Hutan belantara Kalimantan yang luas menyimpan banyak potensi kekayaan sumber daya alam untuk kepentingan masyarakatnya. Salah satunya yang terkenal dapat dimanfaatkan sebagai santapan adalah tumbuhan bakung. Tumbuhan bakung ini banyak terdapat di wilayah rawa. Meskipun tumbuh di rawa, tumbuhan bakung sejak dulu dikenal sebagai salah satu tumbuhan yang dapat diolah menjadi sayur. Tumbuhan bakung sebenarnya termasuk jenis tumbuhan yang cukup mudah ditemukan, hanya saja di pasar tradisional di Kota Palangkaraya sayuran ini cukup sulit dicari. Kalaupun ada, penjualnya tidak banyak. Di Palangkaraya, biasanya penjual juhu (sayur) bakung adalah wanita Dayak yang berkeliling dari rumah ke rumah. Pedagang sayur keliling ini tidak hanya menjual bakung, tetapi juga kalakai atau tumbuhan paku yang merupakan keluarga dari tanaman jenis pakis. Biasanya, satu ikat bakung dijual dengan harga antara tiga ribu sampai lima ribu rupiah. Sayur bakung bukanlah makanan baru, ia merupakan makanan...
Tampung Tawar adalah ritual yang selalu dilakukan di acara suku dayak. Tampung Tawar bisa diartikan cara mengucap syukur, mengharapkan berkah, serta menolak bala atau musibah. Biasanya Tampung Tawar dilakukan pada acara pernikahan (penganten mandai), syukuran, pertunangan (maja misek), kelahiran, sunatan dan penyambutan tamu yang berada di suku dayak maupun suku lain. Biasanya ritual Tampung Tawar selalu diadakan setiap acara pertunangan, pernikahan, syukuran dan penyambutan tamu. Dalam ritual ini bahan-bahan yang disediakan adalah air yang berisi air biasa yang dicampurkan dengan air parfum dan potongan pandan, lalu dipercikan ke kepala, pundak, telapak tangan, lutut, dan kaki dengan menggunakan potongan pandan tersebut. Air itu melambangkan agar hidup orang yang dipercikan air parfum itu selalu harum, baik, dan namanya selalu menjadi nama yang baik. Lalu disediakan juga sebuah tampung yang berisi beras dan telur ayam kampung. Beras itu akan ditaruh...
Tempoyak berasal dari buah durian yang diawetkan menggunakan garam sebagai bumbu masakan asam ikan maupun sayur daun-daunan. Di Kalimantan Durian memang melimpah ruah banyaknya, sehingga seringkali tidak termakan dan terbuang mubazir, oleh karena itu masyarakat dayak sering membuat tempoyak agar durian masih dapat termakan sampai berbulan-bulan. Tempoyak biasa bertahan lama jika disipan ditempat yang bertutup. Kata “juhu” menurut orang dayak yaitu masakan berkuah yang bercampur dengan ikan maupun yang hanya ikan saja. Juhu identik dengan makanan berkuah, salah satunya adalah juhu tempoyak. Berikut ini cara memasak juhu tempoyak ikan patin . Bahan: - 1kg ikan patin segar - Tempoyak 5 semdok makan - 3 batang serai (dimemarkan) - ½ ruas lengkuas (dimemarkan) - &nb...
Bagi kebanyakkan orang, nama Umbut Kelapa sangat asing di telinga. Namun, bagi suku Dayak, juhu (sayur) umbut kelapa, atau yang juga dikenal dengan sayur singkah, merupakan masakan favorit. Ia wajib dihidangkan di setiap acara-acara, seperti pesta perkawinan, upacara kematian, ataupun acara syukuran. Jika orang mengenal sayur rebung, sayuran yang terbuat dari inti (bongkol) pohon bambu, maka sayur singkah ini juga berasal dari bongkol. Hanya saja, ia bukan dari bambu, melainkan pohon kelapa. Bentuk dan warnanya pun tidak jauh berbeda dengan rebung, yakni berwarna putih. Hal yang membedakan sayuran ini dengan rebung adalah rasanya yang jauh lebih manis. Ia dimungkinkan mengingat sayur singkah yang berasal dari kelapa. Orang-orang dari suku Dayak juga menyukai sayuran ini dalam kondisi mentah (belum dimasak). Dahulu kala, masyarakat Dayak selalu menanam dua atau tiga pohon kelapa di halaman rumahnya. Selain bisa diambil buahnya, pohon kelapa juga berguna untuk upacara-upacara adat...
