Entri Terkait
Muhajir Masam Jing
Makanan Minuman
Untuk melengkapi menu istimewa ini, rebus pucuk labu siam secukupnya. Kemudian siapkan sambal dari terong belanda ditambah dua buah cabe rawit. Giling sambal ini sampai halus. Sambal terong belanda itu rasanya asam-asam pedas (nano-nano) yang nantinya dicolek dengan sayur pucuk labu siam rebus. Inilah menu kuliner khas masyarakat Gayo yang bergizi, praktis, cepat, sederhana, dan murah meriah. Hal yang paling istimewa, menu kuliner ini tidak menggunakan minyak goreng dan santan sehingga dapat diyakini cukup sehat dan bebas kolesterol. Jangan terkejut, kalau kompasianer dijamu makan di Tanoh Gayo Aceh Tengah, biasanya menu yang disajikan adalah mujahir masam jing yang enak. Menu kuliner mujahir masam jing ini sangat cocok untuk mereka yang sibuk, terutama para eksekutif muda yang baru berumah tangga. http://dayat0406.blogspot.co.id/
Erni Sondang
Belacan Depik Gayo
Makanan Minuman
DEPIK belacan, makanan atau lauk khas Gayo yang dikenal sebagai warisan nenek moyang Urang Gayo berdiam di tepi danau Lut Tawar, Takengon Kabupaten Aceh Tengah. Satu dari sekian banyak kreatifitas yang diwariskan pendahulu dengan mengolah ikan endemik penghuni danau Lut Tawar, Depik ( Rasbora Tawarensis ) sehingga lebih tahan lama sebagai lauk makanan pokok, nasi. Depik ditangkap dengan berbagai cara seperti dengan doran atau jaring insang ( gillnet ), cangkul jaring angkat ( lift net ) atau yang ditangkap di Didisen yang dibangun dengan sejumlah peralatan seperti Segapa (sejenis bubu) yang dipasang aliran air yang masuk ke danau. Dulu, populasi ikan Depik di danau kebanggaan masyarakat Gayo kabupaten Aceh Tengah sangat melimpah, terlebih saat musim Depik yang biasanya ditandai dengan cuaca yang sangat buruk, angin kencang, gelombang danau lebih tinggi dari biasanya dan juga terjadi hujan, tentu suhu udara sangat dingin. Ikan Depik yang bar...
Erni Sondang
Ungkot Kemamah
Makanan Minuman
Eungkot Keumamah ini adalah salah satu dari sekian banyak masakan khas Aceh. Masakan ini sudah ada dari jaman dulu. Bahkan makanan ini andalan para pahlawan Aceh pada saat perang melawan kafir Belanda. Fungsi masakan ini sendiri hampir sama dengan rendang—makanan yang awet dan tidak mudah basi. Semakin dipanaskan/dihangatkan semakin enak. Disebut ikan kayu karena tekstur ikan ini keras akibat dari proses pengeringan di terik matahari dan melalui pengasapan. Hal ini dimaksudkan agar ikan lebih awet dan bisa digunakan dalam jangka waktu yang lama. Setelah dijemur dan dipotong sepanjang pergelangan tangan, lalu dilanjuti dengan proses pelumuran tepung dan sekikit kapur. Secara umum, sejarah masakan Aceh berkembang pada saat zaman hindu yang dibawa oleh orang India yang secara lokasi dekat dengan Aceh. Masakan Aceh sendiri pun sangat mirip dengan masakan India. Hal ini didukung pula karena ketersediaan rempah-rempah di daerah setempat yang mewarnai...
Nismul
Tongkol Asam Padeh
Makanan Minuman
Tongkol Asam Padeh merupakan salah satu masakan khas asal Aceh, Indonesia. Masakan satu ini merupakan olahan daging ikan Tongkol atau ikan Tuna sebagai bahan utama masakan. Masakan Ikan Tongkol Asam Padeh sama artinya dengan Ikan Tongkol Asam Pedas, namun tidak menggunakan asam sunti seperti masakan Aceh yang juga menggunakan ikan tongkol yang dikenal dengan gulai Masam Keu Eung yang juga bermakna Asam Pedas. Berikut ini resep cara pembuatan Tongkol Asam Padeh khas Aceh, antara lain: BAHAN: ½ kg ikan tongkol segar, potong 5 3 mata asam Garam Minyak tumis ½ lembar daun kunyit ½ gelas air 2 buah asam kandis. BUMBU HALUS: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sendok makan cabai merah giling 1 ruas jari jahe 1 iris lengkuas 1 ruas jari kunyit. CARA MEMBUAT: Lumuri ikan dengan asam jawa dan garam Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus serta daun kunyit hingga harum. Masukkan ikan dan masak sebentar....
