- 1-2jam sehingga tulang lunak.

Begitulah cara memasak Pepes Ikan khas orang Sunda dengan versi yang saya dapat dari Ibu saya. Hal ini membuktikan bahwa begitu beragam budaya Indonesia sampai cara memasak Pepes saja memiliki begitu banyak variasi, dan pada kesempatan kali ini saya berbagi resep memasak Pepes Ikan versi Ibu saya, yaitu khas Sunda.

#OSKMITB2018

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpaa Manca (Tar...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Manca merupakan salah satu tarian tradisional yang memadukan gerakan dinamis dan seni bela diri berpedang. Sehingga tarian ini dikenal juga seba...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...