Hai para pecinta kuliner, kali ini kita akan membahas makanan khas dari suku Dayak Ngaju Kalimantan Tengah, namanya Juhu Umbut Sawit. Makanan khas Kalimantan Tengah tepatnya di Dayak Ngaju. Ada makanan yang sangat terkenal disana, makanan tersebut hanya dihidangkan saat acara – acara syukuran saja. Namanya Juhu Umbut Sawit.. Juhu Umbut Sawit adalah nama sayuran ini sangat asing bagi sebagian orang karena namanya yang tidak populer. Namun orang pelancong yang sering ke tanah Dayak paling sering mencari sayuran ini. Dan bagi suku Dayak, juhu umbut kelapa ini merupakan kuliner favorit yang wajib dihidangkan di setiap diadakan acara-acara seperti syukuran. Jika pada pulau Jawa, anda sangat mengenal tentang sayur rebung, yaitu merupakan sayuran yang memang terbuat dari bongkol pada pohon bambu, maka dari itu sayur singkah ini pun juga berasal dari bongkol. Tetapi, sayuran ini bukanlah diambil dari sebuah bongkol pohon bambu melainkan dari bongkol pohon kelapa. Ben...
Bahan : - Ikan atau tulangan (seperti tulang sapi) : 1 kg - Daun kedondong muda : Secukupnya - Air : Secukupnya Bumbu : - Bawang Merah : 5 siung - Bawang Putih : 2 siung - Kemiri : 5 biji - ...
Kandas Sarai berbahan ikan air tawar yang telah dipisahkan tulangnya, digoreng sampai matang dan ditiriskan. Lalu dicampur dengan bumbu rempah yang cukup beragam, seperti serai, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Kandas dalam bahasa Indonesia, berhenti tidak bisa jalan, susah bergerak (diam). Bahan: 10 batang sarai (serai). Ambil putihnya, iris setipis mungkin. 15 lombok (cabe rawit), jumlah cabe sesuai selera. 5 siung bawang merah, dibakar sebentar. 1 sdm terasi bakar 1 sdt garam dan penyedap rasa. 1 mangkok suwiran ikan bakar atau ikan goreng. Cara membuat: Potong bawang merah dan bawang putih Potong serai Bersihkan ikan gabus, kemudian dipotong Berikan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan asam Kemudian goreng ikan gabus hin...
tempat air panas ini berasal dari palangkaraya diperoleh pada tahun 1993 Terbuat dari tanah liat yang bermanfaat untuk dipakai keperluan ibu yang baru melahirkan. tempat air panas ini bisa dilihat di Museum Kesehatan Dr. Adhyatma, MPH, Jl. Indrapura No.17, Kemayoran, Krembangan, Kota SBY, Jawa Timur 60176.
Kalumpe / karuang adalah sayuran yang berasal dari Kalimantan Tengah. Makanan Dayak ini dalam bahasa Maanyan disebut Sungkai, rungkai, Karuang, Kalumpe. Masakan ini dibuat dari daun singkong yang ditumbuk halus dan dicampur dengan terong kecil atau terong pipit. Kalumpe terasa sangat enak apabila sedang panas. Masakan ini biasa disajikan bersama dengan sambal terasi yang pedas dan ikan asin. Bahan-bahan: Daun singkong, ditumbuk halus Terong kecil / teung pipit atau teung tangurit. Rawen rungkai/rawen sungkai yang akan menghasilkan rasa manis dan gurih, sebagai pengganti MSG Lantar/sulu, dikupas, dipotong dan dicuci bersih Santan encer Bumbu-bumbu: Bawang merah, haluskan Bawang putih, haluskan Lengkuas Serai, geprek Kayu manis Lombok Cara membuat: Tumbuk halus singkong, daun rawen rungkai/rawen sungkai dan terong kecil / teung pipit....