Andri77
Rujak Mameh (Lincah Mameh)
Makanan Minuman
Rujak mameh merupakan camilan manis segar yang berasal dari Aceh. Selain memiliki rasa yang manis, racikan bumbunya pun sederhana dan sangat mudah untuk dibuat. Ada juga yang mengenal rujak mameh dengan nama sebutan lincah mameh , mameh sendiri berarti manis. Minuman manis ini biasaya akan mudah dijumpai saat bulan puasa, dimana masyarakat Aceh biasanya menjadikan rujak mameh sebagai menu andalan berbuka puasa. Berikut merupakan resep cara pembuatan rujak mameh ini, antara lain: Bahan-Bahan: 300 g bengkuang, yang sudah kupas 300 g mangga muda, jenis apa saja 1 buah (500 g) nanas, kupas, potong kecil-kecil 200 g mentimun, iris tipis 200 g buah jambu air, cincang kasar 200 g buah kweni, kupas, cincang kasar 200 g wortel, parut atau potong kecil-kecil 2 buah sawo, kupas dan cincang kasar Bahan saus mameh: 10 buah cabai rawit (sesuai dengan tingkat pedasnya) 50 gr gula pasir (gula jawa) 1 sendok teh gar...
Andri77
Sie Masak Puteh
Makanan Minuman
Sie masak Puteh merupakan salah satu masakan khas asal Aceh. Masakan yang satu ini berbeda dengan makanan khas Aceh lain. Dimana jika pada umumnya menu tradisional Aceh dominan akan campuran rempah-rempah dan merica yang khas sehingga menghasilkan warna yang merah kecoklatan, menandakan ragam rempah dan cabai berbaur menjadi satu dalam masakan Aceh. Namun, tak demikian dengan kuliner yang satu ini. Masakan yang disebut gulee sie masak puteh ini memiliki warna putih. Rasanya juga beda dengan gulai lainnya. Bila kuah khas Aceh lain lebih didominasi rasa asam dan pedas, masakan daging berwujud kari kental ini berasa gurih. Karena itu, resep yang satu ini aman dikonsumsi anak-anak. Rasa gurih tanpa pedas yang menambah nafsu makan anak bangkit. Bisa jadi, si anak ingin menambah lagi dan lagi. Dari namanya, dapat dibayangkan menu yang satu ini berwarna putih. Sebagian orang menyebut gulee sie masak puteh ini dengan sebutan gulee puteh atau kari putih. Sekilas, gulee sie masa...
Andri77
Kuah Sie Itek
Makanan Minuman
Sie itek juga umumnya hadir dalam dua varian, yaitu: masak merah dan masak putih. Sie itek masak merah memang kuahnya berwarna merah, karena salah satu bumbu utamanya adalah cabe merah. Sedangkan sie itek masak putih lebih mirip masakan opor di Jawa, berwarna pucat, dan tidak pedas. Sebagian orang menyebut sie itek masak putih ini dengan sebutan masak kurma. Padahal, masakan ini sama sekali tidak memakai kurma sebagai bahan maupun bumbu. Sajian kari bebek khas Aceh ini memang merupakan masakan khas daerah yang paling populer. Masakan ini memang lemak nian, mudah disukai siapapun juga. Istimewanya, sekalipun bahan bakunya adalah bebek, tetapi tidak ada aroma anyir yang biasanya menyertai bebek. Soalnya, sangat banyak rempah dan bumbu aromatik yang dipakai, sehingga masakan ini memang langsung menguar aroma harum. Dalam hal sie itek, aroma yang paling menonjol dihasilkan oleh daun temuri (juga disebut daun kari atau salam koja) dan daun pandan yang dipaka...
Belaagit
Sop Iga Sapi Khas Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan unt 5 porsi 1 kg tulang iga dan tulang gatok sapi 2 buah Wortel Bunga kol + daun bawang+ daun seledri 2 buah kentang ukuran besar Kapulaga Cengkeh Bunga lawang Kayu manis Bumbu halus 4 siung bawang putih 10 siung bawang merah 1/4 ruas Jahe 1 1/2 sdt Merica butir 1/2 sdt jintan Garam Jeruk nipis + asam jawa 2 sdm Minyak goreng Langkah 50 menit Cuci bersih tulang, lumuri garam, jeruk nipis dan asam jawa. Rebus tulang (air rebusan pertama dibuang) kemudian tambahkan air lagi. Rebus sekitar 35 menit. Masukkan wortel, bunga kol, daun bawang, seledri dan kentang yang sudah dipotong potong sesuai selera. Masak lagi Sekitar 10 menit. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng Tumis bumbu kapulaga, cengkeh, bunga lawang dan kayu manis hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus tumis sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan tulang....
hallowulandari
Udang Gulai Aceh
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 10 ekor udang sedang 1 kotak santan kara ukr.65ml / setengah kelapa 1 buah jeruk nipis secukupnya garam dan mecin 31/2 gelas air 4 sendok makan minyak goreng untuk menumis Bahan Halus: 8 biji cabe merah kriting 5 bawang merah 2 bawang putih 5 cabe rawit (bisa ditambah bila suka pedas) 1/2 sendok ketumbar bubuk (saya pakai desaku) 4 buah sunti (bila tidak ada bisa diganti asam kandis) seujung jari jahe seujung jari kunyit Bahan pelengkap: 2 buah kentang (potong ke 4 bagian) 1 sereh digeprek 2 lembar daun jeruk 2 buah cabe ijo besar (belah tengah jadi dua bagian) Langkah Bersihkan udang buang kepalanya,dan berikan perasan jeruk nipis jg sdkit garam diamkan 5 menit, agar perasaan jeruk dan garam meresap. Panaskan minyak masukan sereh, daun jeruk lalu masukan bumbu halus tumis hing...