Gepuk adalah makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi yang rasanya sedikit manis dan gurih. Biasanya gepuk dibuat dengan daging sapi yang diiris searah dengan serat daging dan direbus setengah matang, kemudian di pukul-pukul hingga agak empuk. Daging yang sudah empuk direndam ke dalam bumbu yang dicampur dengan santan. Lalu, direbus kembali hingga air santan menyusut. Jika hendak disajikan, gorenglah gepuk dengan sedikit minyak hingga kecokelatan. Gepuk akan lebih enak di santap dengan nasi hangat dan sambal. 

Resep membuat gepuk

Bahan-bahan

• Daging sapi 500 gr, tanpa lemak
• Daun salam 2 lembar, bersihkan
• Serai 1 tangkai , pipihkan
• Daun jeruk 3 lembar, bersihkan
• Lengkuas 1 cm, pipihkan
• Air asam1 sdm
• Santan kelapa 1 liter
• Gula merah 50 gr
• Garam halus secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• Bawang merah 8 siung, ulek halus
• Bawang putih 2 siung, ulek halus
• Ketumbar sangrai 1 sdm, ulek halus
• Kemiri sangrai 5 butir, ulek halus

Cara Membuat Sajian Gepuk Daging Sapi Gurih

1. Panaskan air dalam panci lalu masukkan daging sapi ke dalamnya, biarkan mendidih bersama air rebusan sampai daging terasa empuk kemudian angkat dan tiriskan.
2. Selanjutnya bagi daging hingga menjadi beberapa potong bagian kemudian pipihkan.
3. Berikutnya masak bahan bumbu yang dihaluskan bersama dengan santan. Aduk merata dan masak sampai mendidih dan matang.
4. Kemudian tambahkan potongan daging sapi yang sudah dipipihkan ke dalam masakan campuran santan. Aduk merata dan biarkan campuran santan meresap ke dalam daging sapi.
5. Setelah campuran santan menyusut, angkat masakan dan lakukan tahap terakhir yaitu menggoreng daging sapi.
6. Lakukan penggorengan dengan minyak panas hingga matang. Angkat lalu tiriskan sejenak agar minyak sisa penggorengan berjatuhan kemudian hidangkan.

sumber: https://id.wikipedia.org/wiki/Gepuk 

https://resepcaramasak.org/cara-membuat-gepuk-daging-sapi-khas-bandung/